Brilio.net - Apa sih makanan yang bisa bikin kamu ketagihan setiap memakannya? Banyak yang bilang sih makanan pedas jadi juaranya. Sensasi panas yang dihasilkan dari makanan pedas justru bisa membuat banyak orang jadi ketagihan. Kucuran keringat yang keluar pun nggak jadi masalah ketika menikmatinya. Bahkan akan semakin nikmat lagi kalau kamu menambahkan sepiring nasi hangat sebagai pendampingnya. Wah, membayangkannya saja sudah bikin ngiler nih.
Buat kamu kaum yang doyan banget sama makanan pedas, nggak usah bingung mencari bahan utama yang harus diolah dengan sambal. Kamu bisa memulai dengan memilih daging ayam sebagai teman makanmu. Yaps, olahan ayam goreng dengan cita rasa pedas nggak akan gagal mengisi kekosongan perutmu. Kombinasikan juga dengan beberapa rempah khas yang bisa melahirkan sensasi baru ketika kamu mengonsumsinya. Yuklah cobain resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (12/7) berikut ini.
BACA JUGA :
15 Resep ayam goreng sederhana, enak dan menggugah selera
1. Ayam balado.
foto: Instagram/@resepayambunda
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil
- 3 sdm tepung serbaguna
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
BACA JUGA :
18 Resep kreasi ayam kremes sederhana, gurih, dan nikmat
Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tomat
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Marinasi potongan ayam dengan garam, diamkan selama 30 menit. Setelah itu, goreng ayamnya hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu baladonya bersama daun jeruk dengan minyak secukupnya, aduk-aduk, lalu beri garam dan gula, masak hingga bumbu baladonya matang.
3. Terakhir, masukkan potongan ayam, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.
2. Ayam kemangi bumbu pedas.
foto: Instagram/@novita._.sari
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong 6 bagian
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 13 siung bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, 5 iris , 3 haluskan
- 1 sachet terasi ukuran kecil, bakar
- Segenggam kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, bumbu kaldu instan secukupnya
- Air 150 ml
Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu ayam goreng, lalu goreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar cabai rawit merah, dan cabai merah keriting ,sisihkan. Haluskan 3 siung bawang putih dan terasi.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum, lalu masukkan cabai yang sudah diulek kasar.
4. Setelah harum dan matang, masukkan air, kemangi, daun bawang, dan bumbu lainnya. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Ayam geprek.
foto: Instagram/@iyuniez82
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang halus
- Secukupnya jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula (optional)
- Secukupnya air es
Bahan sambal:
- 20 butir cabai rawit
- 10 butir cabai merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya minyak sayur
- Secukupnya garam, gula, penyedap
Cara membuat:
1. Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2 Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Bahan pencelup: Terigu, telur, dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sedikit garam lalu aduk sampai rata.
4. Bahan kering: Terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur, aduk sampai rata.
5. Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
6. Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
7. Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan.
8. Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
9. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas.
10. Setelah minyak panas siramkan ke atas sambal yang sudah dihaluskan tadi sambil terus aduk rata.
11. Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek di atasnya.
12. Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan.
4. Ayam goreng cabai hijau.
foto: Instagram/@yanti_kitcheen
Bahan:
- 1 kg ayam potong sesuai selera, marinasi dengan air jeruk nipis + garam
- 1 sdt garam
- 1 sdm maizena
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu cabai:
- 100 gr cabai hijau besar
- 50 gr cabai hijau
- 8 buah bawang merah
Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan tepung maizena, lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng sebentar bumbu cabai, angkat lalu ulek kasar, kemudian tumis kembali hingga harum.
3. Kemudian bumbui gula, garam, kaldu bubuk aduk rata, tambahkan sedikit air.
4. Tes rasa, lalu masukkan ayam aduk rata angkat dan sajikan.
5. Chicken popcorn sambal matah.
foto: Instagram/@dapurafia
Bahan:
- 300 gr fillet ayam, potong kecil-kecil
- 1 bks tepung krispi serbaguna
- 300 ml susu cair
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 buah daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai ambil bagian dalamnya yang putih
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt terasi goreng
- Garam secukupnya
(Campur semua bahan yang sudah diiris lalu siram dengan minyak panas)
Cara membuat:
1. Rendam ayam ke dalam cairan susu, masukkan garam dan merica bubuk, diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ayam ke dalam wadah yang terisi tepung krispi sambil dicubit-cubit, lalu celupkan lagi ke dalam cairan susu.
