Brilio.net - Daging kambing merupakan salah satu olahan makanan yang lezat dan banyak disukai masyarakat, salah satunya seperti sate kambing. Tak hanya diolah menjadi sate, biasanya daging juga diolah menjadi berbagai macam masakan. Olahan daging kambing cukup populer karena mudah didapatkan dan ketersediaan stok yang melimpah, terutama saat momen Idul Adha.
Tak hanya disukai dan mudah didapatkan, daging kambing juga baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa manfaat yang bisa didapatkan bagi orang yang mengonsumsi daging kambing adalah menjaga massa otot, mencegah anemia, serta meningkatkan tekanan darah.
Untuk menikmati kelezatan dan manfaat daging kambing, terdapat berbagai menu masakan berbahan dasar daging kambing yang dapat dicoba di rumah. Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Rabu (14/7), inilah resep olahan daging kambing yang lezat dan menggugah selera.
1. Sate goreng kambing
foto: Instagram/@rinihasrita
Bahan utama:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam
- Gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air
Bumbu halus:
- 8 Siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah gula merah
- 5 buah cabe keriting
Cara membuat:
1. Potong daging kambing berbentuk kotak, lalu cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk. Kemudian diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan salam hingga wangi. Lalu masukkan daging kambing dan aduk hingga merata.
3. Setelah itu, masukkan kecap, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan air. Aduk-aduk hingga air menyusut.
4. Sate goreng kambing siap disajikan.
2. Kare kambing
foto: Instagram/@ibupedia_id
Bahan utama:
- 2 sdm minyak goreng
- 5 bh cengkeh
- 5 bh kapulaga
- 2 btg serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lbr daun salam
- 400 g daging kambing (potong-potong)
- 1 l santan
- 1 sdm garam
- sdt merica bubuk
- sdt gula pasir
- 200 gr kentang (potong setengah lingkaran)
Bumbu halus:
- 10 bh bawang merah
- 4 siung bawang putih
- sdt ketumbar
- sdt jintan
- 5 btr kemiri (sangrai)
- 3 bh cabai merah
- 3 cm kunyit (bakar)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing, kemudian aduk rata, masak sampai berubah warna.
3. Lalu masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai airnya mendidih dan daging empuk.
4. Setelah itu, masukkan kentang. Masak hingga matang dan kuahnya mengental.
5. Kare kambing siap disajikan.
3. Gule kambing
foto: Instagram/@marimasaksendiri
Bahan:
- 1kg daging kambing
- 20 bawang merah (iris)
- 2,5 sdm bumbu gule instan
- 1 tomat besar, dibelah 2
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 12 bawang putih
- Sejempol jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah empuk dan buang busa kotorannya, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah sampai wangi dan layu. Lalu masukkan bumbu halus, tumis kembali dan masak hingga berubah warna. Setelah itu, tambahkan bumbu gule bubuk, aduk hingga merata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing. Lalu tambahkan garam dan gula.
4. Masukkan tomat, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Setelah itu, matikan api dan beri taburan bawang goreng.
5. Gule kambing siap disajikan.
4. Kambing Rempah
foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id
Bahan utama:
- 500 gr daging kambing
Bahan rendam daging:
- buah nanas cincang
- 3 sdm garam kasar
- 2 ruas jahe iris tipis
- 3 jeruk nipis
Bahan untuk presto/rebus daging:
- 1 ruas jahe iris
- 1 serai
- bawang bombai
- 2 daun jeruk
- sdt garam
- Air
Bahan iris:
- 1 bawang bombai
- 5 cabe merah
Bumbu:
- 1 sdt garam masala
- 1 sdm kecap manis
- sdt bubuk cabai
- 1 sdt gula
- 1 sdt bubuk kaldu jamur
Cara membuat:
1. Potong daging kambing sesuai selera, kemudian beri daging tersebut dengan campuran bahan rendam dan biarkan selama 1 jam.
2. Rebus daging kambing dan hilangkan kotorannya, lalu angkat dan tiriskan.
3. Rebus daging beserta bahan rebus selama dua jam.
4. Tumis bahan iris hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
5. Lalu tambahkan bahan bumbu, masak hingga matang.
6. Kambing rempah siap disajikan.
5. Krengsengan kambing
foto: Instagram/@as3destarz
Bahan:
- 300 gram daging kambing
- 10 buah cabe rawit merah (iris serong)
- 2 batang serai (potong-potong dan geprek)
- 2 jempol jahe (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 6 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu jamur
- Air matang
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 2 butir kemiri utuh
- 1 jempol jahe
- 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan daging kambing, 1 batang serai, dan 2 jempol jahe. Masak hingga setengah matang, angkat dan buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan serai dan daun salam, aduk hingga merata. Lalu masukkan air matang dan didihkan.
