Ketika mendengar kata swike ingatan kita pasti masakan berbahan kodok atau katak, atau masakan yang sering kita jumpai di wilayah pecinan. Karena sesungguhnya masakan swike bukanlah masakan tradisional asli Indonesia tetapi telah menyebar dibeberapa daerah.
Aroma bawang dan tauco pada masakan ini terasa kuat dipadu pedasnya merica juga manis gurih dari kecap manis menambah kaya rasa, ada beberapa jenis masakan swike ini terutama pada ciri khas bumbu. Ada yang dimasak seperti sup, tongseng dengan saus tomat pedas atau juga dimasak seperti dalam resep saya kali ini.
Resep ini biasa saya temukan pada masakan swike yang dijual umum di Pati bagian selatan yaitu desa Ngantru di sini pusat penjualan swike, juga di daerah pati utara yaitu wilayah Wesarijaksa. Sama persis dengan yang saya jumpai di Grobogan Purwodadi.
Nah kalau masakan swike yang asli adalah berbahan katak atau kodok, saya akan berbagi resep ayam yang dibumbu ala swike
Bahan:
Ayam potong: 1/2 kg
Seledri
Jeruk nipis: 2 butir
Tauco
Kecap manis
Bawang goreng
Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang putih: 6 butir
Bawang merah: 5 butir
Merica secukupnya
Jahe
Garam: 1/2 sendok makan
Gula: 1/2 sendok teh
Penyedap rasa
Cara memasak:
1.Cuci hingga bersih ayam kemudian rendam dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
2. Setelah bersih rebus ayam dengan sedikit garam kemudian goreng hingga matang kekuningan.
3. Siapkan bumbu dan haluskan.
Bumbu yang dihaluskan.
4. Iris bawang putih dan goreng (bahan taburan).
5. Tumis bumbu sampai berbau harum kemudian masukkan ayam,kecap dan tauco masak hingga mendidih kemudian masukkan seledri masak kurang lebih 15 menit.
6. Setelah matang, angkat hidangkan dengan taburan bawang dan perasan jeruk nipis.
Selamat mencoba.