21 Resep ayam goreng pedas ala rumahan, nikmatnya bikin ketagihan

Brilio.net - Apa sih makanan yang bisa bikin kamu ketagihan setiap memakannya? Banyak yang bilang sih makanan pedas jadi juaranya. Sensasi panas yang dihasilkan dari makanan pedas justru bisa membuat banyak orang jadi ketagihan. Kucuran keringat yang keluar pun nggak jadi masalah ketika menikmatinya. Bahkan akan semakin nikmat lagi kalau kamu menambahkan sepiring nasi hangat sebagai pendampingnya. Wah, membayangkannya saja sudah bikin ngiler nih.

Buat kamu kaum yang doyan banget sama makanan pedas, nggak usah bingung mencari bahan utama yang harus diolah dengan sambal. Kamu bisa memulai dengan memilih daging ayam sebagai teman makanmu. Yaps, olahan ayam goreng dengan cita rasa pedas nggak akan gagal mengisi kekosongan perutmu. Kombinasikan juga dengan beberapa rempah khas yang bisa melahirkan sensasi baru ketika kamu mengonsumsinya. Yuklah cobain resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (12/7) berikut ini.

1. Ayam balado.

foto: Instagram/@resepayambunda

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil
- 3 sdm tepung serbaguna
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tomat
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ayam dengan garam, diamkan selama 30 menit. Setelah itu, goreng ayamnya hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu baladonya bersama daun jeruk dengan minyak secukupnya, aduk-aduk, lalu beri garam dan gula, masak hingga bumbu baladonya matang.
3. Terakhir, masukkan potongan ayam, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

2. Ayam kemangi bumbu pedas.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong 6 bagian
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 13 siung bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, 5 iris , 3 haluskan
- 1 sachet terasi ukuran kecil, bakar
- Segenggam kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, bumbu kaldu instan secukupnya
- Air 150 ml

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu ayam goreng, lalu goreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar cabai rawit merah, dan cabai merah keriting ,sisihkan. Haluskan 3 siung bawang putih dan terasi.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum, lalu masukkan cabai yang sudah diulek kasar.
4. Setelah harum dan matang, masukkan air, kemangi, daun bawang, dan bumbu lainnya. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.

3. Ayam geprek.

foto: Instagram/@iyuniez82

Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang halus
- Secukupnya jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula (optional)
- Secukupnya air es

Bahan sambal:
- 20 butir cabai rawit
- 10 butir cabai merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya minyak sayur
- Secukupnya garam, gula, penyedap

Cara membuat:
1. Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2 Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Bahan pencelup: Terigu, telur, dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sedikit garam lalu aduk sampai rata.
4. Bahan kering: Terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur, aduk sampai rata.
5. Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
6. Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
7. Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan.
8. Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
9. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas.
10. Setelah minyak panas siramkan ke atas sambal yang sudah dihaluskan tadi sambil terus aduk rata.
11. Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek di atasnya.
12. Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan.

4. Ayam goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 1 kg ayam potong sesuai selera, marinasi dengan air jeruk nipis + garam
- 1 sdt garam
- 1 sdm maizena
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu cabai:
- 100 gr cabai hijau besar
- 50 gr cabai hijau
- 8 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan tepung maizena, lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng sebentar bumbu cabai, angkat lalu ulek kasar, kemudian tumis kembali hingga harum.
3. Kemudian bumbui gula, garam, kaldu bubuk aduk rata, tambahkan sedikit air.
4. Tes rasa, lalu masukkan ayam aduk rata angkat dan sajikan.

5. Chicken popcorn sambal matah.

foto: Instagram/@dapurafia

Bahan:
- 300 gr fillet ayam, potong kecil-kecil
- 1 bks tepung krispi serbaguna
- 300 ml susu cair
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 buah daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai ambil bagian dalamnya yang putih
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt terasi goreng
- Garam secukupnya
(Campur semua bahan yang sudah diiris lalu siram dengan minyak panas)

Cara membuat:
1. Rendam ayam ke dalam cairan susu, masukkan garam dan merica bubuk, diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ayam ke dalam wadah yang terisi tepung krispi sambil dicubit-cubit, lalu celupkan lagi ke dalam cairan susu.
3. Kemudian gulingkan lagi ke dalam tepung krispi, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang dengan api sedang.

6. Buldak ayam pedas Korea.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 500 gram ayam potong, marinasi ayam minimal 30 menit dengan perasan lemon, merica dan garam
- Irisan daun bawang
- Biji wijen secukupnya

Bumbu pelapis (aduk rata):
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- Merica dan garam secukupnya

Bumbu saus pedas:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 2 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- 1 sdt air lemon

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu pelapis, bagi 2, satu biarkan kering, satu lagi tuang air matang sedikit.
2. Celupkan ayam ke adonan tepung basah, lalu lumuri adonan tepung kering.
3. Goreng ayam, tiriskan.
4. Aduk bumbu saus pedas, panaskan sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Taburi daun bawang dan biji wijen.

7. Ayam pedas saus tiram.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombai, iris
- 3 buah daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kekuningan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata. Masukkan semua bumbu dan bawang bombai, kecuali minyak wijen dan daun bawang.
4. Tuang air, masak hingga mendidih. Aduk hingga kuah mengental.
5. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.

