Jika kamu sedang mencari camilan sehat yang kaya protein dan penuh sayuran, spring roll bisa jadi pilihan yang tepat. Makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat fleksibel. Kamu bisa mengisinya dengan berbagai bahan, mulai dari sayuran segar hingga daging atau buah-buahan.
Spring roll adalah camilan yang ideal untuk diet sehat. Dengan serat dan protein yang tinggi, spring roll dapat membantu menjaga kesehatan tubuhmu. Selain itu, cara pembuatannya yang tidak memerlukan banyak minyak membuatnya semakin menarik untuk dicoba. Berikut beberapa resep spring roll yang bisa kamu buat di rumah, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (9/10).
1. Resep Vietnam spring roll yang renyah.
foto: Liputan6.com/Ade Nasihudin
Bahan untuk Isian:
- Lembaran kulit beras (spring roll wrapper)
- 100 gram daging ayam atau udang (bisa juga menggunakan tahu untuk pilihan vegetarian), direbus atau dipanggang dan diiris tipis
- Daun selada
- Daun mint segar
- Daun ketumbar segar
- 1 wortel besar, dipotong kecil atau diiris tipis
- 1 mentimun, dipotong kecil atau diiris tipis
- Bihun atau vermicelli beras, direndam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
Bahan untuk Saus (Opsional):
- 3 sendok makan pasta kacang (peanut butter)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok makan air hangat
- 1 sendok teh cuka beras (rice vinegar)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Sedikit cabai merah (opsional), cincang halus
Cara Membuat:
- Potong semua sayuran dan bahan isian lainnya menjadi ukuran kecil atau tipis sesuai selera. Rebus atau panggang daging ayam atau udang, lalu iris tipis.
- Rendam selembar kulit beras dalam air hangat hingga lunak, lalu letakkan di permukaan datar yang bersih.
- Letakkan sedikit selada, mint, ketumbar, wortel, mentimun, daging/ayam/udang, dan bihun di tengah kulit beras yang sudah lunak.
- Lipat bagian bawah kulit beras ke arah bahan isian. Lipat sisi kiri dan kanan ke arah tengah, lalu gulung dengan rapi dan padat ke arah atas hingga membentuk gulungan penuh.
- Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil hingga rata.
- Sajikan gulungan spring roll dengan saus di sampingnya sebagai pelengkap.
2. Resep spring roll salad
Bahan:
- 5 lembar kertas beras
- 15 ekor udang, sudah direbus
- 1 genggam bihun, sudah direbus
- 1 buah mentimun
- 1 buah wortel
- Selada secukupnya
Bahan untuk Saus:
- 2 sdm saus cabai
- sdt cuka
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
- Kupas kulit dan kepala udang yang telah direbus.
- Iris timun memanjang seperti lidi, hilangkan bijinya.
- Iris wortel memanjang seperti lidi.
- Untuk saus, campurkan semua bahan hingga merata.
- Basahi kertas beras dengan air hangat, letakkan di permukaan datar. Susun selada, wortel, dan mentimun.
- Lipat seperti amplop, tambahkan 3 udang. Setelah itu, gulung dengan rapi.
- Ulangi dengan sisa kertas beras dan bahan isian lainnya.
- Hidangkan gulungan salad dengan saus.
3. Resep Vietnam spring roll sederhana.
Bahan-Bahan:
- 8 lembar kertas nasi
- 250 gram udang yang sudah dikupas
- 1 buah wortel
- 1/2 buah mentimun
- 1/2 bungkus bihun
- Daun selada dan daun bawang secukupnya
Bahan Saus:
- 100 ml air
- 5 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 buah jeruk
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit, diiris tipis
- Biji wijen secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci wortel dan mentimun hingga bersih, kemudian kupas dan potong memanjang seperti korek api.
- Rebus bihun hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Rebus udang hingga matang, angkat, tiriskan, dan kupas kulitnya.
- Celupkan selembar kertas nasi ke dalam air, lalu letakkan di atas talenan. Tambahkan isian berupa daun selada, bihun, wortel, mentimun, dan daun bawang. Susun udang di bagian lain. Lipat kedua ujung kertas nasi ke dalam, gulung dan rapikan. Ulangi hingga semua bahan habis.
- Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk. Aduk hingga merata.
- Hidangkan spring roll bersama saus yang telah disiapkan.
4. Resep spring roll udang sayuran tanpa minyak.
Vietnamese Spring Roll
Bahan:
- 11 lembar kertas nasi
- 500 gram udang kupas
- 1 buah paprika merah, potong tipis memanjang
- 1 buah paprika hijau, potong tipis memanjang
- 100 gram tauge, dibersihkan
- 1 bungkus wild rocket
- 100 gram selada, diiris
- 1 buah zucchini, diiris tipis memanjang
- biji wijen secukupnya
Bahan untuk Saus:
- 4 sdm selai kacang
- 3 sdm saus hoisin
- 1 sdm cuka apel
- 1 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
- Rebus udang yang sudah dikupas hingga warnanya berubah, lalu angkat dan tiriskan.
- Blansir tauge sebentar, lalu sisihkan.
- Basahi kertas nasi dengan air, lipat menjadi dua, susun udang dan sayuran di atasnya, lalu gulung. Ulangi hingga semua bahan habis.
- Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna.
- Hidangkan spring roll dengan taburan biji wijen dan saus sebagai pelengkap.
5. Resep apple spring roll.
foto:Unsplash/Joshua Hoehne
Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia siap pakai
- 4 buah apel segar
- 100 gram gula merah
- 2 sendok makan margarin
- Kayu manis secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok makan jus lemon
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Kupas apel dan potong dadu kecil-kecil.
- Lelehkan margarin dan tumis potongan apel hingga layu.
- Tambahkan gula merah, garam, kayu manis, dan jus lemon. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan larutan maizena, masak sampai mengental dan matang. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Isi kulit lumpia dengan campuran apel. Gulung hingga semua bahan terpakai.
- Panaskan minyak, goreng lumpia hingga berwarna coklat keemasan. Untuk hasil terbaik, gunakan api kecil.
- Lumpia Apel siap dinikmati.
6. Resep spring roll daging sapi dan jamur.
foto: spoonuniversity.com)
Bahan:
- Kulit spring roll
- Daging sapi giling, dimasak
- Jamur shiitake, diiris
- Bawang bombay, diiris
- Saus tiram untuk celupan
Cara Membuat:
- Tumis daging sapi, jamur, dan bawang hingga matang.
- Siapkan kulit spring roll dan isi dengan campuran daging.
- Gulung rapat dan sajikan dengan saus tiram.