Brilio.net - Menjelang waktu berbuka puasa, hidangan yang lezat dan menggugah selera tentu menjadi pilihan utama. Salah satu menu yang selalu disukai banyak orang adalah olahan daging ala restoran yang kaya rasa dan bumbu. Berbagai sajian seperti rendang, tongseng, atau iga bakar madu bisa menjadi pilihan tepat untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.
Dengan kombinasi rempah-rempah khas dan teknik memasak yang tepat, olahan daging bisa menghadirkan cita rasa yang istimewa tanpa harus keluar rumah. Selain kelezatannya, olahan daging juga memiliki kandungan protein yang penting untuk tubuh setelah seharian berpuasa. Pemilihan daging berkualitas dan cara memasak yang benar dapat menghasilkan hidangan empuk dan bumbu sekaligus meresap sempurna.
BACA JUGA :
18 Resep buka puasa sehat, lezat, pratis, dan bikin badan tetap fit
Memasak daging ala restoran di rumah sebenarnya tidak sulit, asalkan menggunakan bahan dan bumbu yang sesuai. Simak sedret resep menu buka puasa berbahan daging, brilio.net himpun dari berbagai sumber pada Kamis (27/2).
1. Sapi lada hitam.
foto: Instagram/@lilyminarosa
BACA JUGA :
7 Resep menu buka puasa rumahan berbahan kacang hijau yang lezat dan mudah dibuat
Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 1 buah paprika merah, potong kotak
- 1 buah paprika hijau, potong kotak
- 1/2 butir bawang bombay, iris panjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, garam, dan gula, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga daging empuk.
5. Masukkan paprika, aduk sebentar.
6. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat dan sajikan.
2. Ayam teriyaki.
foto: Instagram/@mr_foodhunters
Bahan:
- 250 gr dada ayam, iris tipis
- 1/2 butir bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan saus teriyaki, kecap manis, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
3. Rendang daging simpel.
foto: Instagram/@fitry_kaisar_25
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm bumbu rendang instan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu rendang, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata.
2. Masukkan daging sapi, masak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap.
3. Koreksi rasa dengan garam dan gula merah.
4. Masak hingga kuah mengering dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.
4. Daging sapi kecap.
foto: Instagram/@dapoererna
Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
5. Ayam asam manis.
foto: Instagram/@lim_henni
Bahan:
- 250 gr dada ayam, potong kotak
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 butir bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan tepung maizena, lalu goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, kecap manis, gula, garam, dan air. Aduk rata.
4. Masukkan ayam goreng, aduk hingga bumbu meresap.Angkat dan sajikan.
6. Semur daging betawi.
Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong sedang
- 2 butir kentang, potong dadu, goreng setengah matang
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah, serut
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, cengkeh, pala bubuk, gula merah, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga daging empuk.
5. Masukkan kentang goreng, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
7. Ayam kecap pedas.
Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil
- 1/2 butir bawang bombay, iris panjang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 5 buah cabai merah, iris serong
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, lada, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat dan sajikan.
8. Daging balado.
Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, lalu goreng sebentar.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan bawang merah.
3. Tumis bumbu hingga matang, tambahkan garam dan gula.
4. Masukkan daging goreng, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.
9. Ayam panggang madu.
Bahan:
- 500 gr ayam, potong 4 bagian
- 3 sdm madu
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Campur madu, saus tiram, kecap manis, bawang putih, garam, dan lada.
2. Balur ayam dengan bumbu, diamkan 30 menit.
3. Panggang di oven atau teflon hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sajikan.
10. Sate daging manis.
Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Tusuk sate secukupnya
Cara membuat:
1. Campur kecap manis, saus tiram, garam, lada, dan minyak.
2. Balur daging dengan bumbu, diamkan 1 jam.
3. Tusuk daging ke tusuk sate.
4. Bakar hingga matang, sambil dioles sisa bumbu. Angkat dan sajikan.
11. Tongseng sapi.
Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kecil
- 100 gr kol, iris kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 500 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bubuk kari
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga daging empuk.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula, lada, dan bubuk kari, aduk rata.
5. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
12. Bebek goreng sambal matah.
Bahan:
- 500 gr bebek, potong 4 bagian
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 500 ml air
- Minyak secukupnya
Bahan sambal matah:
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang serai, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3 sdm minyak panas
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Rebus bebek dengan daun salam, serai, garam, lada, dan air hingga empuk.
2. Goreng bebek hingga kecokelatan, angkat.
3. Campur semua bahan sambal matah dalam wadah, siram dengan minyak panas, aduk rata.
4. Sajikan bebek goreng dengan sambal matah.
13. Dendeng balado.
Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis dan lebar
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak secukupnya
Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan bawang putih, garam, dan lada, diamkan 30 menit.
2. Goreng daging hingga kering, tiriskan.
3. Haluskan semua bahan sambal, tumis hingga matang.
4. Masukkan daging goreng, aduk hingga sambal meresap. Angkat dan sajikan.
14. Gulai kambing.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong sedang
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, garam, lada, ketumbar, dan kunyit bubuk.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
15. Ayam goreng kremes.
Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan kremes:
- 100 ml air kaldu ayam
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun salam, serai, garam, dan lada hingga matang. Tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.
3. Campur semua bahan kremes, tuang sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas hingga membentuk kriuk.
4. Sajikan ayam goreng dengan kremesan.
16. Empal gepuk.
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong tebal
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan daun salam, serai, gula merah, garam, dan lada hingga empuk.
2. Geprek daging hingga sedikit pipih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, aduk rata.
4. Goreng daging sebentar hingga kecokelatan. Sajikan dengan nasi hangat.
17. Ceker mercon.
Bahan:
- 500 gr ceker ayam, bersihkan
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan daun salam, serai, garam, dan lada hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan ceker, aduk rata, tambahkan sedikit air jika perlu.
4. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.
18. Iga bakar madu.
Bahan:
- 500 gr iga sapi, potong sedang
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu oles:
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Rebus iga dengan daun salam, serai, garam, dan lada hingga empuk.
2. Campur semua bahan oles dalam wadah.
3. Panggang iga sambil dioles bumbu hingga kecokelatan. Sajikan dengan nasi hangat.
19. Bebek rica-rica.
Bahan:
- 500 gr bebek, potong kecil
- 500 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara membuat:
1. Rebus bebek dengan daun jeruk, serai, garam, dan lada hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan bebek, aduk hingga tercampur rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan sedikit mengering. Sajikan dengan nasi hangat.
20. Krengsengan daging.
Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah, serut
- 1/2 sdt lada bubuk
- 200 ml air
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan lada, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sajikan dengan nasi hangat.