Siapa sih yang tidak suka ayam goreng? Apalagi ayam goreng yang renyah di luar dan empuk di dalam. Meski mengolah ayam goreng terlihat simple, tapi membuat ayam goreng yang sempurna memang membutuhkan tips khusus.
Umumnya ayam yang digoreng hingga kecoklatan justru dagingnya menjadi alot. Sementara, jika digoreng keemasan memang lembut di bagian dalamnya, namun kurang renyah pada bagian luarnya. Selain itu, jika sudah dingin bagian luar juga tidak renyah lagi.
Kamu tidak perlu khawatir dan patah semangat. Ikuti 4 tips ini agar ayam goreng buatanmu renyah di luar dan empuk di dalam. Bahkan, saat ayam sudah dingin tetap garing dan renyah bagian luarnya.
1. Keringkan Ayam
Foto : Women talk
Keringkan ayam yang sudah dimarinasi/direndam dengan bumbu. Caranya, taruh ayam pada piring dan tepuk perlahan dengan tisu khusus makanan untuk menyerap sisa air marinasi pada daging. Hal ini dilakukan karena air akan membuat minyak memercik saat menggoreng.
2. Lapisi ayam dengan tepung
Foto : Selerarasa.com
Tepung digunakan untuk mendapatkan tekstur krispi yang tahan lama pada bagian luar ayam goreng. Tapi, tidak sembarang tepung bisa dipakai. Sebaiknya gunakan tepung beras.
Tekstur tepung beras lembut dan halus, sehingga tidak akan merubah penampilan ayam goreng buatanmu menjadi seperti ayam goreng tepung. Tepung ini hanya akan membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama pada ayam goreng.
Ayak tepung di atas ayam, kemudian bolak-balik dan ratakan. Taruh kembali ayam yang sudah diberi tepung tersebut di atas ayakan anda. Ayak ayam tersebut untuk mengurangi lapisan tepung yang terlalu banyak.
Jika tidak ada tepung beras, kamu bisa menggunakan tepung tempura dan tepung jagung. Namun, tekstur yang paling pas untuk ayam goreng adalah dengan tepung beras. Lakukan teknik pelapisan juga tetap dengan cara yang sama..
3. Gunakan Teknik Menggoreng Shallow Frying
Goreng ayam meggunakan teknik shallow fry, yaitu teknik menggoreng dengan menggunakan minyak dangkal yang tingginya hanya setengah makanan. Bolak-balik ayam hingga semua sisi berwarna kecoklatan merata.
Shallow frying adalah metode memasak makanan dalam jumlah sedikit. Minyak yang digunakan untuk menggoreng dipanaskan terlebih dahulu dalam pan dangkal (shallow pan) atau ceper.
Memasak makanan dalam frying pan datar dengan teknik shallow fry menghasilkan proses memasak yang cepat. Teknik ini sangat cocok untuk menjaga tektur ayam tetap garing dan krispi diluar, warna makanan yang dimasak juga tetap bagus.
4. Perhatikan Panas Api
Foto : Dicoding.com
Sebelum menggoreng, panaskan wajan dengan api yang sedikit besar. Setelah api panas, kecilkan api dan masukan ayam satu persatu, lalu goreng dengan api sedang.Perhatikan besar kecil api agar ayam goreng enak dan matangnya pas.
Panas minyak diawal akan membuat kulit ayam menjadi renyah. Kecilkan api supaya bagian kulit tidak mudah gosong di awal. Kalau tidak dikecilkan, maka kulit ayam akan gosong sementara daging belum matang.