9 Resep bubur candil, manis, kenyal, dan nggak bikin eneg

Brilio.net - Bubur identik dengan makanan yang diberikan untuk bayi. Namun, bukan berarti orang dewasa nggak boleh makan bubur. Di Indonesia sendiri, banyak jenis bubur yang bisa dikonsumsi oleh orang dewasa. Salah satunya yakni bubur candil.

Bubur candil adalah makanan yang terbuat dari ketan, gula merah dan santan. Selain disajikan dengan saus gula merah dan santan, bubur candil juga bisa disajikan dengan bubur sumsum. Bubur ini merupakan makanan yang cukup populer di pulau Jawa. Biasanya, bubur candil mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional.

Sayangnya seiring berkembangnya zaman, semakin susah pula menemukan pedagang yang menjual bubur candil ini. Meski demikian kamu bisa mencoba membuat bubur candil sendiri dengan mudah. Berikut 9 resep bubur candil, dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (28/7)

1. Bubur candil original.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan bubur candil:
- 250 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 175 ml air hangat
- air untuk merebus adonan candil
- 200 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 500 ml air
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Bahan siraman kuah santan:
- 150 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Bahan siraman: campur semua bahan siraman. Masak diatas kompor (dengan api kecil) sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan garam.
3. Aduk campuran tepung ketan dan uleni sambil dituang air hangat sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk.
4. Panaskan air dalam panci. Biarkan hingga mendidih.
5. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat seukuran kelereng. Masukkan dalam air mendidih. Rebus hingga adonan candil mengapung (jangan langsung diangkat, biarkan mengapung beberapa saat agar matang sempurna). Angkat dan tiriskan.
6. Dalam panci masukkan 500 ml air, gula merah dan daun pandan. Masak hingga mendidih, angkat & disaring lalu didihkan kembali.
7. Masukkan adonan candi yang sudah direbus, aduk hingga merata.
8. Masukkan larutan tapioka, aduk-aduk hingga bubur mengental dan meletup-letup. Angkat.
9. Tuang bubur candil dalam mangkuk saji dan beri siraman kuah santan di atasnya.
10. Bubur candil siap disajikan.

2. Bubur candil ubi ungu.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr ubi ungu
- 250 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- sedikit air, sampai bisa dipulung

Bahan kuah:
- 750 ml santan sedang
- 2-3 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit santan
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan saus:
- 100 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit santan
- sejumput garam

Cara membuat:
1. Candil: kukus ubi sampai matang, angkat lalu haluskan selagi panas.
2. Campurkan dengan tepung ketan dan garam, aduk rata, tuangi sedikit air, uleni sampai bisa dipulung.
3. Bentuk bulat sampai habis lalu rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat lalu tiriskan.
2. Kuah: didihkan santan, pandan dan garam, ketika mulai hangat masukkan larutan tepung beras, aduk terus sampai mendidih dan agak mengental, masukkan bola-bola candil, aduk sampai meletup-letup, matikan api.
3. Saus: rebus santan, pandan dan garam dengan api kecil, ketika mulai mendidih masukkan larutan maizena, aduk terus sampai mendidih dan sedikit mengental, angkat.
4. Penyajian: tuang bubur candil diatas mangkuk saji, tuangi saus santan, sajikan.

3. Bubur candil ubi pandan.

foto: Instagram/@magdalenadwisinta

Bahan candil ubi:
- 200 gr ubi putih
- 75 gr tepung tapioka
- 6 sdm jus pandan
- 1 sdm santan instan

Bahan air gula:
- 500 ml air
- 1 biji gula merah
- 40 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt munjung tapioka, larutkan dengan air

Bahan kuah santan:
- 400 ml santan kekentalan sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi hingga empuk, selagi hangat hancurkan ubi sampai halus.
2. Campur dengan tepung tapioka, beri jus pandan dan santan uleni hingga bisa dipulung/dibulatkan.
3. Dalam panci, tuang air dan masukkan gula merah & gula pasir masak hingga gula larut, kemudian saring.
4. Didihkan kembali air gula, lalu masukkan adonan candil. Masak hingga mengapung lalu masukkan larutan tapioka masak hingga kuah mengental. Sisihkan.
5. Kuah santan: campur semua bahan jadi satu, lalu masak hingga kuah mengental. Siap digunakan.
6. Untuk penyajian, ambil secukupnya bubur candil, kemudian siram dengan kuah santan.

4. Bubur candil buah naga.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan A:
- 60 gr tepung ketan
- 30 gr tepung tapioka
- 120 ml buah naga, diblender
- 1/4 sdt garam

Bahan B:
- 500 ml jus buah naga
- 80 gr gula pasir
- sejumput garam
- 1 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung beras

Bahan C:
- 65 ml santan kental
- 135 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni sampai rata, bentuk bulat bulat, sisihkan.
2. Campur adonan B, rebus dengan api sedang.
3. Masukkan bulat-bulatan adonan A. Masak dengan api kecil sampai candil buah naganya matang.
4. Campur bahan C, didihkan. Sisihkan. Bubur candil buah naga siap disajikan.
5. Sajikan candil buah naga bersama dengan kuah santannya.

