Brilio.net - Salah satu hidangan manis yang sudah sangat populer di Indonesia adalah kue bolu. Makanan berbahan dasar tepung dan telur ini banyak diminati masyarakat dari semua kalangan. Kue ini juga sering hadir di berbagai acara, seperti ulang tahun, hari raya, acara keluarga, dan acara lainnya.
Membuat kue bolu bisa dilakukan dengan cara kukus dan panggang. Bahan campuran kue ini pun bervariasi, seperti tape, pisang, alpukat, cokelat dan sebagainya. Makanan ini memiliki tekstur yang lembut di setiap gigitannya. Tak heran, jika banyak orang ketagihan menikmati santapan kue ini.
Bagi kamu yang ingin belajar membuat kue, bolu bisa menjadi pilihan hidangan yang patut dicoba. Kue bolu sangat mudah dibuat dengan menggunakan bahan yang cukup sederhana.
Agar bisa langsung kamu praktikkan, berikut brilio.net rangkum 21resep kue bolu kukus dan panggang dihimpun dari berbagai sumber, Rabu (7/12).
1. Bolu kukus mekar.
foto: Instagram/@dhiahoddie
Bahan:
- 5 butir telur
- 500 gr tepung terigu
- 500 gr gula pasir
- 1 sdt SP/TBM
- 1 botol sprite
- 1/2 sdt vanili
- Meses cokelat secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kocok jadi satu (all in one) sampai putih mengembang dan kental.
2. Tambahkan meses cokelat, aduk dengan spatula.
3. Siapkan cetakan bolu kukus beri kertas cup, tuang adonan sampai penuh.
4. Kukus sampai matang selama 15 menit.
5. Angkat dan siap disajikan.
2. Bolu kukus pandan.
foto: Instagram/@imaanoona
Bahan:
- 10 lembar daun pandan
- 5 lembar daun suji
- 70 ml air
- 130 ml santan kental
- 2 butir kuning telur
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt emulsifier
- 250 gr terigu protein
- 100 ml minyak sayur
Cara membuat:
1. Blender daun pandan dan daun suji, saring dan sisihkan.
2. Masak 150 gr gula dengan santan dan air pandan hingga gula larut, sisihkan.
3. Siapkan kukusan, panaskan dengan api besar.
4. Kocok kuning telur, sisa gula, emulsifier, dan soda kue hingga mengembang.
5. Masukkan santan lalu masukkan terigu, aduk rata.
6. Tuang minyak, aduk balik hingga rata.
7. Tuang ke dalam cetakan lalu kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
3. Bolu tape kukus.
foto: Instagram/@intanalphy
Bahan:
- 250 gr tape singkong
- 2 sachet kental manis putih
- 150 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 150 gr tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- Sedikit garam
- 5 sdm minyak sayur
Cara membuat:
1. Haluskan tape dan kental manis, sisihkan
2. Kocok gula, telur dan vanili hingga mengembang.
3. Masukkan tape, aduk pelan, dan tambahkan tepung terigu, baking powder, garam, aduk merata
4. Tambahkan minyak sayur, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin.
5. Kukus selama kurleb 30 menit. Pastikan air sudah mendidih.
6. Jika sudah matang, angkat dan hidangkan.
4. Bolu kukus alpukat.
foto: Instagram/@birgittawang_
Bahan:
- 150 gr alpukat matang, haluskan
- 30 gr tepung susu
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 180 gr tepung terigu
- 100 ml minyak
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt SP
- Pasta alpukat secukupnya
Cara membuat:
1. Mixer gula, telur, SP, dan baking powder sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, tepung susu, dan garam, aduk rata.
3. Kemudian tambahkan alpukat dan minyak, aduk rata.
4. Masukkan pasta alpukat secukupnya, aduk rata.
5. Olesi cetakan dengan minyak.
6. Tuang adonan dalam cetakan.
7. Kukus selama 20-30 menit. Angkat lalu diamkan sebentar hingga uap hilang. Olesi butter cream dan taburi keju.
5. Bolu kukus ubi ungu.
foto: Instagram/@vitajaurina
Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 180 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt pasta vanila
- 50 ml minyak goreng
- 150 gr ubi ungu kupas, kukus
- 200 ml susu cair
- 1/4 sdt pewarna ungu
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instant
- Sejumput garam
Cara membuat:
1. Blender ubi ungu yang telah dikukus, susu cair, dan pewarna ungu sampai halus, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai putih pucat.