3. Kemudian gulingkan lagi ke dalam tepung krispi, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang dengan api sedang.
6. Buldak ayam pedas Korea.
foto: Instagram/@dapur.pandamerah
Bahan:
- 500 gram ayam potong, marinasi ayam minimal 30 menit dengan perasan lemon, merica dan garam
- Irisan daun bawang
- Biji wijen secukupnya
Bumbu pelapis (aduk rata):
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- Merica dan garam secukupnya
Bumbu saus pedas:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 2 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- 1 sdt air lemon
Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu pelapis, bagi 2, satu biarkan kering, satu lagi tuang air matang sedikit.
2. Celupkan ayam ke adonan tepung basah, lalu lumuri adonan tepung kering.
3. Goreng ayam, tiriskan.
4. Aduk bumbu saus pedas, panaskan sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Taburi daun bawang dan biji wijen.
7. Ayam pedas saus tiram.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombai, iris
- 3 buah daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kekuningan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata. Masukkan semua bumbu dan bawang bombai, kecuali minyak wijen dan daun bawang.
4. Tuang air, masak hingga mendidih. Aduk hingga kuah mengental.
5. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.
8. Fire chicken fillet.
foto: Instagram/@adeliasharfina93
Bahan:
- 250 gram dada ayam tanpa tulang
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok
Bahan crispy:
- 5 sdm tepung
- 1 sdm tepung maizena
- Garam
- 1/2 sdt merica
Bahan saus pedas:
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm saus BBQ
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera.
2. Baluri dengan bawang putih, merica, paprika, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Campur telur, aduk rata.
4. Campur semua bahan pelapis hingga merata. Celupkan ayam sambil dicubit.
5. Goreng sampai kuning keemasan, tiriskan.
6. Buat saus, tumis bawang putih, masukkan semua bahan saus pedas. Aduk rata.
7. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
9. Ayam petir.
foto: Instagram/@dbas.foodstory
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 16, rebus pakai bumbu ungkep
Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bumbu ulek kasar:
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt terasi, bakar
- 2 batang serai
Bahan pelengkap:
- 2 tangkai petai
- 2 ikat kemangi, siangi
- 2 batang daun bawang, potong
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng ayam ungkep, tiriskan. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu ulek. Masukkan ayam dan bahan pelengkap lainnya.
3. Masak hingga matang.
10. Ayam rambut setan.
foto: Instagram/@wowmemasak
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
- Air untuk ungkep
Bumbu ungkep:
- 5 siung bawang putih
- 25 gr kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
Bumbu ayam rambut setan:
- 150-200 gr cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula aren
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 2 buah tomat merah, belah jadi 4 bagian
- 1 ikat daun kemangi
- 1 ruas jahe, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, potong-potong
- 2 batang serai, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
Bahan tambahan:
- 2 papan petai
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep kecuali serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak bersama ayam, ungkep sebentar.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai air menyusut.
3. Blender kasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis.
4. Masukkan ayam ungkep. Tuang sedikit air. Beri garam dan gula aren. Masukkan semua bahan yang tersisa, masukkan kemangi sebelum diangkat.
11. Ayam rica Manado.
foto: Instagram/@warungmamasisca
Bahan:
- 2 cm kunyit
- 1/2 ekor ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Secukupnya daun kemangi
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya kecap untuk warna
Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 buah kemiri
Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.
12. Ayam gepuk.
foto: Instagram/@resep.ayamgoreng
Bahan:
- 500 gr ayam, potong jadi 4 buah
- Air
- 2 sdm bubuk fibercreme, larutkan dengan 200 ml air
Bumbu ungkep ayam dihaluskan:
- 500 gr ayam
- 7 butir bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdt garam
Bahan sambal yang dihaluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau keriting
- 1 sdt terasi
- 10 kacang mete goreng
- 15 cabai rawit
- 7 bawang putih
- 3 bawang merah
- 4 sdm minyak panas
- Garam
- Gula
Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan larutan fibercreme, bumbu ungkep, dan ayam. Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap, kemudian angkat.
