Tak kalah dari wine anggur, buah-buah lokal ini juga bisa difermentasi

Brilio.net - Jika membahas perihal minuman fermentasi, maka tidak dapat dipungkiri bahwa anggur menjadi buah terbaik untuk minuman fermentasi yang dikenal masyarakat. Hasil fermentasi anggur ini dikenal dengan sebutan wine. Ya, minuman fermentasi yang berasal dari buah-buahan memang tidak begitu familiar di masyarakat Indonesia bila dibandingkan dengan masyarakat Eropa yang sudah terbiasa mengomsumsi minuman fermentasi.

Minuman fermentasi sendiri merupakan minuman yang diperoleh dari proses perubahan kandungan karbohidrat menjadi etanol dan karbon dioksida dengan menggunakan ragi, bakteri atau fungi. Penerapan ragi yang sering dilakukan di Indonesia yaitu pada pembuatan tape dan legen dari nira kelapa.

Jika dipahami lebih dalam lagi, sebenarnya di Indonesia potensi pengembangan berbagai jenis minuman fermentasi sangat banyak mengingat jenis buah-buahan yang terdapat di Indonesia sangatlah beragam. Sehingga pengolahan buah-buah tidak sebatas dijadikan dodol atau manisan. Berikut adalah buah-buahan di Indonesia yang sangat baik untuk dijadikan minuman fermentasi.

1. Sirsak

"Di antara semua buah yang ada paling baik untuk minuman fermentasi menurut saya buah sirsak. Proses fermentasinya mudah dan hasil fermentasinya pun tahan lama," ujar Irfan, seorang mahasiswa jurusan seni di Yogyakarta yang senang melakukan berbagai percobaan membuat minuman fermentasi dari buah-buahan lokal.

Tidak banyak yang mengetahui bahwa buah sirsak yang banyak terdapat di Indonesia ini dapat menjadi salah satu minuman fermentasi yang memiliki rasa yang unik. Bahkan hasilnya tidak kalah dengan minuman fermentasi yang terbuat dari buah anggur.

2. Mangga

Buah satu ini tentunya tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia dan keberadaan mangga pun terbilang cukup banyak. Bukan hal sulit untuk mendapatkan mangga diberbagai daerah di Indonesia, namun pengolahan mangga memang masih terbatas sebagai jus. Padahal, mangga bisa dibuat menjadi salah satu minuman fermentasi yang memiliki rasa yang unik.

3. Salak

Siapa sangka buah yang memiliki kulit berwarna coklat ini dapat dibuat minuman fermentasi juga. Mengolah salak menjadi minuman fermentasi merupakan hal yang unik, sebab selama ini olahan makanan atau minuman dari salak memang masih sedikit.

4. Kesemek

Buah kesemek atau di beberapa daerah disebut buah kaki, juga menjadi buah yang memiliki rasa yang unik saat dibuat menjadi minuman fermentasi.

5. Siwalan

Kamu yang sering mengomsumsi kolang-kaling tentunya bakal tahu buah siwalan. Buah siwalan adalah sebutan lain untuk buah kolang-kaling. Buah satu ini memang baik untuk dijadikan minuman fermentasi.

6. Nanas

Ananas comosus atau nanas yang biasanya hanya dijadikan buah-buahan untuk rujak ternyata sangat baik untuk diolah menjadi minuman fermentasi.