Brilio.net - Nafsu makan anak sering kali menjadi permasalahan bagi para orang tua. Pilih-pilih menu makan hingga memutuskan ogah buat makan kerap ditunjukkan anak-anak. Tentu situasi ini bisa membuat orang tua jadi pusing dan khawatir dengan kesehatan anak-anak. Apalagi di tengah situasi seperti saat ini yang rentan dengan berbagai serangan penyakit.
Kalau kamu sedang mengalami permasalahan ini, jangan buru-buru panik. Bisa jadi, anak hanya bosan dengan tampilan makanan yang sering dikonsumsi. Maka dari itu pertahankan bahan makanan sehat untuk mencukupi kebutuhan anak. Lalu kreasikan bahan tersebut menjadi tampilan yang lebih menarik dengan rasa yang lebih variatif.
Seperti halnya mengolah daging ayam, kamu bisa berkreasi dengan bahan ini untuk menjadikannya menu yang menggugah selera. Nggak perlu ribet, bahan-bahan yang dibutuhkan pun bisa didapatkan dengan mudah, sehingga asupan gizi dan nafsu makan anak pun tetap terjaga.
Yuk kepoin resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (13/7), berikut ini.
1. Crispy popcorn chicken.
foto: Instagram/@susan_gracia
Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong dadu
Bahan pelapis kering:
- 2 cup tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt cengkeh tumbuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 bks kaldu bubuk
Bahan rendaman:
- Yogurt/ susu
Cara membuat:
- Tuang semua bahan pelapis kering ke wadah yang ada tutupnya, aduk rata lalu masukkan potongan ayam, tutup dan kocok wadahnya sampai ayam terlapis dengan rata.
- Lalu rendam potongan ayam dalam bahan rendaman selama 15 menit. Kemudian saring ayam.
- Kemudian masukkan lagi, potongan ayam dalam wadah yang berisi tepung pelapis, kocok wadahnya kembali sampai semua potongan ayam terlapisi dengan rata. Tiriskan ayam dari tepung.
- Goreng dengan minyak panas hingga berubah berwarna menjadi kecokelatan, angkat kemudian tiriskan.
2. Sayap goreng saus madu.
foto: Instagram/@resep_ayam
Bahan sayap goreng:
- 600 gr sayap ayam, potong jadi 2
- 2-3 sdm air perasan lemon
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm fibercream
- Penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombai iris
- 100 ml air + 1/2 sdt tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm air perasan lemon
- 4 sdm madu
Cara membuat:
- Campur semua bahan sayap goreng jadi satu kecuali minyak goreng, aduk rata dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 2 jam.
- Keluarkan sayap dari kulkas lalu goreng dengan minyak panas api kecil hingga matang, angkat dan sisihkan.
- Buat saus, masukkan semua bahan ke wajan dan didihkan dengan api kecil, masukkan ayam, aduk rata.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
3. Chicken melt cheese nugget.
foto: Instagram/@wilyman_kitchen
Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 250 gr udang kupas
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 1 wortel parut
- 4 sdm tepung kanji
- 1 telur, dikocok
- Tepung roti/panir
- Merica
- 1 sdm minyak wijen
- 1 batang keju quick melt, potong dadu
- Garam
Cara membuat:
- Cincang ayam dan udang, bisa dengan manual atau chopper.
- Masukkan bawang putih, wortel, daun bawang, tepung kanji, telur, merica, minyak wijen dan garam.
- Aduk hingga rata. Bungkus keju.
- Gulingkan di kocokan telur dan balur dengan tepung roti. Simpan sebentar di kulkas supaya lebih ngeset.
- Goreng dengan suhu sedang sampai matang.
- Nugget siap disajikan.