5. Bubur candil cokelat.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm bubuk cokelat
- 1 sdm pasta cokelat
- meses cokelat secukupnya

Bahan kuah:
- 1.000-1.200 ml air
- 65 ml santan instan+100 ml air
- 250 gr gula merah (sesuai selera)
- 3 lembar daun pandan, ikat
- 3 sdm tepung maizena, larutkan

Santan kental:
- 100 ml santan instan
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung maizena, larutkan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan, air dan garam hingga rata, masukkan pasta+bubuk coklat, uleni hingga merata.
2. Ambil sedikit adonan isi dengan sedikit meses lalu bulatkan, lakukan hingga habis dan taruh dalam wadah yg diberi tepung agar tidak saling menempel.
3. Dalam panci rebus gula hingga larut serta daun pandan lalu masukkan bulatan candil, biarkan hingga matang sekitar 5 menit.
4. Tuang campuran santan aduk sebentar hingga merata, lalu tuang larutan maizena aduk lagi biarkan mengental lalu matikan api.
5. Membuat santan kental: dalam panci rebus semua bahan-bahan hingga mendidih.
6. Sajikan bubur candil dengan santan kental diatasnya.

6. Bubur candil ubi pelangi.

foto: Instagram/@rachmadidi

Bahan candil:
- 2 buah ubi ukuran sedang
- 60 gr tepung tapioka
- air untuk merebus
- pewarna merah, orange, hijau dan biru

Bahan saus gula merah:
- 50 gr gula merah
- 80 gr gula pasir
- 150 ml air

Bahan kuah santan:
- 65 ml santan instan
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm maizena
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai matang, angkat lalu haluskan selagi panas.
2. Campurkan dengan tepung tapioka, dan uleni sampai kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masing-masing diberi warna berbeda.
3. Bulatkan adonan, kemudian rebus di air mendidih.
4. Didihkan santan, pandan dan garam, ketika mulai hangat masukkan larutan tepung maizena, aduk terus sampai mendidih dan agak mengental, masukkan bola-bola candil, aduk sampai meletup-letup, matikan api.
5. Saus: campur bahan saus jadi satu, panaskan hingga gula merah mencair.

7. Bubur candil pandan.

foto: Instagram/@mom_emmyxander

Bahan:
- 180 gr ubi kuning, kukus dan haluskan
- 60 gr tepung ketan
- 20 gr tepung tapioka
- 5 sdm gula castor
- garam secukupnya
- Air putih secukupnya
- 1/4 sdt pasta pandan

Bahan kuah candil:
- 100 gr gula pasir
- 500 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1-2 sdm munjung tepung ketan, larutkan dengan air

Bahan kuah santan:
- 250 ml santan instan+50 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ubi, tepung ketan, tapioka & garam. Masukan air yang sudah di campur pasta pandan sedikit demi sedikit & aduk rata sampai adonan bisa dipulung.
2. Bentuk bulatan sebesar kelereng (sesuai selera), sisihkan.
3. Masak air secukupnya, masukkan candil & masak hingga candil mengapung, angkat & tiriskan.
4. Di tempat terpisah, masak air, gula castor, garam & daun pandan hingga mendidih & gula larut. Masukkan candil, aduk rata. Untuk adonan terlihat kental, larutan tepung ketan. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api, dinginkan.
5. Untuk kuah santan, masak santan+air, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
6. Sajikan bubur candil dengan kuah santannya.

8. Bubur candil sumsum.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 100 gr tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- air secukupnya

Bahan saus:
- 150 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 150 ml air
- 1/2 sdm tepung ketan
- 1/2 sdm tepung beras
- larutkan tepung ketan & tepung beras dengan sedikit air

Saus santan:
- 100 ml santan kental
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan bubur sumsum:
- 100 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- 800 ml santan

Cara membuat:
1. Taruh tepung + garam di wadah, tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan menyatu kalis dan tidak lengket di tangan. Bentuk bulat seperti kelereng
2. Rebus gula merah, daun pandan & air di panci sampai gula larut lalu saring. Masak kembali, tambahkan larutan tepung beras & ketan, aduk rata.
3. Pelan-pelan masukkan bulatan biji candil. Masak sampai mengental & meletup-letup. Sajikan dengan saus santan.
4. Saus santan: masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih, matikan api.
5. Bubur sumsum: larutkan tepung beras dengan sebagian santan & garam, sisihkan.
6. Didihkan sisa santan & daun pandan dengan api sedang.
7. Tuang campuran tepung yang dibuat sebelumnya tadi, masak sambil terus diaduk sampai terlihat matang & kental.
8. Sajikan bubur candil dengan sumsum.

9. Bubur candil labu kuning.

foto: Instagram/@dapoer.ummuaqila

Bahan:
- 200 gr labu kuning
- 100 gr tepung tapioka
- sejumput garam

Bahan air gula merah:
- 1 biji gula merah
- 500 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan

Bahan pengental:
- 2 sdm tepung tapioka
- 4 sdm air

Bahan kuah santan:
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- 100 ml air
- sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, buat simpul

Cara membuat:
1. Kupas labu kuning, potong-potong, cuci bersih, lalu kukus sampai empuk, saat masih hangat haluskan dengan garpu atau blender sebentar.
2. Tuang labu di wadah yang lebih besar, tambahkan tepung sedikit-sedikit sampai bisa dibentuk & tidak lengket ditangan, bulatkan adonan sampai selesai, sisihkan.
3. Buat air gula merah: iris gula merah, masukkan dalam panci, tambahkan air, gula pasir, daun pandan, masak sampai gula merah larut, lalu masukkan candil yang sudah dibulatkan tadi, kalau sudah mengapung tandanya candil sudah matang,kecilkan api.
4. Buat bahan pengental: campur tepung & air di mangkuk, aduk-aduk, tuangkan di panci isi candil yang sudah mengapung, aduk kembali sampai kuah mengental, matikan kompor.
5. Buat kuah santan: dipanci lain tuang santan, air, daun pandan, sejumput garam, nyalakan kompor dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih, angkat & sudah siap untuk kuah bubur candil.