16. Ayam Goreng Kecap Pedas Manis
foto: Instagram/@reseppilihan
BACA JUGA :
15 Resep ayam goreng sederhana, enak dan menggugah selera
Bahan-bahan:
- 8 buah sayap ayam utuh
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
BACA JUGA :
18 Resep kreasi ayam kremes sederhana, gurih, dan nikmat
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 1 ruas jari jahe, digeprek
- 2 ruas jari lengkuas, digeprek
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bahan halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran besar
- 4 buah kemiri
Cara memasak:
1. Uci bersih ayam. Lumuri dengan air perasaan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci. Rebus ayam bersama garam, bubuk kunyit, jahe, selembar daun salam, sebatang serai, dan lengkuas sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan sedikit air, garam, gula pasir, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata sampai mendidih dan koreksi rasanya.
5. Masukkan ayam ke dalam sambal. Aduk rata sampai sambal meresap dan air surut. Matikan api.
6. Tata sayap ayam dan sambalnya di atas piring saji.
7. Sayap ayam mercon siap disajikan untuk lauk makan siang.
17. Ayam Goreng Pedas Bumbu Rujak
foto: Instagram/@lim_henni
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 sendok makan gula
- garam secukupnya
- asam jawa secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 ons cabai
Cara memasak:
1. Siapkan Bahan bahan
2. Goreng ayam sampai warna kecoklatan
3. Tumis bumbu halus sampi harum
4. Campur bumbu halus dengan ayam yang sudah digoreng
5. Tuang air, lada, garam, dan gula ke dalam wajan, aduk sampai merata. Barulah masukkan ayam dan asam. Campurkan semua bahan sampai merata. Biarkan bumbu meresap pada daging ayam, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan nasi hangat.
18. Ayam goreng suwir pedas kecap
foto: Instagram/@nirmhalasary
Bahan:
- 200 gram ayam suwir
- 1 sdm cabai giling
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm santan instan
- Secukupnya air
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
1. Goreng ayam dan suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
2. Iris bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih.
4. Kalau sudah harum masukkan cabai giling dan tumis sampai harum.
5. Kalau sudah harum masukkan air secukupnya, aduk kembali.
6. Tambahkan kaldu bubuk dan gula secukupnya.
7. Baru setelah itu masukkan santan kental 1 sendok makan, aduk rata.
8. Terakhir masukkan ayam yang telah disuwir tadi, masak sampai air agak menyusut.
9. Jika sudah menyusut, koreksi rasa. Kalau sudah pas ayam pun sudah siap dihidangkan.
19. Ayam Penyet Pedas
foto: Instagram/@inspirasi.resepmasakan
Bahan:
- 4 potong ayam kampung kecil
- 800 ml minyak untuk menggoreng
- Santan cair
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt petis udang
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm penyedap rasa ayam
Bahan sambal:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 80 gr cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat besar
- 1 buah trasi - 1 sdt petis
- Gula merah secukupnya
- 100 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdm penyedap rasa
- 2 pcs jeruk limau
Cara memasak:
1. Persiapkan ayam yang sudah dipotong potong dan sudah dibersihkan, siapkan juga bahan bumbu yang akan kita buat untuk memasak ayam.
2. Blender semua bahan bumbu, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, kemiri, jahe, air asam jawa, petis udang, dan minyak goreng secukupnya.
3. Siapkan panci kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, masak sampai bumbu harum dan matang.
4. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, sereh, santan cair, garam, gula, merica dan penyedap rasa ayam ke dalam panci.
5. Aduk merata dan dimasak sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam dengan sempurna.
6. Setelah ayam empuk, kemudian air sudah menyusut dan bumbu sudah meresap kemudian ayam siap kita goreng.
7. Siapkan panci dan berikan minyak goreng secukupnya, panaskan minyak dan goreng ayam sampai terlihat kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan ayam yang sudah siap di goreng.
9. Lanjut kita buat sambal ayam penyetnya, goreng sebentar cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan tomat sampai layu.
10. Setelah bahan sambal layu maka siap kita angkat dan tiriskan, kemudian baru kita haluskan.
11. Siapkan ulekan/cobek. Pindahkan bahan sambal ke cobek kemudian tambahkan, gula jawa, trasi, petis, garam, gula pasir, dan penyedap rasa, ulek sampai sambal halus.
12. Sambal dan ayam yang sudah kita goreng tadi siap untuk kita sajikan, untuk sambalnya kita tambahkan dengan perasan jeruk limau.
13. Tambahkan pelengkap lalapan seperti tahu, tempe, kol, dan kemangi .
14. Siap disajikan
20. Ayam Tepung Pedas Asam Manis
foto: Instagram/@idemasakanmama_
Bahan:
- 1/2 kg dada ayam fillet
- 1 scht tepung fried chiken instan
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang Bombay
- 1 botol saus tomat
- 50gr Gula
- 200 ml air
- Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Potong ayam, cuci bersih, larutkan tepung instan kemudian celupkan ayam yang sudah dipotong
2. Goreng ayam dengan api sedang sampai matang kecoklatan
3. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum
4. Masukkan saus tomat gula air aduk sampai bumbu mengental
5. Siramkan bumbu diatas ayam yang sudah digoreng
6. Ayam goreng tepung pedas manis siap dihidangkan
21. Ayam Semur Pedas
foto: Instagram/@tennypurwanti93
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 200 ml air
- 3 sdm kecap manis
Bahan halus:
- 5 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 1,5 sdt ketumbar
- 1 btr kemiri
- 4 bh cabai merah, keriting
- 1 bh cabai merah besar, buang bijinya
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam, remas dengan garam. Goreng ayam dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tuang air. Tambahkan kecap manis dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat.
Magang: Muhammad Reza Ariski