Brilio.net - Salah satu jenis tepung yang dapat diolah menjadi aneka camilan yakni tepung tapioka. Tepung yang biasa digunakan untuk membuat aci ini bisa dijadikan bahan dasar membuat aneka jajanan yang biasanya disukai oleh anak-anak.
Salah satu makanan yang terbuat dari aci yakni cilor. Cilor merupakan singkatan dari aci dan telur. Makanan ini berbahan dasar tepung kanji atau tapioka, lalu dibentuk bulat kecil yang kemudian digoreng bersama telur.
Setelah digoreng, cilor dapat disajikan selagi hangat dengan aneka saus. Makan cilor dengan segera, karena jika sudah dingin maka cilor akan menjadi keras atau alot ketiga dikunyah. Cilor ini biasanya dapat ditemukan dengan mudah di pinggir jalan atau di depan sekolah. Karena pembuatannya yang mudah dan banyak disukai orang, kamu bisa menjadikan cilor sebagai ide jualan.
Berikut 10 resep aneka cilor, dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (8/7).
1. Cilor Mayo.
foto: Instagram/@ratnasharry
Bahan A:
- 100 gr terigu
- 100 gr tapioka
- Kaldu ayam secukupnya
- Air matang hangat
- 2 sdm minyak goreng
Bahan B:
- 2 butir telur ayam
- 50 ml air matang
- Kaldu ayam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bahan A kecuali minyak, aduk sampai bisa dibentuk bulat (kalau lengket bisa tambahkan tapioka lagi).
2. Didihkan air tambahkan minyak, rebus adonan cilok yang sudah dibulatkan sampai mengapung
3. Angkat, masukkan ke air matang dingin.
4. Tusuk memakai tusukan sate, isi 5 bulatan tiap tusuknya.
5. Campur bahan B, kocok/aduk sampai rata.
6. Panaskan minyak cukup banyak.
7. Celupkan cilok yang sudah di tusuk sate ke kocokan telur.
8. Goreng dan tambahkan 1 sdm atau 2 sdm adonan telur, kemudian gulung perlahan di pinggir wajan, sampai telur menutupi ciloknya.
9. Angkat, sajikan dengan mayones dan saus sambal.
2. Cilor BonCabe.
foto: Instagram/@susan_gracia
Bahan:
- 10 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Parsley/seledri cincang secukupnya
- Air panas mendidih secukupnya
- 2 butir telur, kocok
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu tabur:
- BonCabe
Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih bubuk, lada bubuk, parsley, garam dan kaldu jamur, aduk rata.
2. Lalu tuang air mendidih sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa sudah cukup (tidak terlalu kering atau lembek).
3. Didihkan air untuk merebus. Bentuk cilor memanjang, lalu rebus cilor hingga mengapung (tanda cilor sudah matang).
4. Angkat dan tiriskan, lalu potong kecil-kecil.
5. Ambil 1 sdm cilor kemudian goreng dan tambahkan telur yang sudah dikocok, masak hingga matang.
6. Setelah matang taburi cilor dengan bumbu tabur. Aduk hingga cilor rata dengan bumbu.
3. Cilor Bandung.
foto: Instagram/@dianfaizin17
Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung kanji
- 1 tangkai bawang daun, iris
- Lada bubuk secukupnya
- Penyedap rasa/garam secukupnya
- 190 ml air panas
- 3 butir telur
- Tusukan sate secukupnya
Bahan saus:
- 3 bungkus saus ekstra pedas
- 150 ml air
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air, sisihkan.
2. Siapkan wadah, masukan terigu, kanji, daun bawang, lada bubuk dan penyedap rasa/garam. Aduk rata.
3. Tuang air panas, aduk sampai rata dan kalis. Bentuk bulat (Jika agak lengket dibentuk taburi telapak tangan dengan bantuan tepung tapioka).
