Brilio.net - Olahan dari aci kini semakin digandrungi oleh masyarakat. Aci atau tepung tapioka ini bisa dijadikan sebagai bahan dasar camilan lezat, salah satunya yakni cilung.
Cilung adalah sebuah jajanan yang berasal dari wilayah Jawa Barat. Namanya berasal dari singkatan "aci digulung" yang artinya adonan tepung tapioka yang digulung saat digoreng. Setelah matang, cilung biasanya disajikan dengan balutan aneka bumbu ataupun saus.
Cilung biasanya dijual oleh pedagang keliling yang sering kali berjualan di depan sekolah. Nggak heran, jika banyak anak-anak yang menyukai cilung. Karena terbuat dari tepung tapioka, tekstur cilung pun sedikit kenyal dan seperti karet saat dimakan.
Cara pembuatancilung juga terbilang mudah. Untuk mencegah adonan cilung lengket di wajan, yuk simak 8 resep cilung yangtelah dirangkum brilio.net pada Jumat (9/7).
1. Cilung serundeng.
foto: Instagram/@hilya.nasihah
Bahan:
- Tepung tapioka
- Air
- Telur
- Garam
- Merica
- Bubuk cabai
- Serundeng
Cara membuat:
1. Larutkan tepung tapioka dengan air, tambahkan garam dan merica.
2. Di tempat terpisah, kocok telur dan tambahkan garam merica.
3. Panaskan teflon, ambil 2 sdm telur yang telah dikocok dengan 3 sdm tepung tapioka.
4. Kalau sudah matang, gulung dengan tusuk sate.
5. Taburi dengan serundeng dan bubuk cabai. Sajikan.
2. Cilung keju.
foto: Instagram/@eskafoody
Bahan:
- 100 gr tepung sagu
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 3 butir telur, kocok lepas lalu masukkan ke piping bag/plastik segitiga
- 1 bungkus mini keju cheddar, parut
- Mayonaise secukupnya
- Saus sambal secukupnya
Cara membuat:
1. Campur tepung sagu, air, dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan teflon dengan api kecil, tuang adonan sagu ke seluruh permukaan teflon sebanyak 1 sendok sayur. Miringkan agar merata.
3. Semprot abstrak telur di atasnya lalu taburi keju parut.
4. Gulung dengan tusuk sate dari pinggiran salah satu sisi ke sisi lainnya. Angkat. Lakukan sampai selesai.
4. Beri mayonaise dan saus sambal di atasnya atau sesuai selera. Sajikan.
3. Cilung daun bawang.
foto: Instagram/@resep_makanan_dapoer
Bahan:
- 100 gr tepung sagu
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 250 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Campur tepung sagu, garam dan daun bawang, aduk. Lalu tuang air, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
2. Di wadah lain, kocok telur bersama garam dan kaldu bubuk.
3. Panaskan teflon dengan api sedang, olesi teflon dengan minyak. Tuang tipis larutan tepung sagu, ratakan ke seluruh permukaan teflon. Diamkan sebentar, lalu tuang tipis telur di atasnya, ratakan kembali.
4. Masak sampai pinggirannya mengelupas, lalu gulung menggunakan 2 buah sendok.
5. Ulangi langkah 3 dan 4 sampai larutan aci dan telur habis.
6. Untuk penyajian, cocol ke kuah cuko.
4. Cilung mi isi udang.
foto: Instagram/@cookin.id
Bahan isian:
- 350 gr udang, buang kulit dan kepala, sisakan ekor
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1 sdt air lemon
- 150 gr mi telur
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
Bahan cilung:
- 4 butir telur
- 2 sdm sagu, dilarutkan di dalam 60 ml air
- 1 sdt garam
Bahan taburan:
- Bumbu tabur kentang
Cara membuat:
1. Campur udang, garam, merica, dan air lemon. Biarkan 30 menit, tusuk dengan tusuk sate.
2. Campur mi, kecap ikan, minyak wijen, garam, dan telur. Ambil sedikit, lilitkan pada udang.
3. Campur bahan cilung, tuang ke dalam minyak panas. Begitu telur naik ke permukaan minyak, segera gulingkan pada sate udang.
4. Sajikan bersama taburan bumbu tabur kentang.
5. Cilung papeda.
foto: Instagram/@mayangaws_
Bahan:
- 7 sdm tepung sagu/tapioka
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 200 ml air
- 1 butir telur
- Mentega/minyak goreng secukupnya
Topping isian:
- Bon cabe
- Bon nori
- Bumbu keju
- Bumbu BBQ
- Saus pedas
- Saus tomat
- Mayonaise
Cara membuat:
1. Masukkan tepung, penyedap rasa dan air ke dalam wadah, aduk rata.
2. Kocok telur pada wadah yang berbeda.
3. Panaskan mentega/ minyak pada teflon dengan api sedang.
4. Masukan 1-3 sendok adonan, dadar bersama 1-2 sendok telur dan beri topping diatasnya sesuai selera, gulung menggunakan tusuk sate, kalau susah bisa dibantu dengan spatula.
5. Angkat dan tiriskan, lakukan hingga adonan habis.
5. Sajikan dengan topping lagi.
6. Cilung original.
foto: Instagram/@dapoer_naqia
Bahan:
- 2 butir telur
- 60 gr tepung tapioka
- 150 ml air
Bumbu:
- Garlic powder
- Lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan teflon, beri minyak dikit saja. Teflon jangan terlalu panas.
2. Tuang sesendok sayur telur yang sudah dikocok tadi di bagian tengah teflon, kemudian tambahkan sesendok sayur larutan tapioka.
3. Gulung menggunakan tusuk sate. Sajikan selagi hangat.
7. Cilung saus kacang.
foto: Cookpad/@mommy_iyell
Bahan isian:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Cabai bubuk, sesuai selera
Bahan kulit:
- 50 gr tepung tapioka
- 1/2 sdm terigu
- 150 ml air matang
- Kaldu jamur/ayam bubuk
- Merica
Bahan saus:
- 1 sdm selai kacang
- 3 sdm saus sambal botolan
- 1 sdm maizena/tapioka (aci)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tomat
- Secukupnya air matang
Cara membuat:
1. Campurkan bahan kulit lalu pisahkan. Kocok lepas telur sisihkan.
2. Panaskan teflon lalu oles sedikit minyak, tuang 2 sendok makan bahan kulit, masak 1/2 matang lalu beri kocokan telur, tambahkan cabai bubuk (sesuai selera).
3. Lalu gulung memakai tusuk sate, masak hingga seluruh permukaan luar kering, gulung-gulung. Angkat dan sisihkan.
4. Bahan saus: Campurkan semua bahan lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga agak mengental. Lalu tuang ke dalam botol saus.
5. Tuang saus di atas cilung.
8. Cilung bayam.
foto: Cookpad/@estyridhohakim_0991
Bahan:
- 6 sdm tepung kanji
- 2 sdm tepung terigu
- Segenggam bayam, iris tipis
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- Sejumput ketumbar
- Secukupnya air
- Tusuk sate
- Saus/ bumbu tabur
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih lalu masukkan semua bahan, beri air sampai cair.
2. Siapkan minyak, lalu goreng cilung sambil masukkan irisan bayam sejumput.
3. Gulung cilung jangan sampai kering.
4. Siap disajikan.