2. Goreng ayam sampai kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
3. Uleg kasar bahan sambal, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kemudian tambahkan minyak panas dan aduk rata.
4. Kemudian penyet ayam yang telah digoreng di atas cobek yang berisi sambal. Setelah selesai, ayam gepuk siap disajikan.
13. Ayam jerit.
foto: Instagram/@resep.ayamgoreng
Bahan:
- 450 gram dada ayam
- Air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 100 gram cabai kriting+rawit
- 1 buah tomat, buang bijinya
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kencur dan kunyit
- 3 buah kemiri
Bumbu lainnya:
- Daun jeruk
- Saus tiram
- Garam
- Lada
- Gula
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 30 menit.
2. Setelah itu, goreng hingga matang, angkat dan suwir-suwir.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam, lalu tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu hilang. Setelah itu, masukkan daun jeruk dan ayam suwir.
4. Bumbui ayam suwir dengan saus tiram, gula, lada, dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap sempurna dan tambahkan air jeruk nipis.
5. Ayam jerit siap disajikan.
14. Ayam lada hitam.
foto: Instagram/@linda_hong345
Bahan:
- 300 gr daging ayam fillet
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
- Paprika merah
- Paprika hijau
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- Lada hitam, oseng sebentar, blender kasar
- Gula
- Kaldu jamur
- Air minum
- Tepung putri atau goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam fillet dengan air perasan jeruk nipis. Cuci bersih. Potong-potong kecil. Beri kecap asin dan merica bubuk. Diamkan sebentar di kulkas.
2. Bagi tepung goreng menjadi tepung basah dan tepung kering. Masukkan daging ayam ke dalam tepung basah baru dibaluri dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. Lalu ayam siap digoreng.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, kaldu jamur, lada hitam bubuk dan air minum secukupnya. Aduk rata. Tes rasa.
5. Masukkan paprika merah dan paprika hijau. Aduk-aduk sebentar.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi sambil diaduk rata.
7. Siap disajikan.
15. Ayam suwir Bali.
foto: Instagram/@aditya296
Bahan:
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah jeruk limau
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting/sesuai selera (bisa ditambah rawit)
- 1/2 bungkus kecil terasi.
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus masak sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan suwiran ayam dan perasan air jeruk limau, aduk rata.
4. Tambahkan air hasil kukusan ayam, bumbui garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
5. Lalu aduk dan masak terus sampai airnya mengering dan bumbu meresap ke ayam. Jangan lupa cek rasa.
6. Ayam suwir bali siap disajikan dengan nasi hangat.
16. Ayam Goreng Kecap Pedas Manis
foto: Instagram/@reseppilihan
Bahan-bahan:
- 8 buah sayap ayam utuh
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 1 ruas jari jahe, digeprek
- 2 ruas jari lengkuas, digeprek
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bahan halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran besar
- 4 buah kemiri
Cara memasak:
1. Uci bersih ayam. Lumuri dengan air perasaan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci. Rebus ayam bersama garam, bubuk kunyit, jahe, selembar daun salam, sebatang serai, dan lengkuas sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan sedikit air, garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata sampai mendidih dan koreksi rasanya.
5. Masukkan ayam ke dalam sambal. Aduk rata sampai sambal meresap dan air surut. Matikan api.
6. Tata sayap ayam dan sambalnya di atas piring saji.
7. Sayap ayam mercon siap disajikan untuk lauk makan siang.
17. Ayam Goreng Pedas Bumbu Rujak
foto: Instagram/@lim_henni
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 sendok makan gula
- garam secukupnya
- asam jawa secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 ons cabai
Cara memasak:
1. Siapkan Bahan bahan
2. Goreng ayam sampai warna kecoklatan
3. Tumis bumbu halus sampi harum
4. Campur bumbu halus dengan ayam yang sudah digoreng
5. Tuang air, lada, garam, dan gula ke dalam wajan, aduk sampai merata. Barulah masukkan ayam dan asam. Campurkan semua bahan sampai merata. Biarkan bumbu meresap pada daging ayam, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan nasi hangat.
