Brilio.net - Indonesia itu bisa dibilang surganya kuliner dan punya banyak banget makanan tradisional yang kelezatannya pun sudah diakui dunia. Ya, sambal adalah salah satunya.
Makanan pendamping yang selalu ada di meja makan orang Indonesia ini memang punya keajaiban memanjakan lidah para pecinta pedas.
Nah, kalau kamu suka pedas dan sedang mencari referensi lagi soal sambal, berikut brilio.net rangkumin khusus buat kamu, belasan sambal khas nusantara yang dijamin bikin kamu ketagihan, Selasa (16/8):
1. Sambal Matah Bali.
Bahan:
- 3 Buah bawang merah diiris tipis.
- 2 Batang serai diiris tipis.
- 5 Buah cabai rawit iris tipis.
- 3 Buah cabai merah keriting iris tipis.
- 3 Buah cabai hijau keriting iris tipis.
- 1 Buah tomat potong kecil-kecil.
- 50 ml minyak kelapa panas.
- 1 Buah jeruk nipis dan ambil airnya.
- Terasi bakar kemudian haluskan.
- Gula dan garam sesuai selera.
Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan tadi jadi satu, lalu aduk rata.
2. Tuangkan minyak kelapa panas dan tambahkan air perasan jeruk nipis.
3. Aduk rata lagi & sajikan.
2. Sambal Nanas.
Bahan:
- 1/2 Buah nanas kupas, cuci bersih dan potong-potong.
- 1 Sendok teh terasi bakar.
- 2 Siung bawang putih yang dikukus.
- 5 Buah cabai rawit merah yang sudah dikukus.
- 3 Buah cabai merah keriting yang sudah dikukus.
- 1 Sendok makan air jeruk limau.
- Garam dan gula sesuai selera.
Cara membuatnya:
1. Blender bahan yang sudah dikukus dengan garam, gula dan terasi.
2. Masukkan potongan nanas dan air jeruk limau, blender kasar agar tak terlalu halus.
3. Keluarkan dari blender, masukkan dalam wadah dan dihidangkan.
3. Sambal Ikan Bakar.
Bahan:
- 7 Buah cabai rawit merah, potong-potong.
- 7 Buah cabai rawit hijau, potong-potong.
- 1 Sendok teh terasi bakar, haluskan.
- 5 Butir bawang merah, potong-potong.
- Air jeruk limau secukupnya.
- 1 Buah tomat, potong-potong.
- Kecap manis secukupnya.
- Gula dan garam secukupnya.
Cara membuatnya:
Campur semua bahan jadi satu dan sajikan sesuai porsi ikannya.
4. Sambal Belacan Goreng.
Bahan:
- 10-15 Biji cabai rawit.
- 2-3 Inci terasi.
- 2-3 Biji bawang merah.
- 1 Biji tomat.
- Garam dan gula secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Bawang dipotong.
2. Tomat dibelah 4 atau 6.
3. Goreng semua bahan kecuali garam dan gula.
4. Goreng sampai layu, tapi jangan terlalu garing.
5. Setelah itu baru semua bahan ditumbuk.
6. Masukkan garam gula secukupnya.
5. Sambal Ijo ala Padang.
Bahan:
- 250 Gram cabai hijau besar.
- 50 Gram cabai rawit hijau.
- 5 Buah bawang merah.
- 3 Siung bawang putih.
- 2 Buah tomat hijau.
- 1/2 Sendok teh air jeruk nipis.
- Gula dan garam secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Kukus cabai besar + rawit, bawang merah + putih dan tomat, kurang lebih 5 menit.
2. Ulek kasar bahan yang sudah dikukus tadi.
3. Tumis sambal ijo yang sudah diulek kasar tadi hingga harum.
4. Terakhir tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis.
5. Aduk dan masak hingga tercampur rata & matang.
6. Sambal Bawang Gurih.
Bahan:
- 20 Buah cabai rawit merah.
- 8 Buah bawang merah, potong kasar.
- Minyak jelantah bekas menggoreng udang atau lauk lain.
- Kaldu bubuk 1/8 sendok teh.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir 1/8 sendok teh.