3. Setelah itu, masukkan daging kambing setengah matang ke dalam tumisan bersama serai, daun salam, dan kecap manis, aduk hingga merata dan airnya mulai menyusut.
4. Kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur, masak hingga airnya mengental.
5. Krengsengan kambing siap disajikan.
6. Sop kambing
foto: Instagram/@iindapur
Bahan:
- 1 kg Daging dan tulangan kambing (potong sesuai selera)
- 2 liter air
- 2,5 sdt kayu manis bubuk
- 2,5 sdt pala bubuk
- 6 butir cengkeh
- 1,5 sdt lada putih bubuk
- 4 butir kapulaga
- 500 ml susu cair full cream
- 4 sdm minyak
- 4 sdm minyak samin
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 1 batang Serai, bagian putihnya saja
- 2 ruas Jahe
- 1 ruas Lengkuas
- 4 lembar Daun jeruk, buang bagian batang tengahnya
Bahan pelengkap:
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Emping
- Sambal
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- Nasi hangat
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkeh, lada putih, dan kapulaga hingga harum.
2. Lalu masukkan daging dan tulang kambing. Beri air, garam, gula dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut.
3. Masukkan susu cair full cream dan tambahkan minyak samin. Lalu, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga matang.
4. Sop kambing siap disajikan.
7. Kambing bakar sambal kecap
foto: Instagram/@safiraazaki
Bahan utama:
- 250 gr daging kambing
Bahan marinasi daging:
- 3 sdm kecap
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus lada hitam
- 3 siung bawang putih (potong kecil-kecil)
- 1/4 ruas jahe (haluskan)
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdm gula
Bahan sambal kecap:
- 4 buah bawang merah
- Cabe rawit
- Kecap manis
- Cuka
- Garam
Cara membuat:
1. Tumbuk daging kambing sampai daging agak pipih, lalu sisihkan.
2. Campur semua bahan marinasi kambing, kemudian balurkan ke semua bagian kambing hingga merata, diamkan selama 3-4 jam hingga bumbu meresap
3. Tata kambing yang sudah dimarinasi di atas alumunium foil.
4. Panggang daging kambing pada suhu 160 C, selama 20-30 menit sampai daging matang kecoklatan.
5. Sambil menunggu kambing matang, siapkan sambal kecap dengan memotong kecil-kecil bawang dan cabai. Kemudian masukkan ke dalam larutan kecap, tambahkan cuka dan garam.
7. Sajikan kambing bakar dengan sambal kecap.
8. Dadar gule
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan dadar:
- 10 sdm tepung terigu
- 300-400 ml air
- 1 telur ayam
- 1 sdm minyak goreng
- Garam
Bahan gule marak:
- 500 gr daging kambing
- 1 bawang bombay, iris
- 2 kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 biji Pala
- 3 kapulaga (haluskan)
- 1 tomat (potong-potong)
- Gula
- Garam
Bumbu halus gule marak:
- 8 bawang putih
- 1 jempol Jahe
- 1 jari Kunyit
- 1,5 sdt jinten bubuk
- 1,5 sdt lada bubuk
Cara membuat dadar:
1. Campurkan semua bahan sampai adonan halus dan encer.
2. Tuang adonan ke teflon dengan sendok sayur hingga membentuk dadar, masak hingga matang.
3. Setelah matang, gulung dan potong-potong, lalu sisihkan.
Cara membuat gule marak:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang. Lalu angkat dan potong-potong, sisihkan.
2. Tumis kayu manis dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Lalu masukkan bumbu halus, pala, cengkeh, tumis sampai bumbu matang.
3. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging. Setelah itu, masukkan kapulaga dan rebus kembali daging kambing.
4. Tambahkan garam dan gula, masak sampai daging empuk.
5. Setelah daging empuk, masukkan potongan.
6. Sajikan dadar gule dengan meletakkan potongan dadar di dalam piring. Kemudian siram dengan kuah gule, serta letakkan daging kambing dan taburan bawang goreng diatasnya.
9. Kambing oseng kecap
foto: Instagram/@resepkambing
Bahan:
- Daging kambing
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kecap
- Lada
- Garam
- Gula pasir
- Air
Cara membuat:
1. Potong daging kambing, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan potongan daging, masak sampe berubah warna.
3. Kemudian tambahkan kecap, lada, garam, dan gula pasir. Beri sedikit air, lalu masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Kambing oseng kecap siap disajikan.