3. Masukkan blenderan ubi ke dalam adonan, kocok kembali. Tambahkan minyak, kocok kembali sampai gula larut.
4. Masukkan tepung terigu dan ragi ke dalam adonan. Mixer sampai tekstur adonan mengilap.
5. Siapkan cup, lapiskan dengan paper cup. Aduk balik adonan sebelum dimasukkan e dalam cup. Isi cup sampai penuh.
6. Kukus dalam dandang dengan api besar selama 20 menit. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
6. Bolu pisang kukus.
foto: Instagram/@yu2n.s
Bahan:
- 4 buah pisang masak, haluskan
- 4 butir telur
- 14 sdm tepung terigu
- 5 sdm gula
- 1 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking soda
- 150 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Kocok telur, garam, gula, dan vanili hingga larut.
2. Masukkan tepung dan baking soda, aduk rata.
3. Tambahkan pisang, aduk, tambahkan minyak, aduk kembali.
4. Tuang adonan ke dalam loyang kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit.
5. Sajikan selagi hangat.
7. Bolu kukus cokelat ganache.
foto: Instagram/@1001kueenak
Bahan bolu kukus cokelat:
- 2 butir telur
- 10 sdm gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt baking powder
- 12 sdm terigu
- 3 sdm cokelat bubuk
- 70 ml minyak
- 1 bungkus susu kental manis cokelat
Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan cokelat bubuk, sisihkan.
2. Masukkan telur, gula pasir, dan SP, lalu mixer sampai mengembang.
3. Masukkan campuran terigu lalu ayak, aduk rata.
4. Tambahkan minyak dan susu kental manis cokelat, aduk kembali dengan spatula.
5. Masukkan adonan bolu kukus dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Kukus sekitar 25 menit.
Bahan ganache:
- 250 ml susu cair
- 8 sdm gula pasir
- 3 sdm terigu
- 6 sdm cokelat bubuk
- 2 sdm margarin
Cara membuat:
1. Masukkan terigu, cokelat bubuk, gula pasir, dan susu cair, lalu aduk rata hingga gula larut.
2. Saring, masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
3. Jika adonan sudah kental masukkan margarin, aduk rata.
4. Tuang ganache ke atas bolu kukus.
8. Bolu kukus semangka.
foto: Instagram/@susana_hie
Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 200 ml susu cair
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- Pewarna merah
- Pewarna hijau
- Meses cokelat
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali pewarna dan meses), lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama 10 menit. Adonan jadi agak kental dan solid.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. 1 Bagian paling banyak beri pewarna merah dan diberi meses, 1 bagian warna hijau dan sisanya biarkan tanpa diberi pewarna. Masukkan dalam piping bag (plastik segitiga).
3. Masukkan ke cetakan dengan urutan, adonan warna merah, lalu adonan putih dan hijau.
4. Lalu kukus selama 15-20 menit dengan api agak besar, pastikan kukusan telah dipanaskan dan sudah beruap. Jangan lupa tutup dialasi kain supaya uap air tidak menetes ke adonan.
5. Segera angkat dan keluarkan dari cetakan.
9. Bolu kukus jagung keju.
foto: Instagram/@trisulistijani.2908
Bahan:
- 75 gr jagung manis, pipil
- 30 gr keju cheddar
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 75 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt SP
- 3 sdm susu kental manis
- 60 ml minyak goreng atau canolla
Cara membuat:
1. Blender sampai halus jagung manis yang sudah dipipil dan keju cheddar, sisihkan.
2. Mixer telur, gula pasir dan SP, kocok sampai kental dan mengembang.
3. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, kocok dengan mixer kecepatan rendah sebentar.
4. Masukkan campuran jagung manis dan keju yang sudah halus, kocok hingga rata.
5. Masukkan minyak goreng, aduk balik hingga merata dan tidak ada minyak di permukaan atau di dasar adonan.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dioles minyak goreng.
7. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, kukus selama 20 menit dengan api sedang. Tutup pengukusan jangan lupa beri kain serbet bersih agar air tidak menetes ke adonan.
8. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
10. Bolu cokelat kering.
foto: Instagram/@dapurfoody
Bahan:
- 50 gram tepung terigu
- 25 gram cokelat bubuk
- 275 gram gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 350 ml putih telur
- 1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, 50 gram gula halus, garam dan vanili berulang sampai halus, Sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk nipis, dan sisa gula halus sedikit demi sedikit.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon cake yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin.
5. Panggang dalam oven sekitar 30 menit. Setelah kue matang, segera balik cetakan dan dinginkan.
6. Potong-potong kue, panggang kembali dengan suhu 120C selama lebih kurang 1 jam hingga kering.
7. Dinginkan, kue bolu siap disantap.
11. Bolu kopi panggang.
foto: Instagram/@bakingpemula
Bahan:
- 8 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 1 sdt SP
- 150 gr gula halus
- 125 gr terigu
- 2 sachet kopi white coffee
- 30 gr susu bubuk
- 120 margarin
- 1 sachet instan kopi hitam, seduh dengan 2 sdm air panas
- 1 sachet meses cokelat
- Sedikit pasta Coffee Caramel Toffieco
Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, SP sampai kental dan berjejak.