Cara membuatnya:
1. Goreng cabai dan bawang asal layu tapi jangan terlalu kering, lalu ulek kasar.
2. Panaskan minyak bekas menggoreng udang, masukkan ulekan cabai dan bawang, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula.
3. Aduk rata dan masak hingga sambal matang dengan api kecil.
4. Sajikan dengan udang krispi atau lauk lain sesuai selera.
7. Sambal Mentah.
Bahan:
- 20 Buah cabai rawit.
- 5 Buah cabai merah keriting.
- 1 Siung bawang merah.
- 1 Kencur sekira 2 cm.
- 1 Buah terasi.
- 3 Buah tomat dan diiris.
- 3 Buah jeruk limau kecil, iris kemudian hilangkan bijinya.
- 3 Iris gula merah.
- 2 Sendok makan gula putih.
- 2 Sendok teh garam.
Cara membuatnya:
1. Siapkan cobek.
2. Campurkan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, kencur, dan terasi.
3. Ulek kasar dengan menaburkan garam, gula putih dan gula merah.
4. Masukkan irisan tomat dan jeruk limau, lalu penyet sedikit dan sajikan.
8. Sambal Hitam Pahang.
Bahan:
- ½ Gelas belimbing wuluh rebus.
- ½ Gelas cabai rawit.
- 2 Gelas teri yang dibuang kepala dan isi perutnya.
- 6 Buah bawang merah, 3 buah ditumbuk dan 3 buah diiris tipis.
- 5 Sendok makan kecap manis.
- Garam dan gula secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Cara membuatnya:
1. Sediakan terlebih dahulu belimbing wuluh, cuci bersih lalu masukkan ke dalam panci yang sudah di atas api kompor dan panci, biarkan tanpa diisi air.
2. Masak hingga layu dan airnya keluar dari belimbing, sehingga belimbing berubah warna. Masaknya dengan api kecil agar tidak gosong. Sambil diaduk terus.
3. Tumbuk cabai rawit sehingga halus. Tumbuk 3 buah bawang merah sehingga lumat. Tumbuk juga teri tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing wuluh juga separuh lumat.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang yang diiris sehingga wangi. Masukkan bahan-bahan tumbuk sekaligus dan tumislah sehingga bahan-bahan tersebut nampak agak kering dan garing. Tambahkan kecap manis, garam dan gula secukupnya. Biarkan sambal kering sedikit.
5. Bila sudah garing matikan api lalu dan tiriskan.
9. Sambal Mangga.
Bahan:
- 1 Buah mangga tua yang agak kuning, tapi masih keras.
- 1 Sendok teh air jeruk nipis.
- 8 Buah cabai merah keriting.
- 5 Buah cabai rawit.
- 2 Sendok teh gula merah.
- 1 Sendok teh terasi.
- Garam secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Campur mangga yang sudah diiris dengan bumbu yang diulek kasar dan air jeruk nipis. Lalu aduk hingga rata.
2. Simpan dalam kulkas kurang lebih 2 jam, kemudian hidangkan.
10. Sambal Tomat.
Bahan:
- Cabai rawit sesuai selera.
- 3 Butir bawang merah.
- 2 Butir bawang putih.
- ½ Buah tomat merah.
- 1 Sendok teh terasi goreng.
- Jeruk nipis.
- ½ Sendok teh garam.
- 1 Sendok teh gula pasir.
- 3 Buah jeruk limau.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, goreng cabai rawit, tomat, terasi, bawang merah dan bawang putih, sampai benar-benar sudah layu dan mengeluarkan bau harum.
2. Kemudian angkat dan masukkan semua bahan-bahan yang sudah disiapkan ke tempat ulekan.
3. Ulek bersama garam, gula pasir dan air jeruk limau sampai benar-benar dirasa cukup.
4. Ulek dengan manual dan jangan menggunakan blender, karena dapat membuat sambal jadi encer dan terlalu lembut.
11. Sambal Cobek.
Bahan:
- 200 Gram cabai merah keriting.
- 100 Gram cabai rawit merah.
- 1 Buah tomat.
