Brilio.net - Selain lumpia, Kota Semarang juga memiliki kuliner tahu bakso. Sesuai namanya, tahu bakso merupakan makanan berbahan dasar tahu yang kemudian diisi dengan adonan bakso daging sapi ataupun ayam.
Tahu yang biasanya digunakan untuk membuat tahu bakso adalah tahu cokelat atau pun kuning. Tahu bakso bisa disajikan dengan cara digoreng ataupun dikukus.
BACA JUGA :
20 Resep tumis bakso ala rumahan, enak, sederhana dan bikin nagih
Namun, sekarang ada pula produsen yang menggunakan isian lain seperti udang, kepiting ataupun ayam. Nggak hanya goreng atau kukus, ada pula yang membuat tahu bakso dengan kuah.
Untuk mencicipi tahu bakso, namun tidak memiliki waktu untuk berkunjung ke Semarang, kamu bisa mencoba membuat tahu bakso sendiri di rumah lho! Yuk, simak 10 resep tahu bakso ala rumahan, dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (14/7).
1. Tahu bakso goreng cokelat.
BACA JUGA :
5 Tips membuat adonan bakso sapi yang empuk dan gurih, anti gagal
foto: Instagram/@lestarisahidin
Bahan:
- 500 gr fillet ayam tanpa tulang
- 200 gr tepung kanji/ayak
Bumbu:
- 3 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt baking powder
- 2 butir putih telur
- 200 ml air es
- Tahu goreng cokelat, belah tengah
Cara membuat:
1. Masukkan daging ayam, putih telur, baking powder dan semua bumbu dalam chopper.
2. Tambahkan air es.
3. Haluskan daging. Pindahkan adonan bakso ke mangkuk.
4. Tambahkan tepung tapioka. Aduk rata.
5. Siapkan tahu isi dengan adonan, lakukan hingga habis.
6. Siapkan kukusan, tata tahu dalam kukusan.
7. Kukus bakso tahu hingga matang, kira-kira 25 menit.
8. Sajikan selagi hangat.
2. Tahu bakso putih.
foto: Instagram/@dapurasapp
Bahan:
- 150 gr daging ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang prei, iris tipis
- 4-6 sdm tepung kanji
- 30 gr wortel cincang
- Gula, garam, merica halus secukupnya
- 1 butir telur
- 6 buah tahu putih, belah segitiga
Cara membuat:
1. Blender ayam dan bawang hingga halus.
2. Campur sisa bahan lainnya, aduk rata dan sisihkan.
3. Kerok bagian tengah tahu, beri isian.
4. Kukus kurang lebih 30 menit. Bisa langsung dimakan atau digoreng.
3. Tahu bakso kuah.
foto: Instagram/@hartatitrifena
Bahan:
- 2 tahu putih halus
- 200 gr ayam giling
- 75 gr udang, kupas cincang
- 1,5 sdt bawang putih halus, goreng
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt merica
- 1 butir telur kecil
- 2 sdm tepung tapioka
Kuah ayam:
- 1.500 ml kaldu ayam
- 2 siung bawang putih utuh goreng
- 1/4 st merica
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- Garam secukupnya
Taburan:
- 1 batang seledri iris tipis
Cara membuat:
1. Potong tahu masing-masing jadi 4 bagian, goreng sebentar dengan minyak panas dan api besar (supaya tahu tetap lembut), tiriskan.
2. Campur semua bahan bakso tahu, aduk rata, tes rasa.
3. Iris sedikit sisi atas tahu, isi dengan adonan bakso, ratakan dan tekan dengan garpu supaya nempel. Kukus hingga matang.
4. Rebus semua bahan kuah ayam.
5. Sajikan bakso tahu dengan kuah ayam dan taburi seledri.
4. Tahu bakso tuna jeletot.
foto: Instagram/@dapurin_com
Bahan:
- 500 gr daging tuna fillet
- 50 gr es batu
- 12 sdm tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 3 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt baking powder
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya daun bawang
Bahan isian sambal:
- 1 buah bawang putih, kukus dan uleg
- 7-10 buah cabai rawit, kukus dan uleg
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Potong daging tuna kecil-kecil, lalu masukkan kedalam food processor/blander sedikit demi sedikit dan giling sampai halus.
2. Masukkan bawang putih dan es batu secara bertahap.
3. Setelah tuna sudah halus, masukkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, dan baking powder.
4. Proses lagi sampai tercampur rata dan benar-benar halus, terakhir tambah kan daun bawang, aduk rata.
5. Lalu siapkan tahu, belah tengahnya. Ambil adonan secukupnya, dan masukan adonan ke dalam tahu yang sudah dibelah.
6. Isi tahu sampai penuh, lalu beri isian sambal.
7. Setelah diisi, tangkupkan tahu dengan perlahan. Lakukan sampai adonan habis.
8. Didihkan air pada kukusan dengan api sedang. Setelah keluar uapnya, tata tahu diatas kukusan, lalu kukus kurang lebih selama 25 menit atau sampai matang.