2. Masukkan campuran terigu, susu bubuk, white coffee, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.
3. Masukkan margarin dan kopi instan, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi meses secukupnya.
5. Panggang oven dengan suhu 175-180C selama 25 menit api atas bawah.
6. Jika sudah matang, keluarkan dan dinginkan
12. Bolu gulung.
foto: Instagram/@meryandriani89
Bahan:
- 3 butir kuning telur
- 3 butir telur
- 90 gr gula pasir
- 50 gr terigu protein sedang
- 10 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 1/4 sdt perisa vanila
- 100 gr butter, cairkan
Cara membuat :
1. Campur gula, telur, dan perisa vanila. Mixer hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan semua tepung, aduk balik dengan spatula.
3. Masukkan mentega cair secara bertahap, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Panggang dengan suhu 180C selama 25 menit.
5. Keluarkan dari loyang, biarkan dingin lalu oles buttercream.
6. Taburi keju parut gulung dan padatkan.
13. Bolu panggang pandan.
foto: Instagram/@niketutariadi
Bahan A:
- 5 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt SP
Bahan B:
- 200 gr terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1 sachet susu bubuk
Bahan C:
- 100 gr margarin
Cara membuat:
1. Mixer bahan A dengan kecepatan tinggi sampai putih pucat dan mengembang.
2. Masukkan bahan B, mixer dengan kecepatan kecil hingga tercampur rata.
3. Tuang bahan C, aduk kembali hingga rata.
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin, masukkan adonan ke dalam loyang, hentakkan sebelum masuk ke dalam oven.
5. Panggang kurang lebih sekitar 40 menit dengan suhu 150 derajat celcius.
6. Angkat bolu dan sajikan.
14. Bolu gulung nanas.
foto: Instagram/@doyanbolu
Bahan:
- 5 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 60 gr gula halus
- 30 gr tepung kunci
- 75 gr butter, cairkan
- Selai nanas
Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung, mixer kembali dengan kecepatan rendah sebentar.
3. Masukkan butter cair, aduk balik sampai tercampur semua.
4. Tuang ke loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi baking paper.
5. Panggang 190C selama 15 menit.
6. Keluarkan kue dari loyang, olesi selai lalu gulung kue.
15. Bolu jadul kering.
foto: Instagram/@fitrisasmaya
Bahan:
- 2 butir telur
- 100 gr terigu serbaguna
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt vanila ekstrak
- Almond keping secukupnya sebagai taburan
Cara membuat:
1. Siapkan cup cupcake ukuran paling kecil, oles dengan margarin lalu taburi tepung, sisihkan.
2. Masukkan telur, gula, dan vanila ke dalam mixer.
3. Mixer sampai mengembang kental dan berjejak.
4. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
5. Ambil adonan dengan scoop ice cream, tuang ke dalam cetakan.
6. Panggang di suhu 180C selama 25-30 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
7. Keluarkan, tunggu dingin dan sajikan.
16. Bolu kukus gula merah.
foto: Instagram/@anekaresepkuedanmasak
Bahan:
- 150 ml air
- 65 ml santan instan
- 225 gr gula aren
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 250 gr terigu protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt pasta vanili
- 100 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus gula aren yang telah dipotong potong dengan santan, garam dan air. Masak hingga gula larut sambil terus diaduk, setelah itu saring dan diamkan hingga suhu ruang.
2. Ayak bahan kering: Tepung terigu, baking soda dan soda kue. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur dengan gula pasir dengan mixer hingga berwarna pucat.
4. Tuang larutan gula aren perlahan sambil terus dikocok dengan mixer, lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit diselang seling. Begitu seterusnya hingga terigu dan larutan gula tercampur rata.
5. Tuang minyak goreng kedalam adonan aduk rata.
6. Siapkan cetakan bolu kukus yang dialasi kertas kue bolu, tuang sampai cetakan penuh.
7. Kukus bolu ke dalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan selama 20 menit. Bungkus penutup kukusan di alas kain supaya uap air tidak jatuh menetes ke kue.
8. Keluarkan, tunggu dingin dan sajikan.
17. Bolu kukus nutrisari mangga.
foto: Instagram/@amaliarizkys
Bahan:
- 2 butir telur.
- 50 gr gula pasir
- 70 gr terigu
- 30 ml susu cair
- 50 ml minyak goreng
- 1 sdt baking powder
- 1 bungkus nutrisari mangga
Cara membuat:
1. Kocok dengan whisk, gula dan telur hingga gulanya meleleh.
2. Masukkan terigu, nutrisari, dan baking powder ke dalam wadah sambil di ayak dengan saringan lalu kocok kembali hingga semuanya tercampur rata.
