Apakah kamu seorang penggemar kuliner pedas? Jika iya, maka kamu wajib mencoba resep ceker mercon simple ini di rumah. Hidangan yang satu ini terkenal dengan rasa pedasnya yang 'meledak-ledak' dan sudah menjadi favorit banyak orang, dari pedagang kaki lima hingga restoran modern yang menawarkan berbagai level kepedasan.
Jangan khawatir, meskipun namanya terdengar menakutkan, membuat resep ceker merconini sebenarnya sangat mudah. Kunci utama terletak pada pemilihan ceker ayam yang segar dan racikan bumbu pedas yang pas. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang simpel, kamu bisa menyajikan hidangan ini di meja makan dengan bangga.
BACA JUGA :
5 Resep lauk cepat saji, praktis, nikmat, dan cocok disajikan saat sibuk
Untuk mendapatkan ceker mercon yang sempurna, kamu perlu sabar saat merebus ceker hingga empuk dan bumbu meresap. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat ceker mercon yang dijamin pedasnya memuaskan dan bisa disesuaikan dengan selera.
Bahan-bahan
BACA JUGA :
Masak apa hari ini? 11 Resep olahan kulit ayam yang gurih dan dijamin nagih
Bahan utama:
- 500 gram ceker ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- air secukupnya untuk merebus
Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu tambahan (Opsional):
- 5-10 cabai rawit utuh
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Bersihkan ceker ayam, buang kuku dan kotoran yang menempel.
- Rebus ceker dengan daun salam hingga empuk (sekitar 30-45 menit).
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau uleg.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air bekas rebusan ceker.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan mengental.
- Masukkan cabai rawit utuh jika ingin lebih pedas.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau kaldu bubuk jika perlu.
- Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sebelum disajikan.
Tips membuat ceker mercon:
- Pilih ceker ayam yang segar dan ukurannya sedang.
- Rebus ceker dengan api kecil agar empuk sempurna.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air saat menumis agar bumbu bisa meresap maksimal.
- Sesuaikan jumlah cabai dengan selera kepedasan Anda.
- Simpan di wadah tertutup jika ingin disimpan di kulkas.
Variasi resep ceker mercon yang menggugah selera:
1. Ceker mercon kuah santan
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
Bumbu halus:
- 15 cabai rawit merah
- 8 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker hingga empuk.
- Tumis bumbu halus dengan rempah.
- Masukkan ceker, aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga mengental.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Ceker mercon kecap
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 buah tomat, potong kasar
Bumbu halus:
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker sampai empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ceker dan kecap.
- Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan potongan tomat.
3. Ceker mercon saus tiram
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 buah paprika hijau
Bumbu halus:
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker hingga empuk.
- Tumis bumbu dan bawang bombay.
- Masukkan ceker dan saus.
- Tambahkan paprika.
- Terakhir masukkan daun bawang.
4. Ceker mercon pedas manis
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 3 sdm gula merah
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- Air asam jawa
Bumbu halus:
- 25 cabai rawit merah
- 8 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker dengan kayu manis.
- Tumis bumbu halus.
- Masukkan ceker dan gula merah.
- Tambahkan air asam jawa.
- Masak hingga mengkaramel.
5. Ceker mercon crispy
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 200 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 sdm maizena
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus (sambal):
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Rebus ceker hingga empuk.
- Celup ke telur lalu balur dengan campuran tepung.
- Goreng hingga crispy.
- Tumis sambal hingga matang.
- Aduk ceker dengan sambal.