11 Resep lauk pendamping nasi kuning, cocok untuk berbagai acara

Brilio.net - Masyarakat Indonesia dekat akrab dengan berbagai perayaan. Mulai yang berkaitan dengan keagamaan, urusan keluarga, keperluan kantor, maupun acara pribadi.

Kehadiran berbagai camilan spesial menjadi teman yang tepat untuk menambah keseruan. Namun nggak ketinggalan juga dengan hidangan khas yang menjadi 'bintang utama' dalam sebuah acara.

Nggak perlu yang repot-repot, sepiring nasi kuning rasanya sudah lebih dari cukup untuk menambah kenikmatan sebuah momen. Semakin spesial lagi, ketika sajian nasi kuning dikreasikan jadi sebuah tumpeng, dijamin bikin suasana makin seru!

Eits, tapi jangan biarkan nasi kuning tampil sendirian. Tentu nggak afdol kalau tanpa adanya beberapa lauk pendampingnya. Perkedel kentang, kering tempe, ayam goreng, hingga lalapannya nggak absen dari piring saji.

Nah, biar semakin meriah, coba buat lauk pendukung nasi kuning agar momen spesialmu semakin lengkap. Mau tahu ada apa saja dan bagaimana membuatnya?

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (29/7), berikut 11 resep lauk pendamping nasi kuning yang cocok untuk berbagai acara apa saja. Dari olahan kering, basah, sampai ke cita rasa pedas, dijamin bikin lidah kamu auto bergoyang.

1. Perkedel kentang.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 1 kg kentang
- Bawang goreng secukupnya
- Daun prei secukupnya, iris halus
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 butir telur (kocok lepas)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, lalu digoreng. Tiriskan kemudian uleg sampai halus.
- Campur kentang yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, daun prei, garam, penyedap rasa, merica bubuk dan bawang goreng. Aduk rata, tes rasa.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lalu pipihkan, lakukan sampai adonan habis.
- Masukkan kentang yang sudah dibentuk, ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, lalu goreng hingga kuning kecokelatan.

2. Kering kentang pedas.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 1 kg kentang
- 5 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdm ebi/udang kering, rendam dengan air panas, tiriskan
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih, dan iris tipis. Lalu rendam dalam air 1,5 liter air yang sudah diberi 1 sdt kapur sirih selama 1 jam, tiriskan.
- Panaskan minyak agak banyak, goreng kentang dengan api kecil sampai kering. Angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan kentang goreng, aduk rata, bubuhi gula pasir, aduk kembali sampai rata, angkat.
- Setelah dingin, simpan kering kentang dalam toples kedap udara supaya tidak cepat melempem.

3. Telur dadar.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 2 butir bawang merah iris
- 3 cabai merah iris
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm tapioka (optional)
- 1 sdm saus tiram
- Garam, merica

Cara membuat:
- Aduk rata semua bahan.
- Dadar sampai matang.
- Sajikan.

4. Orek tempe teri.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong dan goreng
- 1 ons teri belah, rendam sebentar dengan air hangat, bilas, goreng kering
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 buah cabai hijau, buang biji, iris
- 1 sdm gula merah, iris halus
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air larutan asam jawa
- Seruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan tempe goreng beri kecap manis, garam dan air asam jawa, aduk-aduk.
- Masukkan kacang tanah dan teri yang telah digoreng, aduk hingga semua tercampur rata, tes rasa, angkat.
- Sajikan.

5. Telur balado.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 8 butir telur rebus
- 12 biji cabai merah
- 3 biji cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 batang serai (geprek)
- 2 buah tomat merah
- Garam
- Gula pasir
- Minyak goreng
- 1 blok terasi

Cara membuat:
- Goreng telur. Angkat lalu sisihkan.
- Haluskan atau blender cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan tomat.
- Tumis serai sampai wangi. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Beri garam dan gula sesuai selera.
- Masukkan telur, aduk rata.

6. Mi goreng.

foto: Instagram/@cen.hobbies

Bahan:
- 1 kg mi kuning
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Secukupnya daging ayam/udang
- 6-7 buah bakso ikan dipotong dua
- 2 butir telur
- 3 batang daun bawang diiris kasar
- 1 buah wortel diiris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- Garam
- Gula
- Lada hitam

Cara membuat:
- Panaskan minyak di kuali kemudian masukkan bawang putih dan merah, goreng hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan daging ayam/udang dan bakso ikan.
- Masukkan kocokan telur kemudian aduk.
- Masukkan mi kuning, dan saus lainnya.
- Masukkan daun bawang dan wortel, oseng terus.
- Koreksi rasa dgn garam dan gula.
- Terakhir, tuang minyak wijen, aduk hingga rata.

7. Ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ukuran sedang, potong 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, simpulkan
- 1 potong besar lengkuas (250 gram), parut
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Masukkan ayam, bumbu halus, air, dan bumbu-bumbu lainnya dalam panci.
- Campur rata, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Untuk disimpan, pisahkan ayam untuk satu kali hidang tiap wadahnya.
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai keemasan.
- Goreng bumbu lengkuasnya secara terpisah agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

8. Sambal goreng ati pete.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 4 gulung ati ampela
- 2 papan pete
- Air
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Serai geprek
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- Garam
- Gula jawa
- 2 lbr daun jeruk
- Penyedap rasa
- Minyak
- Lengkuas geprek
- Air
- 2 lbr daun salam

Cara membuat:
- Pertama potong potong ati ampela dan petai sesuai selera.
- Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit saja agar sedikit layu.
- Tumis bumbu halus sebentar masukan bumbu pelengkapnya tambahkan penyedap rasa, gula jawa, garam setelah itu masukan ati ampela aduk aduk terakhir masukan petai aduk aduk sebentar lalu angkat.

9. Ayam suwir bali.

foto: Instagram/@aditya296

Bahan:
- 4 butir bawang merah iris tipis
- 1 batang serai diiris halus
- 4 lembar daun jeruk diiris halus
- 1 buah jeruk limau
- garam, kaldu jamur dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting/sesuai selera (bisa ditambah rawit)
- 1/2 bungkus kecil terasi.

Cara membuat:
- Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus masak sampai wangi.
- Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan suwiran ayam dan perasan air jeruk limau, aduk rata.
- Tambahkan air hasil kukusan ayam, bumbui garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
- Lalu aduk dan masak terus sampai airnya mengering dan bumbu meresap ke ayam. Jangan lupa cek rasa.
- Ayam suwir bali siap disajikan dengan nasi hangat.

10. Abon ayam.

foto: Instagram/@tinalim88

Bahan:
- 1 kg ayam, bagian dada, cuci bersih, sisihkan
- 2 btg serai, geprek
- 5 lbr daun salam
- Garam

Bumbu halus:
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 2 sdm bubuk kunyit
- 2 sdm bubuk cabai
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
- Didihkan air secukupnya, masukan ayam, daun salam, serai, garam, kemudian rebus ayam hingga matang. Angkat, tiriskan hingga dingin.
- Suwir ayam, kemudian pukul-pukul menggunakan ulekan sampai hancur berserat.
- Campur ayam suwir dengan bumbu halus, garam, gula aduk rata, koreksi rasa. Diamkan hingga bumbu meresap (bisa sampai 2 jam)
- Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam, hingga garing kecoklatan. Jangan lupa harus diaduk terus, agar tidak gosong.
- Setelah ayam kering, angkat. Tiriskan dengan saringan, hingga ayam benar-benar kering dan tidak berminyak. Taburi dengan bawang goreng.
- Sajikan.

11. Dendeng balado.

foto: Instagram/@novi.subari

Bahan:
- 500 gr daging padat, iris tipis
- 3 siung bawang putih geprek
- Garam
- Air untuk merebus
- 2 sdm cabai giling kasar
- 4 siung bawang merah, iris kasar
- Jeruk nipis sedikit
- Garam,gula secukupnya
- 2 buah kentang, digoreng

Cara membuat dendeng:
- Rebus daging dengan air secukupnya tambahkan bawang putih geprek dan garam. Rebus sampai air surut dan daging empuk. Tiriskan, sisihkan sedikit air kaldunya.
- Kemudian, pukul-pukul perlahan daging hingga tipis. Hati-hati jangan sampai hancur. Sisihkan.
- Goreng kentang yang sudah diiris sampai matang dan kekuningan. Tiriskan.
- Lalu goreng daging dengan api sedang sampai garing. Tiriskan.

Cara membuat sambal balado:
- Tumis bawang merah sampai wangi, masukkan cabai giling, beri garam dan gula.
- Lalu tambahkan 3 sdm air kaldu bekas rebusan daging dan perasan air jeruk nipis.
- Masak sambal sampai matang sampai mengeluarkan minyak merah. Koreksi rasa.
- Tunggu sambal dingin kemudian campur dengan daging dan kentang.