Kamu tahu buah paria atau pare, kan? Yup, buah berwarna hijau ini punya rasa khas, yakni pahit yang gak ketulungan. Eits, tapi tunggu dulu nih, meski pahit buah tropis ini kaya akan manfaat buat tubuhmu seperti dapat menurunkan berat badan, membantu kerja ginjal lebih efektif, dan bagus juga buatmenghilangkan flek hitam serta jerawat batu agar kulit kembali mulus.
Nah, buat ngurangin rasa pahitnya, buah pare ini diolah menjadi peyek pare oleh sentra aneka kripik Nusasari yang berada di wilayah Tanimulya, Kecamatan Ngamprah, Kabupaten Bandung Barat. Soalnya kalau rasa pahitnya dihilangkan sama sekali rasanya agak sulit.
"Usaha rempeyek pare ini udah dimulai sejak tahun 2018 lalu di bawah pembinaan PKBL PT KAI daop 2 Bandung, dan sekarang udah banyak yang seneng ama pare setelah diolah jadi peyek." ujar pemilik Aneka Kripik Nusasari, Diane Hadiantie saat di Kota Bandung.
Selain diolah menjadi rempeyek, masih ada nih tips buat ngurangin rasa pahit dari buah pare ini. Apa saja tipsnya? Yuk kita simak bersama di bawah ini.
1. Garam.
Ada dua cara nih yang bisa kamu lakukanuntuk menghilangkan rasa pahit di buah pare. Yang pertama kamu bisa merebus pare sampe setengah matang, angkat, tiriskan, dan langsung diolah sesuai dengan selera.
Buat cara yang kedua, (ini lebih direkomendasiin) yaitu setelah biji dan selaput putihnya dibersiin, buah pare ini kamu potong tipis-tipis. Beri garam secukupnya lalu remas-remas sampai parenya lemas. Diamkan dulu selama 15 menitan lalu cuci pake air bersih yang mengalir. Nah, setelah itu baru deh pare siap diolah sesuai dengan keinginanmu.
2. Gula pasir.
Kalau persedian garam kamu tinggal sedikit, tenang saja dan tak perlu panik dan lari ke rumah tetangga buat meminta garam. Kamu bisa menggunakan gula pasir. Untuk tekniknya sama saja seperti ketika memakai garam. Setelah dibelah dan dibersihkan biji dan selaput putihnya, pare diremas dahulu sampai lemas, setelah itu baru diolah menjadi masakan favoritmu.
3. Daun jambu biji.
Nah, kalau ini resep nenek di kampung halaman karena di halaman rumah banyak daun jambu biji. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, daun jambu biji ini diremas-remas dulu. Setelah itu masukkan ke dalam air mendidih bersamaan dengan pare yang sudah dipotong dan dibersihkan. Jangan lama-lama merebusnya, cukup 5-8 menit agar parenya tak terlalu matang. Setelah itu angkat dan tiriskan. Baru deh pare diolah dengan teri medan dan sambel terasi plus nasi hangat. Apalagi kalau kamu makannya di kebun belakang rumah, mantap jiwa deh pokoknya.
Nah, itu tadi tips buat megurangi rasa pahit dari buah pare dengan bahan-bahan yang mudah, murah, dan ada di sekeliling kamu ya. Selamat mencoba dan ambil manfaat sebanyak-banyaknya buah pare buat kesehatanmu.
Source
- Wikipedia, merdeka.com, litbangpertanian