8. Fire chicken fillet.

foto: Instagram/@adeliasharfina93

Bahan:
- 250 gram dada ayam tanpa tulang
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok

Bahan crispy:
- 5 sdm tepung
- 1 sdm tepung maizena
- Garam
- 1/2 sdt merica

Bahan saus pedas:
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm saus BBQ
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera.
2. Baluri dengan bawang putih, merica, paprika, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Campur telur, aduk rata.
4. Campur semua bahan pelapis hingga merata. Celupkan ayam sambil dicubit.
5. Goreng sampai kuning keemasan, tiriskan.
6. Buat saus, tumis bawang putih, masukkan semua bahan saus pedas. Aduk rata.
7. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.

9. Ayam petir.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 16, rebus pakai bumbu ungkep

Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bumbu ulek kasar:
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt terasi, bakar
- 2 batang serai

Bahan pelengkap:
- 2 tangkai petai
- 2 ikat kemangi, siangi
- 2 batang daun bawang, potong
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ayam ungkep, tiriskan. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu ulek. Masukkan ayam dan bahan pelengkap lainnya.
3. Masak hingga matang.

10. Ayam rambut setan.

foto: Instagram/@wowmemasak

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
- Air untuk ungkep

Bumbu ungkep:
- 5 siung bawang putih
- 25 gr kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi

Bumbu ayam rambut setan:
- 150-200 gr cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula aren
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 2 buah tomat merah, belah jadi 4 bagian
- 1 ikat daun kemangi
- 1 ruas jahe, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, potong-potong
- 2 batang serai, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk

Bahan tambahan:
- 2 papan petai

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu ungkep kecuali serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak bersama ayam, ungkep sebentar.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai air menyusut.
3. Blender kasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis.
4. Masukkan ayam ungkep. Tuang sedikit air. Beri garam dan gula aren. Masukkan semua bahan yang tersisa, masukkan kemangi sebelum diangkat.

11. Ayam rica Manado.

foto: Instagram/@warungmamasisca

Bahan:
- 2 cm kunyit
- 1/2 ekor ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Secukupnya daun kemangi
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya kecap untuk warna

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

12. Ayam gepuk.

foto: Instagram/@resep.ayamgoreng

Bahan:
- 500 gr ayam, potong jadi 4 buah
- Air
- 2 sdm bubuk fibercreme, larutkan dengan 200 ml air

Bumbu ungkep ayam dihaluskan:
- 500 gr ayam
- 7 butir bawang putih
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdt garam

Bahan sambal yang dihaluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau keriting
- 1 sdt terasi
- 10 kacang mete goreng
- 15 cabai rawit
- 7 bawang putih
- 3 bawang merah
- 4 sdm minyak panas
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan larutan fibercreme, bumbu ungkep, dan ayam. Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap, kemudian angkat.
2. Goreng ayam sampai kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
3. Uleg kasar bahan sambal, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Kemudian tambahkan minyak panas dan aduk rata.
4. Kemudian penyet ayam yang telah digoreng di atas cobek yang berisi sambal. Setelah selesai, ayam gepuk siap disajikan.

13. Ayam jerit.

foto: Instagram/@resep.ayamgoreng

Bahan:
- 450 gram dada ayam
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 100 gram cabai kriting+rawit
- 1 buah tomat, buang bijinya
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kencur dan kunyit
- 3 buah kemiri

Bumbu lainnya:
- Daun jeruk
- Saus tiram
- Garam
- Lada
- Gula
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 30 menit.
2. Setelah itu, goreng hingga matang, angkat dan suwir-suwir.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam, lalu tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu hilang. Setelah itu, masukkan daun jeruk dan ayam suwir.
4. Bumbui ayam suwir dengan saus tiram, gula, lada, dan garam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap sempurna dan tambahkan air jeruk nipis.
5. Ayam jerit siap disajikan.

14. Ayam lada hitam.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 300 gr daging ayam fillet
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
- Paprika merah
- Paprika hijau
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- Lada hitam, oseng sebentar, blender kasar
- Gula
- Kaldu jamur
- Air minum
- Tepung putri atau goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam fillet dengan air perasan jeruk nipis. Cuci bersih. Potong-potong kecil. Beri kecap asin dan merica bubuk. Diamkan sebentar di kulkas.
2. Bagi tepung goreng menjadi tepung basah dan tepung kering. Masukkan daging ayam ke dalam tepung basah baru dibaluri dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. Lalu ayam siap digoreng.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, kaldu jamur, lada hitam bubuk dan air minum secukupnya. Aduk rata. Tes rasa.
5. Masukkan paprika merah dan paprika hijau. Aduk-aduk sebentar.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi sambil diaduk rata.
7. Siap disajikan.

15. Ayam suwir Bali.

foto: Instagram/@aditya296

Bahan:
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah jeruk limau
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting/sesuai selera (bisa ditambah rawit)
- 1/2 bungkus kecil terasi.

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus masak sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan suwiran ayam dan perasan air jeruk limau, aduk rata.
4. Tambahkan air hasil kukusan ayam, bumbui garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
5. Lalu aduk dan masak terus sampai airnya mengering dan bumbu meresap ke ayam. Jangan lupa cek rasa.
6. Ayam suwir bali siap disajikan dengan nasi hangat.