Kue lumpur merupakan jajanan yang berbahan dasar kentang, santan, tepung terigu, dan telur yang kemudian dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya untuk dapat menghasilkan kue yang nikmat dan lezat. Kue lumpur termasuk salah satu kue khas Indonesia yang cukup terkenal karena memiliki rasa yang sangat istimewa.
Kue lumpur memiliki banyak variasi. Di mana salah satu variasi kue lumpur yang banyak disukai oleh masyarakat yaitu kue lumpur hijau pandan. Aroma pandan membuat kue lumpur ini semakin menggoda. Warnanya yang cantik juga akan menggugah selera. Tak lupa untuk menambahkan topping sesuai selera yang akan membuat penasaran dan ingin mencobanya.
Resep kue lumpur bisa kamu buat di rumah dengan mudah. Cara membuatnya cukup sederhana dan praktis. Bahan-bahan yang diperlukannya pun sangat mudah dijumpai dan terjangkau. Nah, berikut telah dirangkum dari berbagai sumber, 11 resep kue lumpur yang mudah dibuat, Selasa (13/7).
1. Kue lumpur pandan.
foto: Instagram/@dechafitria452
Bahan:
- 1/2 kg tepung terigu
- 1/2 kg gula pasir
- 4 butir telur, 3 diambil kuningnya dan 1 dengan putihnya
- 1/4 kg kentang
- 1 1/2 butir kelapa
- 2 sdm margarin
- Keju secukupnya
- Daun pandan wangi
Cara membuat:
1. Siapkan daun pandan suji dan diblender.
2. Rebus kentang dan kemudian pasah kentang.
3. Kelapa dibuat santan kani dan direbus dahulu kemudian kabarnya juga direbus lalu didinginkan.
4. Blender daun pandan wangi dan daun pandan hijau kira-kira satu genggam diiris kecil-kecil kemudian ditambah air 200 cc dan diambil sarinya.
5. Kocok telur dengan sedikit gula di mangkuk.
6. Ayak terigu dan campur dengan gula pasir.
7. Masukkan santan kani sedikit demi sedikit sambil diaduk.
8. Masukkan kocokan telur dalam adonan terigu.
9. Masukkan kentang yang sudah dipasah.
10. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan aduk sampai santan habis.
11. Masukkan margarin yang sudah dicairkan.
12. Masukkan air pandan hijau.
13. Diamkan adonan sekitar 30 menit kemudian cetak adonan.
14. Panaskan cetakan terlebih dahulu kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan.
15. Tambahkan keju yang sudah diparut pada adonan dalam keadaan setengah matang secukupnya.
2. Kue lumpur pandan kismis.
foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s
Bahan:
- 4 butir telur
- 250 gr gula pasir
- 250 gr kentang, kukus, haluskan
- 500 gr terigu
- 950 ml santan kental
- 50 ml air pandan suji
- 1/4 sdt garam
- 250 gr margarin
- Kismis
Cara membuat:
1. Masak santan, air pandan, garam sampai mendidih, dinginkan.
2. Kocok telur, gula sampai gula larut.
3. Tambah kentang, kocok rata.
4. Tambah terigu sedikit demi sedikit, kocok rata.
5. Tambah santan, garam sedikit demi sedikit, kocok rata.
6. Tambah margarin, kocok rata.
7. Panaskan cetakan, oles margarin.
8. Tuang 1 sendok sayur adonan sampe 3/4 tinggi cetakan. Tutup cetakan. Panggang api kecil sampai setengah matang.
9. Tambah kismis, tutup.
10. Masak api kecil sampai matang.
3. Kue lumpur pandan.
foto: Instagram/@vthree2107
Bahan 1:
- 300 cc santan
- 50 gr margarin
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 100 gr terigu
(Masak dengan api kecil santan, margarin, gula pasir, garam dan vanili sampai gula larut. Masukkan tepung terigu, matikan api, aduk hingga kalis kemudian biarkan dingin)
Bahan 2:
- 2 butir telur
- 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 100 ml susu cair
- 3 sdm endapan pandan
(Aduk dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata)
Cara membuat:
1. Campur bahan 1 dan 2 aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan cetakan kue lumpur. Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis.
3. Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup cetakan biarkan hingga setengah matang.
4. Tambahkan topping sebagai hiasan. Masak hingga permukaan kuning kecokelatan.
5. Angkat dan hidangkan.
4. Kue lumpur pandan pandan kenari.
foto: Instagram/@pawontayo
Bahan:
- 350 gr tepung terigu
- 10 sdm gula pasir
- 3 sachet SKM
- 500 ml santan
- 2 Helai daun pandan, ikat simpul
- 6 sdm mentega atau margarin, lelehkan
- 1 sdt pasta pandan
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- Kenari, cincang kasar
Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun pandan dan sejumput garam, sambil diaduk terus hingga mendidih. Angkat, lalu tunggu dingin.
2. Campur tepung terigu, gula, telur, dan masukkan santan sedikit demi sedikit lalu tambahkan pasta pandan. Aduk rata, pastikan adonan tidak bergerindil.
3. Tambahkan SKM, mentega leleh dan garam. Tes rasa, jika suka lebih manis atau kurang manis boleh disesuaikan takaran gulanya.
4. Panaskan cetakan, setelah itu oleskan margarin tipis-tipis dan tuang adonan secukupnya. Tutup sebentar. Lalu masukkan topping kenari cincang. Tutup kembali. Panggang hingga matang. Sajikan.
5. Lumpur kentang.
foto: Instagram/@meirawidowati
Bahan:
- 500 gr kentang kukus, haluskan
- 200 gr gula pasir
- 125 gr margarin, lelehkan
- 125 tepung terigu
- 2 butir telur
- 200 ml santan instan
- 2 tetes pewarna kuning
- Garam dan vanili secukupnya
Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, garam sedikit, vanili, aduk dengan speed rendah asal rata.
2. Masukkan kentang kukus, aduk rata.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata.
4. Masukkan santan aduk rata.
5. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
6. Siapkan cetakan lumpur, oles margarin sedikit, jika sudah panas, masukkan adonan sekitar 3/4. Jika sudah agak kering pinggirnya beri topping kismis atau chocochips, tutup cetakan, sampai lumpur benar-benar matang sempurna.
6. Kue lumpur ala dapur rumahan.
foto: Instagram/@sari_sheriel
Bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 300 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 300 gr kentang, kukus, kupas kulitnya
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa, rebus sampai mendidih, dinginkan
- 150 gr margarin leleh
- Vanila atau pasta pandan
- Garam
Cara membuat:
1. Blender setengah bagian santan dengan kentang dan telur. Sisihkan.
2. Masukkan dalam baskom: Tepung terigu, gula, garam, dan margarin leleh, mixer sebentar.
3. Masukkan campuran santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, mixer lagi. Sambil ditambah sisa santan. Mixer sampai rata dan tidak bergerindil.
4. Bisa dengan vanila untuk lumpur yg kuning. Atau pasta pandan untuk lumpur pandan. Siap dicetak.
7. Lumpur pandan sedap.
foto: Instagram/@wibekti_mulyantari94
Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 2 lembar daun pandan wangi
- 2 gelas santan, sesuaikan kekentalannya
- 75 gr margarin, lelehkan
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 3 butir telur
- Pasta pandan
- Sejumput garam
- Kismis untuk topping
Cara membuat:
1. Rebus santan dengan daun pandan sampai mendidih. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan santan, sisihkan.
2. Mixer telur dan gula pasir sampai gula larut dan adonan mengembang. Tambahkan tepung tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Mixer rata agar semua bahan tercampur.
3. Tuang margarin cair dan santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit (sesuaikan kekentalannya), aduk rata adonan sampai mengental. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur. Setelah cetakan panas, tuang adonan ke dalam cetakan. Lalu tutup cetakan dan tunggu hingga kue lumpur setengah matang. Ketika setengah matang, baru beri topping kismis di atasnya. Tutup kembali wajan cetakan dan masak kue lumpur dengan api sedang sampai matang merata.