4. Steak ayam rice bowl.
foto: Instagram/@seto_beri
Bahan:
- Satu mangkuk nasi putih
- 1/4 dada ayam fillet
- Merica dan garam
- Jeruk nipis
- Tepung serbaguna
- Bread crumb
Bahan saus:
- Irisan bawang bombai
- 2 bawang putih cincang
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus blackpaper
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm margarine
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/2 gelas air dicampur 1 sdt tepung maizena untuk pengental
- Merica dan kaldu jamur
Cara membuat:
- Ayam fillet dilumuri jeruk nipis, garam dan merica diamkan 15 menit.
- Lalu balur ke tepung serbaguna yang dicairkan dengan sedikit air dan dibalur ke bread crumb putih untuk tempura.
- Goreng di minyak panas sampai kecokelatan dan sisihkan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum.
- Masukkan minyak wijen, saus tiram, kecap manis dan kecap ikan lalu disusul saus teriyaki dan blackpaper.
- Aduk rata beri garam, kaldu jamur lalu masukkan sedikit air dan masak hingga mengental.
- Siram ke atas ayam tadi sambil disusun di atas mangkuk berisi nasi juga sayuran pendamping.
- Sajikan.
5. Chicken wings.
foto: Instagram/@debbie_ariesthea
Bahan:
- 8 ptg sayap ayam
- 2 bh jeruk kunci
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
Bahan saus:
- 3 sdm margarine
- 8 sdm saus tomat
- 1 sdt gula pasir
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Merica secukupnya
Cara membuat:
- Cuci sayap, potong ujung-ujung sayap yang runcing, belah jadi 2 bagian.
- Kemudian rendam sebentar dengan perasan air jeruk kunci. Cuci kembali. Kemudian tiriskan.
- Lumuri sayap dengan garam, bawang putih bubuk dan jahe bubuk. Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.
- Goreng sayap ayam sampai kecokelatan dan matang dalam minyak yang cukup banyak. Angkat. Tiriskan.
- Sementara itu, panaskan wajan masukkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan saus tomat, merica, dan gula pasir.
- Lalu masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga rata.
6. Chicken katsu saus kari.
foto: Instagram/@enengsari
Bahan chicken katsu:
- 500 gr dada ayam fillet
- 6 sdm tepung tempura jepang/tepung terigu serba guna
- 3/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur kocok lepas
- 200 gr tepung roti
Bahan bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 bks lada bubuk
- 1 sdt garam
Bahan saus kari:
- 100 gr bumbu kari instan
- 1 bawang bombai iris
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 600 ml air putih
Bahan pelengkap:
- Kentang rebus
- Wortel rebus
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu marinasi, balurkan pada ayam, sisihkan.
- Di dalam wadah, taburi ayam dengan tepung tempura yang sudah dicampur bawang putih bubuk dan garam.
- Kemudian celupkan ke dalam telur, lalu taburi kembali dengan tepung tempura dan ulangi untuk mencelupkan ke dalam telur.
- Masukkan pada tepung roti sampai semua daging ayam tertutupi. Diamkan di dalam freezer selama 1 malam.
- Panaskan teflon, masukkan semua bahan kari, kecuali bawang bombai. Aduk dengan whisk hingga mendidih. Lalu tambahkan bawang bombai, masak sebentar saja, koreksi rasa, matikan api.
- Goreng chicken katsu hingga kecoklatan. Sisihkan.
- Hidangkan chicken katsu dan saus kari bersama nasi.
7. Bakso serabut.
foto: Instagram/@lusiaa_vv
Bahan:
- 350 gram daging ayam
- 200 gram udang
- 1 buah wortel
- 3 lembar jamur kuping
- 50 gram soun
- 1 sdm sagu tani
- 2 butir putih telur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, kaldu bubuk, gula, dan air secukupnya
Cara membuat:
- Kupas wortel, potong dadu.
- Rendam soun dengan air hangat. Potong pendek.
- Rendam jamur kuping, gunting kecil.
- Potong dadu daging ayam, haluskan dengan bawang putih. Masukkan putih telur dan sagu tani. Haluskan.
