Brilio.net - Sempol jadi salah satu jajanan yang disukai banyak orang, dari mulai anak-anak hingga dewasa. Nama sempol diambil dari tempat jajanan ini berasal yaitu desa Sempol di Kota Malang.
Sempol banyak dijumpai di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka atau aci, berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang.
BACA JUGA :
8 Resep cilung jajanan khas Sunda, sederhana, enak, dan antigagal
Biasanya sempol dijual oleh pedagang keliling menggunakan sepeda atau pun gerobak. Sempol biasanya dikenal dengan rasa ayam, namun kini banyak pedagang yang berinovasi membuat sempol dari berbagai bahan hingga menghasilkan banyak rasa. Seperti mencampurkan ikan, daging, dan lain sebagainya. Berikut 10 resep aneka sempol seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (15/7).
1. Sempol ayam.
foto: Instagram/@hazhiyahrf
BACA JUGA :
20 Resep martabak telur mini, enak dan mudah dibuat
Bahan:
- 300 gr ayam fillet, giling
- 100 gr tapioka
- 45 gr terigu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 butir telur (1 untuk campuran, 1 untuk pelapis saat menggoreng)
- 2 batang daun bawang
- Garam, gula, lada secukupnya
- Minyak ikan secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan bumbu, aduk rata. Siapkan wajan/teflon berisi sedikit minyak.
2. Tes rasa dengan memasak sedikit adonan. Jika sudah pas, siapkan air dalam panci. Didihkan.
3. Olesi tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan dan lilitkan pada tusuk sate, sambil dipadatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Rebus sempol kurang lebih 12 sampai 15 menit. Angkat, tunggu dingin.
5. Siapkan kocokan telur, beri garam secukupnya, masukkan sempol dalam telur. Goreng hingga golden brown. Sajikan.
2. Sempol tahu.
foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s
Bahan:
- 250 gr fillet dada ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 sdm bawang goreng
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur ayam
Pelapis:
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Pelengkap:
- 20 buah tusuk sate
Cara membuat:
1. Siapkan bahan, cuci tahu.
2. Kupas bawang putih, wortel. Bersihkan daun bawang dan seledri
3. Parut wortel.
4. Potong-potong halus daun bawang, seledri.
5. Ulek bawang putih sampai halus.
6. Tambahkan bawang goreng. Ulek halus.
7. Tambahkan tahu sebagian-sebagian. Ulek halus.
8. Tambahkan wortel, daun bawang, seledri, tapioka, terigu, garam, gula, lada, kaldu jamur, dan telur.
9. Aduk rata. Tambahkan terigu sampai adonan tahu tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
10. Bentuk lonjong. Tusuk dengan tusuk sate. Lumuri tangan dengan tepung agar adonan tidak lengket.
11. Kukus sempol dalam panci kukus yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20 menit atau sampai matang. Setelah matang, biarkan sampai dingin. Ambil sempol tahu dengan menggunakan solet.
12. Celupkan ke kocokan telur.
13. Goreng api sedang sampai matang. Yang tanpa tusuk diberi tusuk sate setelah matang.
14. Sempol tahu siap untuk disajikan.
15. Sajikan dengan saus sambal, saus tomat, mayones atau acar timun.
3. Sempol tempe.
foto: Instagram/@mrs.wijaya
Bahan:
- 1 papan/500 gr tempe, kukus
- 1 butir telur
- 1 sdt munjung ketumbar bubuk
- 1 sdt munjung bawang putih bubuk
- 1 batang daun bawang cincang
- 1/2 sdt garam/secukupnya
- 1/2 sdt penyedap jamur/sesuai selera
- 50 gr tepung tapioka
- Tusuk sate
- Air untuk merebus secukupnya
Pencelup:
- 2 butir telur + garam, kocok
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Haluskan tempe lalu campur dengan semua bahan di atas, aduk rata, koreksi rasa.
2. Ambil adonan tempe secukupnya, tempelkan ke tusuk sate sambil dikepal-kepal, lakukan hingga adonan habis. Rebus sempol di air mendidih kurang lebih 15 menit, angkat, dan tiriskan.
3. Celupkan sempol ke dalam kocokan telur garam, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat. Sajikan.
4. Sempol tuna.
foto: Instagram/@faraleyama
Bahan:
- 500 gr fillet ikan tuna
- 250 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 ikat daun bawang merah
- 5 siung bawang putih goreng parut
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- Tusuk sate secukupnya
Bahan balutan:
- 1 butir telur kocok
Cara membuat:
1. Hancurkan fillet ikan tuna sampai lembut lalu campur dengan bahan bahan lain aduk sampai rata.
2. Rebus air mendidih + minyak goreng (2 sdm) masukkan sempol tuna, tunggu sampai matang dan berubah warna, dinginkan.
3. Balut sempol dengan telur yang sudah dikocok lalu goreng di minyak yang panas dengan api sedang.
5. Sempol udang.
foto: Instagram/@vitakwee
Bahan:
- 1 sdm penuh Fiber Creme
- 1 sdm terigu
- 1 butir telur ukuran sedang
- 150 gr tepung sagu
- 250 gr udang kupas
- 25 ml air matang
- 2 batang daun bawang iris halus
- Udang secukupnya, kupas dan bersihkan
- Garam, kaldu totole, dan merica
- Bawang putih bubuk secukupnya
Bahan celupan:
- 2 butir telur
- 50 ml/cc air matang
- Garam sejumput
Cara membuat:
1. Dalam wadah chopper masukkan udang, haluskan lalu masukkan garam, gula, merica, kaldu totole, bawang putih bubuk chopper hingga halus.