3. Tambahkan susu dan minyak. aduk-aduk hingga tercampur rata. Setelah itu tuangkan adonan ke loyang.
4. Kemudian masukkan ke dalam panci kukusan yang sudah panas. Kukus selama 25 menit.
5. Setelah matang, angkat loyan dan biarkan dingin.
6. Terkahir, pindahkan bolu ke piring dan siap untuk disajikan.
18. Bolu pelangi kukus santan.
foto: Instagram/@chynthiahali
Bahan:
- 4 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt emulsifer (sp/tbm)
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 75 gr santan kental instan
- 3 tetes pewarna hijau muda
- 4 tetes pewarna merah muda
Cara membuat:
1. Dalam satu mangkuk, aduk telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai adonan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk pelan. Masukkan sedikit demi sedikit santan kental.
3. Bagi adonan menjadi tigas, beri pewarna masing-masing hijau muda dan merah muda.
4. Dalam satu nampan yang sudah ditaruh kertas roti, tuang secara bergantian. Kamu dapat membuat motif lain dengan mengaduk adonan menggunakan tusuk sate atau sumpit.
5. Kukus dengan api sedang sealam 20 menit sampai matang.
19. Bolu kukus srikaya pandan.
foto: Instagram/@aniktriwina
Bahan:
- 20 gr tepung terigu protein rendah
- 50 gr tepung tangmien
- 5 gr atau 1 1/4 sdt ragi instan
- 50 gr tepung terigu
- 1 putih telur
- 85 ml air es
- 20 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt pasta pandan
Bahan isi:
- 150 gr selai srikaya
- 1/2 sdm gula pasir
- 75 ml air
- 1 lembar daun pisang, diikat
- 1 sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Pertama buat adonan isi dengan mencampurkan semua bahan isi jadi satu. Kemudian masak sampai mengental. Setelah cukup dingin, masukkan ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.
2. Bikin roti: campur tepung terigu, tepung tangmien, ragi instan, baking powder, dan gula tepung. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan putih telur dan air es sedikit demi sedikit. Uleni adonan roti sampai kalis.
4. Setelah kalis masukan mentega putih dan garam. Uleni kembali sampai elastis. Kemudian diamkan selama 30 menit.
5. Setelah mengembang, kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 35 gr. Bentuk bulat dan diamkan selama 10 menit.
6. Pipihkan adonan. Beri isian dan bentuk bulat. Beri alas kertas minyak. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
7. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus roti selama 7 menit di atas api sedang sampai matang.
8. Bolu kukus srikaya siap disajikan.
20. Bolu kukus ketan hitam.
foto: Instagram/@puputnovel07
Bahan:
- 4 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- 150 gr tepung ketan hitam, diayak
- 65 ml santan
- 100 gr margarin, lelehkan
- 6 lembar keju slice
Cara membuat:
1. Panaskan panci kukusan, bungkus tutup panci dengan kain lap atau serbet.
2. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti, lalu oleh kertas roti dengan margarin. Selanjutnya, taburi tipis-tipis dengan tepung ketan. Sisihkan.
3. Kocok telur, gulam dan SP hingga mengembang, berwarna putih, dan berjejal (meninggalkan bekas bila disendok atau terlihat bekas alat pengocok).
4. Masukkan vanili dan garam, lalu kocok lagi sebentar.
5. Masukkan tepung ketan, aduk balik sembari bergantian masukkan santan dan margarin cair. Aduk balik hingga merata.
6. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang. Susun lembaran keju di atasnya. Masukkan lagi sisa adonan hingga habis.
7. Masukkan loyang ke dalam panci, kukus selama kurang lebih 20-25 menit. Angkat dan biarkan dingin.
8. Keluarkan kue dari dalam loyang dan potong-potong sesuai selera.
9. Bolu kukus ketan siap disajikan.
21. Bolu panggang jadul 6 telur.
foto: Instagram/@zha.rina
Bahan:
- 6 butir telur
- 160 gr gula pasir
- 1 sdm ovalet, cairkan
- 1/4 baking powder
- 160 gr tepung terigu serba guna protein rendah
- 40 gr tepung maizena
- 100 gr butter
- 50 gr margarine
- 3 sdm air matang
- 2 sdm susu bubuk rasa vanilla
Cara membuat:
1. Aduk dengan mixer 6 telur ayam dengan kecepatan tinggi, tambahkan ovalet hingga berbusa putih dengan waktu kurang lebih 10 menit.
2. Kurang kecepatan mixer dan tuangkan semua tepung.
3. Tuangkan mentega cair dan aduk rata. Usahakan mentega tidak mengendap di dasar wadah.
4. Masukkan susu bubuk dengan air matang. Aduk sekali lagi agar benar-benar tercampur.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan taburan terigu.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang.
7. Adonan siap dipanggang pada suhu 170 derajat celsius atau sekitar 40-50 menit.
Penulis: mg/Ricka Milla Suatin