4. Siapkan panci kecil, masak air sampai mendidih, kemudian masukan bulatan cilok, rebus sampai mengapung.
5. Angkat cilok, dan tusuk dengan tusukan sate. Lakukan sampai semua selesai.
6. Panaskan minyak, kocok lepas telur.
7. Ambil 2 buah cilok yang telah ditusuk, kemudian gulingkan ke telur sampai rata.
8. Langsung masukan ke minyak panas, gulung sampai telur menempel semua.
9. Setelah telur menempel semua, angkat.
10. Saus: campur semua bahan saus. Masak sampai agak mengental. Sajikan cilor dengan disiram saus.
4. Cilor Maklor.
foto: Instagram/@inawenger
Bahan:
- 3 sdm tepung tapioka/kanji
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Air hangat secukupnya
- 1 genggam makaroni
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Balado dan cabai bubuk
Cara membuat:
1. Rebus makaroni terlebih dahulu.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu, dan lada bubuk. Lalu tuang air hangat sedikit-sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
3. Setelah makaroni matang, sisihkan.
4. Rebus adonan cilor hingga mengapung. Angkat, potong dan sisihkan.
5. Goreng adonan cilor dan makaroni dengan sedikit minyak.
6. Setelah agak kering permukaannya, masukkan telur.
7. Balik lalu aduk-aduk.
8. Setelah matang, masukkan ke dalam wadah untuk dibumbui dengan balado dan cabai bubuk.
9. Aduk kembali sampai bumbu merata.
5. Cilor Surabaya.
foto: Instagram/@reseplezatt
Bahan aci:
- 10 sdm tepung kanji/sagu/tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt merica bubuk
- 4 bawang putih dihaluskan
- Daun bawang di cincang halus
- Garam secukupnya
Bahan bumbu:
- Telur
- Bubuk cabai/pasta cabai
- Bubuk BBQ/balado/pedas manis
Cara membuat:
1. Campur semua bahan aci sampai rata, panaskan air sampai mendidih lalu masukan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan, sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.
2. Bentuk panjang, panaskan air, setelah mendidih masukkan adonan yang telah dibentuk.
3. Setelah mengapung, angkat aci. Ketika dingin gunting aci kecil-kecil.
4. Panaskan teflon dan beri sedikit minyak.
5. Masukkan aci lalu telur yang telah dikocok.
6. Tambahkan bubuk cabai, bumbu BBQ/pedas manis/balado lalu orak-arik.
7. Cilor siap disajikan.
6. Cilor Pedas Gurih.
foto: Instagram/@indahdapur
Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm minyak goreng
- 150 ml air
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2-3 sdt kaldu bubuk
Pelengkap:
- Bumbu kentang goreng secukupnya
- BonCabe secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental sedikit kalis. Matikan api.
2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai bisa dibentuk aja.
3. Rebus air dan sedikit minyak.
4. Ambil sedikit adonan, pelintir memanjang dengan ketebalan 1 cm.
5. Rebus adonan di air yang sudah diberi minyak hingga mengapung, angkat tiriskan hingga dingin, potong kecil-kecil.
6. Kocok telur dengan sedikit garam dan merica.
7. Panaskan cetakan martabak mini/pan, beri sedikit minyak, masukkan 1 sdm aci yang sudah dipotong, masak hingga setengah matang.
8. Tuang kocokan telur ke dalam aci yang sedang digoreng, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
9. Campur cilor dengan bumbu kentang goreng dan BonCabe, aduk dan hancurkan dengan garpu.
10. Cilor pedas gurih siap dinikmati.
7. Cilor Kuah.
foto: Instagram/@krealova
Bahan:
- 100 gr tepung kanji
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung bumbu serbaguna
- 250 ml air mendidih
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun bawang, iris tipis
- Sejumput gula garam
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan kuah:
- 1 butir telur ayam
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap
- 1 sdt saus tiram
- 5 buah cabai rawit cincang kecil
- 1 sdt bubuk cabai/ sesuai selera
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula dan garam
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung kanji, terigu, tepung bumbu, merica, daun bawang, kaldu bubuk, dan gula garam.