5. Jika sudah matang, angkat kue lumpur pandan dari dalam cetakan, dan siap disajikan.
8. Kue lumpur pandan nangka.
foto: Instagram/@ennik_ollanay
Bahan:
- 500 gr kentang, kukus dan haluskan
- 250 gr gula pasir
- 250 gr terigu segitiga
- 500 ml santan (1 butir kelapa)
- 4 lembar daun pandan
- 100 gr margarin cair
- 4 butir telur
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan
Topping:
- Nangka, potong dadu
Cara membuat:
1. Masak santan dengan daun pandan, aduk-aduk sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Haluskan kentang kukus panas, masukkan gula pasir dan aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dengan whisk, sisihkan. Dalam wadah campur semua bahan jadi, aduk rata dan saring agar adonan tidak bergerindil.
4. Siapkan cetakan yang sudah diolesi margarin tipis-tipis. Panaskan cetakan dahulu dengan api kecil saja.
5. Tuang adonan 1/3 atau hampir penuh. Tutup cetakan hingga setengah matang.
6. Beri topping, lalu tutup kembali sampai adonan matang, angkat dengan sendok kecil.
7. Kue lumpur siap dihidangkan.
9. Lumpur kentang pandan.
foto: Instagram/@uunk.nurul
Bahan:
- 500 gr kentang, kukus
- 250 gr terigu protein sedang
- 230 gr gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar
- 100 gr margarin lelehkan
- 400 ml santan, rebus sebentar, dinginkan
- 150 ml endapan daun suji dan pandan
- 1/2 sdt garam
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
1. Blender kentang kukus dengan santan.
2. Mixer telur, gula, garam sampai tercampur rata. Masukkan terigu sambil diayak aduk dengan speed rendah.
3. Tambah air daun suji, margarin cair, jika kurang hijau bisa dikasih pewarna makanan, aduk rata.
4. Panaskan cetakan dengan api kecil lalu tuang adonan sampe 3/4 saja.
5. Tutup cetakan, tunggu agak set baru diberi topping
6. Tutup lagi setelah semua permukaan set baru diangkat.
10. Lumpur pandan simpel.
foto: Instagram/@bunda_harfizan
Bahan:
- 500 gr kentang
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 250 gr tepung segitiga
- 100 gr margarin, lelehkan
- 500 ml santan
- 1/2 sdt vanili
- 2 butir telur
- Pasta pandan
- Kismis secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas 4-5 kentang ukuran kecil atau sedang, lalu rebus hingga melunak. Angkat dan diamkan hingga suhunya hangat. Lalu haluskan kentang dan gula dengan food chopper atau blender hingga halus.
2. Setelah halus, tambahkan telur, vanili, tepung, santan dan garam, lalu campur hingga larut.
3. Setelah semua bahan tercampur sempurna, masukkan lelehan margarin dan aduk dengan spatula hingga terserap ke dalam adonan. Jangan lupa tambahkan pasta pandan.
4. Panaskan cetakan dan oles tipis dengan margarin. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan kue, tutup dan masak dengan api kecil. Jika permukaan adonan mulai padat, tambahkan kismis ke atasnya dan tutup lagi adonan lalu diamkan hingga matang sempurna. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Angkat cetakan dengan sendok tipis.
11. Lumpur pandan kelapa muda.
foto: Instagram/@uulfarandfavian
Bahan:
- 250 gr kentang kukus, haluskan
- 250 ml santan
- 100 ml jus pandan
- 75 gr margarine cairkan
- 125 gr gula pasir
- 125 gr terigu serbaguna
- 2 butir telur
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Kelapa muda secukupnya, keruk untuk topping
Cara membuat:
1. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
2. Kocok gula pasir dan telur menggunakan whisk hingga tercampur rata dan agak mengembang.
3. Masukkan santan, jus pandan, terigu dan kentang yang telah dihaluskan sambil terus diaduk hingga rata. Aduk hingga benar-benar rata tidak bergerindil.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, api sedang saja. Olesi permukaannya dengan margarin.
6. Tuang adonan hingga 3/4 penuh, kemudian tutup.
7. Tunggu hingga setengah matang, lalu beri topping kelapa muda, dan tutup kembali sampai matang.
8. Angkat dan sajikan hangat.
Oleh: Hilmiyatus Sholihah, Gagarina Intan Palupi