Brilio.net - Selain rendang, dendeng juga merupakan masakan khas Padang yang punya banyak penggemar. Apalagi jika disajikan dengan bumbu balado yang super pedas. Perpaduan rasa pedas dan gurih, serta tekstur dendeng yang krispi dijamin bikin stok nasi di rumah cepat habis. Apalagi kalau disantap bersama gulai daun singkong dan kerupuk. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @niladriana.

Cara membuat dendeng batokok © Instagram

foto: Instagram/@niladriana

Bahan bumbu ungkep:
- 500 gr daging has dalam, bersihkan lapisan serat pinggirnya
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- 3 buah asem kandis
- 2,5 sdt garam
- Minyak untuk Menggoreng

Bahan sambal balado:
- 5 buah cabai merah besar buang bijinya
- 10 buah cabai keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Ungkep daging 45 menit (nggak perlu sampai empuk, asal daging sudah terasa kencang).
2. Angkat daging, potong tipis-tipis searah serat.
3. Ambil seiris daging, pukul-pukul memakai ulekan sampai daging melebar dan tipis.
4. Lakukan hingga daging abis.
5. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas (goreng jangan sekaligus, satu hingga 3 lembar daging saja) dengan api sedang.
6. Goreng hingga 2 sisi kering.
7. Angkat dan tiriskan di paper towel.

Cara membuat sambal balado:
1. Kukus cabai dan bawang merah sekitar 10 menit.
2. Ulek cabai dan bawang kasar saja.
3. Panaskan minyak goreng, tumis sebentar, beri garam dan kaldu jamur, aduk kemudian matikan kompor. Beri air jeruk nipis, pindahkan ke mangkuk bersama minyaknya.

Penyajian:
1. Tata daging di atas piring, siram dengan bumbu balado, bisa segera dinikmati.
2. Kalau ingin disimpan, masukkn daging ke dalam wadah kedap udara, sambal terpisah.