18. Ayam goreng suwir pedas kecap
foto: Instagram/@nirmhalasary
Bahan:
- 200 gram ayam suwir
- 1 sdm cabai giling
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm santan instan
- Secukupnya air
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
1. Goreng ayam dan suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
2. Iris bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih.
4. Kalau sudah harum masukkan cabai giling dan tumis sampai harum.
5. Kalau sudah harum masukkan air secukupnya, aduk kembali.
6. Tambahkan kaldu bubuk dan gula secukupnya.
7. Baru setelah itu masukkan santan kental 1 sendok makan, aduk rata.
8. Terakhir masukkan ayam yang telah disuwir tadi, masak sampai air agak menyusut.
9. Jika sudah menyusut, koreksi rasa. Kalau sudah pas ayam pun sudah siap dihidangkan.
19. Ayam Penyet Pedas
foto: Instagram/@inspirasi.resepmasakan
Bahan:
- 4 potong ayam kampung kecil
- 800 ml minyak untuk menggoreng
- Santan cair
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt petis udang
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm penyedap rasa ayam
Bahan sambal:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 80 gr cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat besar
- 1 buah trasi - 1 sdt petis
- Gula merah secukupnya
- 100 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdm penyedap rasa
- 2 pcs jeruk limau
Cara memasak:
1. Persiapkan ayam yang sudah dipotong potong dan sudah dibersihkan, siapkan juga bahan bumbu yang akan kita buat untuk memasak ayam.
2. Blender semua bahan bumbu, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, kemiri, jahe, air asam jawa, petis udang, dan minyak goreng secukupnya.
3. Siapkan panci kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, masak sampai bumbu harum dan matang.
4. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, sereh, santan cair, garam, gula, merica dan penyedap rasa ayam ke dalam panci.
5. Aduk merata dan dimasak sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam dengan sempurna.
6. Setelah ayam empuk, kemudian air sudah menyusut dan bumbu sudah meresap kemudian ayam siap kita goreng.
7. Siapkan panci dan berikan minyak goreng secukupnya, panaskan minyak dan goreng ayam sampai terlihat kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan ayam yang sudah siap di goreng.
9. Lanjut kita buat sambal ayam penyetnya, goreng sebentar cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan tomat sampai layu.
10. Setelah bahan sambal layu maka siap kita angkat dan tiriskan, kemudian baru kita haluskan.
11. Siapkan ulekan/cobek. Pindahkan bahan sambal ke cobek kemudian tambahkan, gula jawa, trasi, petis, garam, gula pasir, dan penyedap rasa, ulek sampai sambal halus.
12. Sambal dan ayam yang sudah kita goreng tadi siap untuk kita sajikan, untuk sambalnya kita tambahkan dengan perasan jeruk limau.
13. Tambahkan pelengkap lalapan seperti tahu, tempe, kol, dan kemangi .
14. Siap disajikan
20. Ayam Tepung Pedas Asam Manis
foto: Instagram/@idemasakanmama_
Bahan:
- 1/2 kg dada ayam fillet
- 1 scht tepung fried chiken instan
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang Bombay
- 1 botol saus tomat
- 50gr Gula
- 200 ml air
- Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Potong ayam, cuci bersih, larutkan tepung instan kemudian celupkan ayam yang sudah dipotong
2. Goreng ayam dengan api sedang sampai matang kecoklatan
3. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum
4. Masukkan saus tomat gula air aduk sampai bumbu mengental
5. Siramkan bumbu diatas ayam yang sudah digoreng
6. Ayam goreng tepung pedas manis siap dihidangkan
21. Ayam Semur Pedas
foto: Instagram/@tennypurwanti93
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 200 ml air
- 3 sdm kecap manis
Bahan halus:
- 5 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 1,5 sdt ketumbar
- 1 btr kemiri
- 4 bh cabai merah, keriting
- 1 bh cabai merah besar, buang bijinya
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam, remas dengan garam. Goreng ayam dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tuang air. Tambahkan kecap manis dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat.
Magang: Muhammad Reza Ariski