9. Angkat, lalu sajikan.
5. Tahu bakso ikan tengiri.
foto: Instagram/@rumahtanggaofficial
Bahan:
- Ikan tengiri
- Tahu cokelat
- Tepung sagu/tapioka
- Putih telur
- Bawang merah
- Bawang putih
- Penyedap jamur
- Baking powder
- Lada putih bubuk
- Garam
- Air
Pelengkap:
- Daun seledri
- Cabai rawit
Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri yang telah dipisahkan dengan durinya.
2. Campur ikan tenggiri dengan tepung, baking powder, putih telur, bawang merah dan putih yang telah dihaluskan. Aduk rata.
3. Beri bumbu garam, lada, penyedap jamur dan air. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Iris tahu cokelat menjadi 2 bagian berbentuk segitiga.
5. Keluarkan isi tahu, lalu beri isian adonan ikan tenggiri.
6. Kukus dan sajikan bersama kuah kaldu jamur.
6. Tahu bakso ayam.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan:
- 250 gr daging ayam segar, masukkan freezer sampai setengah beku (potong kecil)
- 150 gr udang kupas, masukkan freezer sampai setengah beku
- 200 gr tepung sagu/tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Secukupnya garam dan lada bubuk
- 6 cube es batu
- 10-15 buah tahu putih, belah dua lalu goreng sampai berkulit
Cara membuat:
1. Masukkan daging ayam, udang, es batu dan telur dalam cooper/food processor, proses sampai halus.
2. Tambahkan tepung sagu, terigu, bumbu halus, daun bawang, garam, minyak wijen, saus tiram dan lada bubuk, proses kembali sampai lembut dan tercampur rata, matikan cooper/FP.
3. Belah salah satu sisi tahu, lalu isi dengan adonan bakso menggunakan sendok teh, lakukan sampai habis, kukus tahu dalam dandang yang sudah mendidih airnya. Kukus sampai matang selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Penyajian: goreng bakso tahu dalam minyak panas, angkat dan sajikan segera dengan cocolan saus sambal/cabai rawit.
7. Tahu bakso jamur.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan:
- 30 buah tahu cokelat, belah dan keluarkan isi
Bahan adonan:
- 250 gr daging sapi giling
- 250 gr dada ayam, potong dulu
- 150 gr tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 100 ml air es
- Jamur kuping segar, iris
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 telur utuh
Bumbu:
- 6 siung bawang putih, goreng
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- Saus tiram, secukupnya
- Garam, gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi, ayam, telur, air menggunkan anak blender.
2. Campur semua bahan isian dan bumbu, aduk rata.
3. Ambil adonan isian, lalu isi ke tahu (lakukan sampai habis).
4. Didihkan air, kukus selama 20-30 menit.
5. Siap dihidangkan.
8. Tahu bakso tuna.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 12 buah tahu goreng, belah salah satu sisi, keluarkan sebagian isinya
Bahan adonan bakso:
- 250 gr fillet tuna digiling
- 150 gr tepung sagu/tapioka
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sdm bawang goreng dihaluskan
- 100 cc air es
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada halus
- Garam secukupnya
- 3 sdm daun bawang diiris
Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan bakso tuna jadi satu. Boleh diuleni, boleh juga dengan menggunakan food prosessor. Bila menggunakan food prosessor, daun bawang dicampur setelah adonan dikeluarkan dari food prosessor agar tidak tercincang halus.
2. Isikan adonan bakso ke dalam tahu goreng yang telah dibelah salah satu sisinya tadi.
3. Kukus hingga matang sekitar 15-20 menit.
4. Tahu bakso tuna siap disajikan.
9. Tahu bakso udang.
foto: Instagram/@kulinerio
Bahan:
- 3 tahu ukuran kecil, potong menjadi 2, kerok bagian dalamnya
- 100 gr udang
- 3 siung bawang putih
- 1 putih telur
- 3 sdm tepung sagu
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- Merica, garam dan gula secukupnya
- 1 buah daun bawang, iris
Cara membuat:
1. Haluskan udang dan bawang putih. Tambahkan putih telur dan tepung sagu. Aduk hingga rata.
2. Bumbui dengan minyak wijen, saus tiram, merica, garam dan gula secukupnya.
3. Masukkan daun bawang, aduk rata.
4. Tes rasa dengan cara merebus sebagian adonan. Jika dirasa sudah pas lanjutkan dengan mengisi tahu dengan adonan bakso udang.
5. Kukus tahu bakso udang hingga matang kurang lebih 25 menit.
6. Sajikan langsung dengan saus cocolan atau bisa juga dinikmati dengan kuah kaldu.
10. Tahu bakso ranjau.
foto: Instagram/@as3destarz
Bahan:
- 20 tahu pong, goreng ukuran kecil, potong dua bentuk segitiga
- 250 gr daging ayam
- 3 sdm tepung sagu
- 1 putih telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 20 cabai rawit merah, iris
- 3 bawang putih, goreng
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk non MSG secukupnya
Cara membuat:
1. Blender daging ayam, putih telur, dan bawang putih goreng hingga halus dan rata.
2. Masukkan ke wadah dan campurkan sisa bahan menjadi satu.
3. Aduk rata dan koreksi rasa. Masukkan adonan ke dalam bagian tengah tahu.
4. Atur tahu bakso dalam dandang. Kukus selama 30 menit. Angkat.