- Masukkan udang, beri saus tiram, minyak wijen, garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula. Haluskan lagi.
- Masukkan wortel, jamur kuping, dan soun. Aduk rata.
- Bulatkan adonan, rebus sampai matang mengapung.
8. Dimsum ayam pelangi.
foto: Instagram/@ranissastri
Bahan:
- 1 kg paha ayam fillet, dicacah halus
- 1/2 buah wortel, diparut
Bahan kulit:
- Kulit dimsum
Bumbu:
- 3 sdm daun bawang yang sudah dipotong
- 3 sdt gula putih
- 1 sdm minyak wijen
- 2,5 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdm tepung kanji
Cara membuat:
- Campur ayam dengan semua bumbu, aduk rata.
- Tuang tepung kanji. Aduk lagi.
- Letakkan adonan di kulit dimsum, bentuk kuncup.
- Beri parutan wortel di atasnya.
- Kukus dimsum hingga matang.
9. Serundeng paha ayam.
foto: Instagram/@dapurliza
Bahan:
- 1 kg paha ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Kelapa parut, dari satu buah kelapa
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- Penyedap masakan secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam lalu rebus hingga matang, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tuang air masak sampai mendidih.
- Masukkan daging ayam lalu ungkep bersama bumbu hingga air menyusut.
- Masukkan parutan kelapa. Masak hingga air asat. Angkat.
- Goreng ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
10. Buttermilk fried chicken.
foto: Instagram/@mbaiyya
Bahan:
- 6 paha ayam broiler
- 2 sdm air jeruk lemon
Bahan rendaman:
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm dried thyme, oregano, rosemary
- 500 ml buttermilk, diamkan 15 menit
Bahan pelapis basah:
- 1 telur ayam ukuran besar
- 2 sdm susu cair
- Garam secukupnya
Bahan pelapis kering:
- 6 sdm terigu
- 6 sdm tapioka
- Lada bubuk, secukupnya
- Garam + kaldu bubuk, secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan.
- Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan buttermilk. Tutup rapat.
- Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam.
- Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas.
- Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar.
- Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-remas hingga keriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis.
- Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang/golden brown.
- Angkat, tiriskan dan sajikan.
11. Bistik bola ayam.
foto: Instagram/@lusiaa_vv
Bahan-bahan:
- 300 gr fillet dada ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 50 gr sagu tani
- Garam, lada, kaldu jamur secukupnya
Bahan saus:
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1/2 tongkol jagung, pipil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombai, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air kaldu ayam
- 100 ml air
- garam dan gula pasir.
Cara membuat:
- Masukkan potongan daging ayam dan bawang putih pada Chopper, giling sampai halus.
- Lalu masukkan telur, garam, lada, kaldu jamur dan juga sagu tani, giling lagi sampai halus dan menyatu.
- Panaskan minyak goreng banyak, bulatkan bola ayam dengan bantuan sendok lakukan sampai habis dan goreng sampai matang, angkat tiriskan.
- Lalu buat saus, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Kemudian masukkan wortel, kentang dan jagung, aduk rata, tuang air dan air kaldu biarkan mendidih.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis dan bumbui sedikit garam dan gula.
- Masak sampai semua bahan matang kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan bola ayamnya taburi daun bawang, cicipi rasa dan sajikan.
12. Ayam teriyaki.
foto: Instagram/@angganarys
Bahan:
- 300 gram daging ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah brokoli, potong-potong
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm tepung maizena
Cara membuat:
- Campur air jeruk nipis dan ayam, diamkan 15 menit, bilas bersih. Sisihkan.
- Rebus brokoli setengah matang, tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombai. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.
- Tuang saus tiram, saus teriyaki, dan beri merica bubuk. Aduk rata. Masukkan brokoli dan aduk rata.
- Tuang tepung maizena yang sudah dicampur air secukupnya. Aduk rata hingga mengental. Beri gula dan garam secukupnya.