2. Tambahkan telur dan air, chopper kembali hingga adonan rata.
3. Lalu masukkan Fiber Creme, terigu, sagu, daun bawang aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan lalu balutkan pada udang segar, (jika rada lengket balur tangan dengan sagu) rebus hingga mengapung dan matang. Tiriskan.
5. Celup sempol dalam bahan celupan yang sudah dicampur rata, goreng hingga keemasan.
6. Angkat dan sajikan.
6. Sempol bakar.
foto: Instagram/@laras.myers
Bahan:
- 250 gr daging ayam giling
- 100 gr tepung sagu/tapioka
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- Garam, gula, merica bubuk secukupnya
- 50 ml air
Bumbu bakaran:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin (sedikit)
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur daging ayam, bawang putih, air, telur, garam, gula dan merica bubuk ke dalam, aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan minyak goreng, ambil sedikit adonan, beri tusuk di bagian tengahnya, bentuk lonjong.
4. Rebus sempol di dalam air mendidih, sampai adonan mengapung, angkat, tiriskan.
5. Baluri sempol dengan bumbu bakaran, bakar sampai matang dengan api sedang sampai matang, angkat.
6. Sajikan dengan saus favorit.
7. Sempol ikan tenggiri.
foto: Instagram/@mayasefry
Bahan:
- 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 3-4 sdm tepung tapioka
- Garam, gula, lada secukupnya
- Tusuk sate
Bahan pencelup:
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
1. Campur daging ikan, bawang putih, daun bawang, telur, garam, gula dan lada. Aduk rata. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga dapat dibentuk.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong lalu tusukkan ke tusuk sate, rapikan. Lakukan hingga bahan habis.
3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan dinginkan.
4. Celup ke dalam kocokan telur.
5. Goreng dalam minyak banyak hingga terendam dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal.
8. Sempol ikan dori ayam.
foto: Instagram/@babyalzahra
Bahan:
- 150 gr ikan dori
- 100 gr dada ayam
- 90 gr tepung tapioka
- 2 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 1 butir telur
- 20 gr keju
- 2 siung bawang putih haluskan
- 5 bawang goreng
- Gula garam lada haluskan
- Kaldu jamur
Pelapis:
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- Kaldu jamur
- 10 sdm tepung panir
Pelengkap:
- 10 tusuk sate
Cara membuat:
1. Haluskan ayam dan dori. Campur dengan semua bahan.
2. Panaskan air hingga mendidih. Kecilkan api.
3. Bentuk dan padatkan adonan pada tusuk sate.
4. Rebus adonan sempol hingga matang.
5. Lapisi sempol dengan bahan pelapis.
6. Simpan di kulkas 15 menit.
7. Goreng dengan minyak panas hingga keemasan.
9. Sempol tanpa daging.
foto: Instagram/@countyfood
Bahan:
- 200 gr tepung sagu
- 1 butir telur, putihnya saja
- 25 ml santan instan
- 1 lembar daun bawang
- Minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/4 sdt garam
- 1/3 gula pasir
- 1/4 lada putih bubuk
- 10 gr kaldu ayam/sapi instan
Cara membuat:
1. Masukkan semua bumbu ke dalam wadah untuk membuat adonan sempol.
2. Tambahkan putih telur, aduk rata.
3. Sedikit demi sedikit sambil diuleni, tambahkan tepung sagu, uleni sampai tercampur sempurna.
4. Ambil adonan secukupnya, sematkan pada tusuk sate.
5. Rebus dengan air mendidih sampai matang, tiriskan.
6. Kocok 1 butir telur ditambah 1/5 sdt kaldu sapi/ayam instan.
7. Panaskan minyak goreng.
8. Celupkan adonan yang tadi sudah direbus ke dalam telur kocok, goreng sampai berwarna cokelat kemasan, angkat tiriskan.
10. Sempol mie.
foto: Instagram/@pawon_karima
Bahan:
- 3 keping mie kering
- 125 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1-2 batang daun bawang, iris tipis
- Merica bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 butir telur untuk dicampur adonan
Bahan lain:
- 1 butir telur untuk celupan
- Tepung roti/panir untuk taburan
Cara membuat:
1. Rebus mie sampai setengah matang. Tiriskan.
2. Campur mie dengan semua bahan kecuali telur. Aduk rata.
3. Masukkan 2 butir telur, aduk rata kembali.
4. Bentuk sempol dengan tusuk sate. Jika adonan lengket, bisa dibantu dengan tepung saat membentuk sempolan.
5. Rebus adonan sempol ke dalam air mendidih sampai terapung.
6. Celupkan ke dalam kocokan telur lalu baluri dengan tepung roti/panir.
7. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang.
8. Sajikan dengan saus sambal.