2. Masak air hingga mendidih, campur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk.
3. Setelah itu campurkan sedikit demi sedikit bumbu dengan adonan tepung. Pastikan jangan terlalu encer dan jangan terlalu kalis.
4. Cicipi adonan cilok. Bentuk bulat-bulat kecil hingga adonan habis.
5. Panaskan air untuk merebus, setelah mendidih, masukkan cilok hingga 10-15 menit sampai mengambang seluruhnya. Tiriskan.
6. Membuat kuah cilok: panaskan minyak, masukan telur lalu orak-arik hingga agak matang.
7. Masukkan bawang merah putih yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
8. Tambahkan air, dan semua bahan kuah yang dibutuhkan.
9. Setelah kekentalan dan rasa sudah pas, masukkan cilok, aduk rata beberapa saat.
10. Taburi bawang goreng bila ada, sajikan hangat.
8. Cilor Keju Bandung.
foto: Instagram/@dbas.foodstory
Bahan:
- 150 gr tepung tapioka/kanji
- 150 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang bawang prei/bawang daun iris tipis
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 250-300 ml air mendidih
Bahan isi:
- 50 gr keju potong dadu
Bahan baluran, kocok asal:
- 1 butir telur ayam
- Garam sejumput
Bahan saus kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah, goreng layu
- 2 siung bawang putih, goreng layu
- 2 siung bawang merah, goreng layu
- 1 sdt garam
- 1/2 buah gula aren ukuran kecil
- 2 lembar daun jeruk purut
- 200 ml air
- 1 sdm tepung kanji larutkan dengan 1 sdm air
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan pelengkap:
- Mayones
- Saus sambal
- Saus keju
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air, aduk rata. Masukkan air mendidih, aduk rata sampai siap dipulung.
2. Ambil kira-kira sesendok teh, pipihkan beri isian keju, pulung bulat. Lakukan sampai habis.
3. Rebus air di panci sampai mendidih, masukkan pulungan cilok lalu rebus sampai matang terapung. Tiriskan.
4. Ambil 3 buah cilok, tusuk ke tusukan sate, sampai semua cilok habis. Celupkan ke telur kocok, goreng dalam minyak panas.
4. Saus kacang: blender semua bahan sampai halus. Panaskan panci/wajan, beri sedikit minyak, masukkan adonan saus kacang, masak sampai mengental.
5. Koreksi rasa. Bisa ditambahkan air jika terlalu kental.
6. Sajikan cilor dengan saus kacang, mayones, dan saus sambal.
9. Cilor Ebi.
foto: Instagram/@cabemicin
Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ebi, haluskan
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur 5 sdm tepung tapioka dan 3 sdm terigu dengan air.
2. Tambahkan bawang putih, ebi, dan daun bawang.
3. Tambahkan air secukupnya sampai adonan agak cair seperti adonan bakwan.
4. Dengan api kecil, masak adonan hingga mengental.
5. Matikan api, tambahkan sisa tepung tapioka sambil adonan terus diuleni sampai kalis.
6. Bentuk adonan bulat-bulat, lalu rebus sampai adonan mengapung.
7. Tusuk dengan tusuk sate, balur dengan kocokan telur.
8. Panaskan api, goreng cilor hingga matang. Angkat dan tiriskan.
10. Cilor Crispy.
foto: Cookpad/@wikelaa17_
Bahan:
- 10 sdm tepung tapioka
- 2-3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Garam dan penyedap rasa
- Minyak goreng
- Air
Cara membuat:
1. Pertama, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam dan penyedap rasa ke dalam wadah.
2. Tambahkan air, lalu aduk sampai tercampur rata hingga kalis.
3. Bulatkan adonan lalu rebus dengan air yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak saling menempel.
4. Angkat setelah matang.
5. Kocok telur, beri garam dan penyedap rasa.
6. Masukkan aci ke dalam telur lalu goreng dengan api kecil.
7. Tunggu hingga aci menjadi crispy, sajikan dengan saus.
