Brilio.net - Ikan lele adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut. Namun, salah satu tantangan utama dalam mengolah ikan lele adalah bau amis yang menyengat. Bau amis ini berasal dari kandungan senyawa trimetilamin oksida (TMAO) yang ada di dalam daging ikan, yang ketika terurai, menghasilkan bau tidak sedap. Oleh karena itu, membersihkan ikan lele dengan maksimal adalah langkah penting yang harus dilakukan sebelum memasaknya.
Merendam ikan lele dalam cuka atau air jeruk nipis adalah metode yang umum digunakan karena asam yang terkandung dalam kedua bahan ini dapat membantu mengurangi bau amis dengan menetralkan senyawa penyebab bau. Tapi metode ini juga memiliki kekurangan tersendiri, lho. Meskipun sudah direndam dan dibersihkan dengan cuka atau air jeruk nipis, terkadang ikan lele masih mengeluarkan bau amis saat dimasak.
BACA JUGA :
Tak perlu dibaluri tepung, ini cara goreng agar semakin renyah, tidak amis, dan garing sampai tulang
Hal ini bisa terjadi karena proses pembersihan yang tidak menyeluruh atau adanya bagian-bagian tertentu dari ikan yang masih mengandung sisa-sisa senyawa TMAO. Selain itu, metode memasak yang kurang tepat juga bisa menyebabkan bau amis tetap tercium. Misalnya, memasak ikan lele dengan suhu yang terlalu rendah atau tidak cukup lama dapat membuat senyawa penyebab bau tidak terurai sepenuhnya, sehingga bau amis masih terdeteksi.
Untuk mengatasi masalah ini, selain merendam ikan lele dalam cuka atau air jeruk nipis, ada beberapa tips tambahan yang bisa diikuti. Pertama, pastikan ikan dibersihkan dengan benar, termasuk membuang bagian-bagian dalam yang bisa menjadi sumber bau. Tapi tak hanya insang dan isi perutnya, ya. Ada bagian lain yang juga harus diperhatikan.
Seorang pengguna Instagram @asi.siswandari pernah menjelaskan lebih lanjut. Dilansir BrilioFood pada Kamis (19/12), bagian leher atau bawah kepala ikan lele biasanya mengandung gumpalan darah. Nah, gumpalan darah ini harus dibuang supaya lele tidak bau amis saat diolah.
BACA JUGA :
Cara efektif mematikan ikan lele tanpa memukul atau mematahkan leher
cara ampuh hilangkan bau amis pada ikan lele sebelum diolah
Instagram/@asi.siswandari
Cara membuangnya cukup mudah, kamu hanya perlu membelah bagian leher ikan dari sisi samping. Pastikan pisau yang digunakan cukup tajam, ya. Setelah terbelah, keruk bagian dalamnya menggunakan jari tangan. Nah, kamu akan menemukan gumpalan darah berwarna merah pekat, buang bagian tersebut. Lalu lakukan hal ini di sisi kanan dan kiri bawah kepala ikan lele.
cara ampuh hilangkan bau amis pada ikan lele sebelum diolah
Instagram/@asi.siswandari
Setelah dibuang, ikan lele bisa dibilas kembali. Nah, kamu juga dapat langsung mengolahnya jadi berbagai macam menu. Karena tidak ada gumpalan darah yang tersisa, maka ikan lele akan lebih enak karena bebas bau amis menyengat.
cara ampuh hilangkan bau amis pada ikan lele sebelum diolah
Instagram/@asi.siswandari
Sejak diunggah pada Rabu (18/12) kemarin, video tentang cara ampuh hilangkan bau amis ikan lele ini sontak menarik perhatian. Di antara lebih dari 3.000 warganet yang menonton, ada banyak pengguna Instagram lain yang kemudian memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Beberapa di antaranya bahkan bau tahu dengan metode membersihkan ikan lele seperti dalam video tersebut.
"Maacih tipsnya," sahut Instagram @rumah.shaquille.
"Hihihi baru tau aku. Makasih mba," tulis akun Instagram @amalia_ayu_wulandari.
"Mba asi aku belum pernah bersihin ikan lele,mau coba ah," pungkas Instagram @sundaridavi.
"Terimakasih mbk sharingnya," komentar akun Instagram @home_syafasya.
"Di buat pecel lele ya mb," papar Instagram @thedeeedee.