Brilio.net - Bagi pecinta makanan pedas, kurang lengkap rasanya jika makan nasi hangat tidak menggunakan sambal. Di Indonesia, terdapat banyak sambal dengan masing-masing rasa yang unik. Salah satunya yakni sambal kemangi.
Sambal kemangi memiliki aroma khas yang dikeluarkan dari daun kemangi. Wangi khas ini jika dipadukan dengan cabai dan bahan lainnya tentu akan membuat nafsu makan seseorang meningkat karena ketagihan.
Sambal kemangi bisa dimakan bersama aneka makanan seperti tempe, ayam, ikan dan lain sebagainya. Selain enak dan sedap, cara membuatnya pun mudah. Berikut 9 resep makanan dengan sambal kemangi, dirangkum dari berbagai sumber pada Selasa (27/7).
1. Ayam sambal kemangi.
foto: Instagram/@ucipadmi
Bahan:
- 10 sayap ayam
- jahe
- daun jeruk
- serai
- daun salam
- 3 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 sdm gula putih
- 1 sdt garam
- 1 bungkus kaldu bubuk
- minyak secukupnya
- 300 ml air matang
- garam
Bumbu halus:
- cabai rawit merah
- cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
Cara membuat:
1. Potong sayap menjadi 2 bagian. Cuci bersih, lalu rebus sebentar bersama sedikit jahe, daun jeruk, daun salam, daun serai, dan sedikit garam. Lalu goreng setengah kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang, masukkan bumbu pelengkap.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Biarkan mendidih lalu koreksi rasa.
4. Masukkan ayam, aduk rata lalu tutup supaya bumbu meresap. Sesekali buka dan aduk balik, tunggu sampai air menyusut.
5. Masukkan kemangi. Aduk rata dan matikan api. Ayam sambal kemangi siap disajikan.
2. Sambal tempe kemangi.
foto: Instagram/@iindapur
Bahan:
- tempe secukupnya
- kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- garam, gula pasir, penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Bumbui tempe, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar semua bumbu diatas. Tiriskan. Ulek. Koreksi rasa.
3. Tambahkan tempe goreng, ulek halus bersama sambal. Tambahkan kemangi.
3. Sambal wader kemangi.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan:
- 1/4 ikan wader, lumuri jeruk nipis diamkan 15 menit. Lalu bilas sampai bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 buah tomat, iris tipis
- 1 genggam kemangi
- 1 papan petai
- 1 sdt kaldu jamur
- garam dan gula secukupnya
- 1 gelas air
Bumbu ulek:
- 30 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara membuat:
1. Goreng ikan setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu uleg bersama dg daun jeruk, serai, lengkuas, dan petai sampai matang.
3. Tambahkan air, beri kaldu, garam dan gula secukupnya. Masukkan tomat tunggu sampai air mendidih dan menyusut.
4. Masukkan ikan, aduk rata. Terakhir masukkan kemangi, aduk lagi sebentar lalu matikan kompor. Sajikan.
4. Telur ceplok kriuk sambal kemangi.
foto: Instagram/@alifianadewi
Bahan:
- 1/4 kg telur
- tepung bumbu serbaguna
- 1 papan petai
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah kriting
- 3 cabai hijau besar
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 2 ikat daun kemangi
- garam
- gula
- penyedap
Cara membuat:
1. Ceplok telur, lalu lumuri dengan tepung bumbu. Goreng sampai kriuk, angkat dan tiriskan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan tomat. Goreng sampai layu, sisihkan.
3. Goreng petai hingga layu, sisihkan.
4. Haluskan bawang, cabai dan tomat yang sudah digoreng tadi. Jangan lupa tambahkan garam, gula dan penyedap.
5. Masukkan kemangi, aduk atau sedikit diulek kemanginya supaya wanginya keluar.
6. Tambahkan telur kriuknya, jangan luka taburkan petai yang sudah digoreng tadi.
7. Siap disajikan.
5. Ikan bakar sambal kemangi.
foto: Instagram/@tyffanyhalim
Bahan:
- 1-2 ekor ikan nila
- garam dan lada secukupnya
- sedikit minyak untuk olesan
Bahan sambal kemangi:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- Segenggam daun kemangi
- 1 sdt terasi bakar
- air perasan jeruk nipis (dari 1 buah jeruk nipis)
- garam, gula dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis supaya tidak amis, lalu balur dengan sedikit garam dan lada. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ikan di teflon anti lengket/grill pan yang sudah dioles dengan sedikit minyak, hingga kedua sisinya kecokelatan dan kering.
3. Ulek/blender semua bahan kecuali daun kemangi dan air jeruk nipis.
4. Panaskan teflon/ wajan dengan sedikit minyak, kemudian tumis sambal hingga harum.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu. Matikan api.
6. Terakhir kucuri dengan air jeruk nipis.
6. Sambal tempe kemangi petai.
foto: Instagram/@manty_ravika
Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai lombok
- 2 ikat kecil kemangi
- 1 papan petai, goreng
- garam, penyedap, dan minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, bubuhi sedikit garam, goreng sampai kering matang, sisihkan.
2. Lalu goreng semua bawang dan cabai sebentar saja.
3. Ulek kasar cabai dan bawang dicobekan, tambahi garam, gula dan penyedap, lalu siram dengan minyak panas bekas goreng tempe.
4. Masukkan tempe goreng dan kemangi, lalu ulek rata, masukkan petai goreng lalu aduk rata. Sajikan.
7. Sambal kemangi istimewa.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 40 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 buah tomat sedang
- 1-2 sdm gula jawa
- 1 sdm terasi
- garam secukupnya
- 1 genggam penuh kemangi
- 3-4 jeruk limau, peras airnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan sambal kecuali daun kemangi.
2. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau.
3. Aduk rata sambal, siap disajikan.
8. Sambal kemangi tempe penyet.
foto: Instagram/@tin.tinkitchen
Bahan:
- 1 papan tempe
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- garam, gula, kaldu jamur, terasi bakar secukupnya
- kemangi secukupnya
Cara membuat:
1. Potong tempe lalu goreng hingga kecokelatan dan tiriskan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai supaya layu.
3. Lalu tiriskan dan uleg. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan terasi bakar. Uleg sampai tercampur rata. Koreksi rasa.
4. Tambahkan tempe penyet sampai tercampur sambal, beri daun kemangi dan sajikan.
9. Udang terong crispy sambal kemangi.
foto: Instagram/@dapurlinna
Bahan:
- 12 cabai merah atau sesuai selera
- cabai rawit sesuai selera
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- terasi bakar
- gula merah
- garam
- jeruk limau
- segenggam kemangi
- udang, goreng crispy
- terong, goreng crispy dengan tepung
Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal kecuali kemangi, tiriskan lalu ulek, tambahkan gula merah, terasi bakar dan garam.
2. Tambahkan daun kemangi, ulek. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau.
3. Sajikan dengan nasi hangat, udang dan terong crispy.