- 10 Buah bawang merah.
- 4 Buah bawang putih.
- 2 Sendok makan gula merah.
- 2 Sendok makan terasi bakar.
- Gula pasir secukupnya.
- Garam secukupnya.
- 2 Buah jeruk limau.
Cara membuatnya:
1. Cabai rawit, tomat, terasi, bawang digoreng dulu hingga layu. Setelah itu baru diulek.
2. Tambahkan gula merah, gula pasir, serta garam, dan perasan jeruk limau.
12. Sambal Pecel Kediri.
Bahan:
- 1 Kilogram kacang tanah.
- 700 Gram gula merah/gula aren.
- 20 Biji cabai merah ukuran sedang.
- Cabai rawit sesuai selera.
- 20 Biji kencur ukuran sedang.
- 40 Siung bawang putih ukuran sedang.
- 20 Biji asam.
- 1 Lembar daun jeruk.
Cara membuatnya:
1. Goreng kacang hingga matang, tiriskan, giling hingga masih agak kasar.
2. Goreng bawang putih, cabai merah dan kencur, lalu haluskan.
3. Beri gula halus, campur bumbu halus, garam, asam dan kacang, aduk hingga tercampur rata.
4.) Koreksi rasa, agar pas sesuai selera.
13. Sambal Bawang Teri.
Bahan:
- 1 Genggam teri asin.
- 15 Butir bawang merah.
- 1 Genggam cabai rawit merah.
- 1 Sendok teh terasi udang.
- ½ Sendok teh kaldu jamur.
- Minyak goreng.
Cara membuatnya:
1. Goreng teri hingga kering dan renyah, tiriskan.
2. Biarkan sisa minyak tetap di wajan di atas api kecil.
3. Tumis bawang merah hingga layu dan harum, tiriskan.
4. Tumis cabai rawit merah hingga layu, tiriskan.
5. Goreng terasi sebentar dengan sisa minyak, angkat. Matikan api.
6. Ulek kasar bumbu tumis. Masukkan kembali ke wajan berisi minyak dan terasi, nyalakan api. Tumis sebentar, tambahkan teri goreng, beri kaldu bubuk, aduk rata. Angkat dan sajikan.
14. Sambal Terasi Ijo.
Bahan:
- Cabai hijau besar atau yang keriting 50 gram.
- Cabai rawit hijau kecil 10 buah.
- Tomat hijau ukuran sedang 1 buah.
- Bawang merah 8 butir.
- Garam/kaldu bubuk 1/4 sendok teh atau secukupnya.
- Terasi bakar 1 sendok teh.
- Gula merah 1/4 sendok teh.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Cara membuatnya:
1. Kukus semua cabai, bawang merah dan tomat.
2. Ulek kasar bersama terasi bakar.
3. Tumis sambal hingga harum, masukkan garam/kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.
15. Sambal Terasi Petai & Teri Medan.
Bahan:
- 12 Buah cabai merah keriting.
- 7 Buah cabai rawit merah.
- 6 Butir bawang merah, potong-potong.
- 2 Siung bawang putih, potong-potong.
- 1 Buah tomat, potong-potong.
- 1/2 Sendok makan terasi.
- 1/4 Sendok teh garam.
- 1 Sendok teh gula merah.
- 50 Gram teri medan, goreng hingga kering.
- 1 Papan petai, potong-potong, goreng sebentar hingga layu.
Cara membuatnya:
1. Goreng semua bumbu bahan sambal hingga matang
2. Haluskan bersama garam dan gula, koreksi rasa sesuai selera.
3. Masukkan petai dan teri goreng.
4. Aduk rata, sajikan.
Recommended By Editor
- Tak hanya telur asin, ini dia 15 makanan yang hits di jalur Pantura
- 10 Tempat kuliner hits Trenggalek ini wajib dikunjungi, murah meriah!
- 10 Jajan pasar khas Indonesia yang tetap lestari, makin cinta!
- 10 Jajanan masa sekolah ini ternyata mulai langka, bikin kangen deh!
- Harga mi instan Indonesia di 10 negara ini bakal bikin kamu kaget!