10. Nasi goreng kambing dan pete
foto: Instagram/@rizi_uiy
Bahan:
- 700 gr nasi putih
- 250 gr daging kambing
- 3 papan pete
- 4 siung bawang merah (diiris)
- 3 siung bawang putih (geprek dan dicincang)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 6 cabe rawit merah
- 3 cabe merah kriting
- 10 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt kecap asin
Bumbu rempah (semua bumbu disangrai hingga harum dan haluskan):
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica putih butir
- 1/4 sdt merica hitam butir
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt ketumbar
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 butir kapulaga
Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing, lalu beri kecap dan sejumput garam, diamkan selama 30 menit dan sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan cabe rawit, lalu sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukan cabe yang sudah dihaluskan, lalu beri 3 sdm air matang dan masak hingga air menyusut.
4. Masukan daging kambing, beri bumbu rempah tumis sampai harum. Setelah itu, masukan 7 sdm air dan pete, masak kembali sampai air surut.
5. Kemudian masukkan nasi, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata dan tambahkan garam, masak hingga matang.
6. Sajikan dengan telur mata sapi, emping, & acar
11. Sate klomoh
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 750 gr daging kambing (potong dadu agak besar)
- 1500 cc air
- 150 cc santan instan kental
- 2 batang serai (geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Minyak
Bumbu (dihaluskan):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabe merah besar
- 20 cabe rawit merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 1 sdm biji ketumbar
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang, masukkan daging kambing dan tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu, masukkan santan instan kental, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
4. Tusuk daging dengan tusuk sate, sajikan sate klomoh dengan nasi panas dan taburan bawang goreng.
12. Kambing oven
foto: Instagram/@resepkambing
Bahan:
- 500 gr daging kambing muda (potong-potong)
- 2 bawang putih (haluskan0
- Air asam jawa
- 3 sdm mentega
- 1,5 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan air secukupnya, lalu buang kotoran hasil rebusan. Kemudian masukkan bawang putih halus, garam, lada, dan air asam, masak sampai daging empuk dan air menyusut.
2. Setelah air menyusut, masukkan mentega, masak sebentar sampai bumbu meresap, lalu matikan api.
3. Siapkan tatakan, alasi daging dengan alumunium foil, kemudian oleskan daging dengan sisa bumbu. Lalu oven selama 15 menit dan keluarkan daging dari oven.
4. Oles kembali daging dengan sisa bumbu dan kecap manis. Lalu oven kembali selama 10 menit.
5. Setelah matang, kambing oven siap disajikan.
13. Kambing Maroko
foto: Instagram/@dapoer.hannan
Bahan:
- 1 kg daging kambing (bagian paha)
- 1 buah bawang bombay (iris bulat-bulat dan agak tebal)
- 3 sdm mentega
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jari jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan daging kambing ke dalam panci, kemudian beri air dan garam secukupnya.
2. Tutup panci, lalu ungkep daging bersama bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan dagingnya empuk.
3. Setelah matang, angkat daging dan panggang di dalam oven atau di atas teflon.
4. Disisi lain, panaskan mentega dan tumis bawang bombay sampai setengah matang.
5. Setelah itu, masukkan daging yang sudah dibakar kedalam tumisan, aduk hingga merata dan masak hingga matang.
6. Setelah matang, sajikan kambing Maroko dengan sambal kecap dab tomat.
14. Bakar rica kambing
foto: Instagram/@layla.ayesha
Bahan:
- 500gr daging kambing (marinasi dengan jeruk nipis selama 1 jam, lalu rebus dengan jahe yang telah digeprek)
- 300 ml santan kental
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- Garam
Bumbu halus:
- 15 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 20 cabe merah besar
- Cabe rawit
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian tambahkan kecap manis, air asam, dan garam.
2. Masukkan daging kambing, tambahkan air dan masak hingga daging empuk. Kemudian masukkan santan kental, masak hingga bumbu meresap dan menyusut.
3. Angkat daging kambing, lalu bakar diatas teflon hingga matang.
4. Setelah dibakar, angkat dan masukkan kembali ke dalam bumbu. Bakar kembali, kemudian angkat dan sajikan.
15. Sate buntel mini
foto: Instagram/@sithoel
Bahan:
- 500 gr daging kambing (cincang)
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah (iris dan tumis sebentar)
- 4 buah bawang putih (iris dan tumis sbentar)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- sdt jinten
- sdt garam masala
- 1 sdt garam
- sdt merica
- 30 gr gula merah (sisir)
- 1 butir putih telur
Bumbu olesan:
- Kecap
- Margarin
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Campurkan bumbu halus dengan daging yang sudah dicincang, aduk hingga tercampur rata.
3. Lilitkan daging pada tusuk sate/stick ice cream.
4. Kemudian, kukus daging yang sudah ditusuk. Masak selama 5 menit, lalu angkat.
5. Setelah itu, bakar daging sambil diberi campuran bumbu olesan, masak hingga matang.
6. Sate buntel mini siap disajikan.
