10 Resep menu buka puasa pedas, praktis dan antiribet

Brilio.net - Suara bedug maghrib jadi suara yang paling ditunggu saat bulan Ramadhan. Dengan berkumandangnya adzan maghrib menjadi simbol kemenangan bagi umat muslim. Setelah menjalankan puasa selama setengah hari, saatnya kamu membatalkan puasa dan melepas dahaga.

Ada baiknya hati-hati, jangan sampai berbuka puasa dengan tergesa-gesa. Pasalnya, hal tersebut bisa membuatmu jadi tersedak. Ketika berbuka dengan tidak tenang juga bisa membuatmu menyantap makanan secara berlebihan lho. Kalau sudah begini ujung-ujungnya bukan nikmat yang dirasakan tapi perut begah yang akan kamu dapatkan.

Untuk mengatasi itu, lebih baik buat perencanaan menu berbuka setiap harinya. Jika kamu sempat, cara ini bisa menghindarimu dari rasa bosan dan kebingungan menjelang berbuka. Jangan sampai kamu makan menu yang sama dan berakhir bosan. Nah maka dari itu coba yuk buat sajian makanan yang berbeda untuk menu berbuka hari ini.

Kalau kamu bosan dengan makanan manis, kamu bisa cobain nih menu berbuka puasa dengan santapan pedas. Dengan membuat sendiri, kamu bisa menyesuaikan level pedas sesuai dengan seleramu.

Yuk coba resep antiribet ini, dijamin membuat momen berbukamu semakin nikmat. Berikut ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (20/5).

1. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 1 kilogram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, dan goreng setengah matang).
- Air (secukupnya).
- Minyak goreng (secukupnya).
- 3 batang daun serai (memarkan).
- 5 lembar daun jeruk.
- 5 cm lengkuas (memarkan).
- 5 cm jahe (memarkan).

Bahan bumbu halus:
- Garam (secukupnya).
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya).
- Gula (secukupnya).
- 25 buah cabai rawit.
- 5 buah cabai merah besar (dibuang isinya).
- 5 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.

Langkah masak:
a. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.
b. Setelah itu, masukkan daging ayam ke dalam bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
c. Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.
d. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang.
e. Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas. Lalu sajikan.

2. Ceker mercon.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ceker, presto hingga empuk, sisihkan.

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 3 buah cabai keriting.
- 3 buah cabai merah.
- 20 buah cabai rawit (sesuai selera).

Bahan bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek.
- 3 cm lengkuas, geprek.
- 1 batang serai, geprek.
- 2 lembar daun salam.
- 2lembar daun jeruk.
- 1 sdt gula merah sisir.
- 1 sdt kecap manis.
- 1 sdt air asam jawa.
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Langkah masak:
a. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
b. Masukkan ceker yang sudah dipresto, bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
c. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
d. Siap disajikan.

3. Terong balado.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong serasi.
- 2 papan petai, kupas.
- 1 sdm kecap manis.
- Garam & gula secukupnya.

Bahan bumbu tumbuk kasar:
- 15 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit (optional).
- 6 butir bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1/2 buah tomat.

Langkah masak:
a. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
b. Tumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar sampai wangi, tambahkan petai, kecap manis , garam & gula, aduk sampai rata, masukkan terong,
c. Aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

4. Ayam geprek.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian).
- 2 sendok teh air jeruk nipis.
- 1 1/2 sendok teh garam.
- 500 ml minyak goreng.

Bahan pelapis:
- 400 gram tepung terigu.
- 4 sendok teh baking powder.
- 50 gram maizena.
- 2 sendok teh bawang putih bubuk.
- 1 sendok teh garam.
- 250 ml air es (sebagai bahan pencelup).

Bahan sambal:
- 15 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah besar.
- 15 buh cabai rawit merah.
- 1 batang serai (iris).
- 1 1/4 sendok teh garam.
- 1/4 sendok teh gula pasir.
- 250 ml minyak untuk menumis.

Langkah masak:
a. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
b. Campurkan rata bahan pelapis dan gulingkan ayam di atasnya.
c. Kemudian, celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan kembali di bahan pelapis sambil dicubit-cubit dan diangkat-angkat.
d. Jika sudah, barulah goreng ayam dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang, dan berubah warna menjadi kecokelatan.
e. Berikutnya, buat sambal bawang yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit dan serai, kemudian ulek.
f. Sambal bawang tersebut lalu ditumis di atas api kecil hingga harum dan matang. Jangan lupa tambahkan garam dan aduk merata di atas ayam goreng yang sudah digeprek.
g. Sajikan dengan nasi putih hangat bersama dengan lalap mentimun dan lainnya.

5. Sambal ati ampela.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan :
- Ati ampela sebanyak 8-10 buah (cuci bersih, rebus ati ampela bersama daun salam dan serai atau jahe hingga matang. Angkat lalu bilas kembali, dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

Bahan bumbu:
- 8 bh bawang merah, diiris.
- 1 bh tomat, potong.
- 8 bh cabai merah, haluskan.
- 6 bh cabai merah, iris serong.
- 6 bh cabai hijau, iris serong.
- 8 bh cabai rawit merah, diiris.
- 1 ruas lengkuas, digeprek.
- 2 lbr daun salam.
- 1 sdm kecap manis.
- Kaldu jamur.
- Garam dan gula secukupnya.
- Air secukupnya.

Langkah masak:
a. Tumis bawang hingga harum, masukkan tomat dan semua cabai. Aduk dan tambahkan lengkuas serta daun salam.
b. Masukkan ati ampela rebus. Beri garam, gula dan kecap. Tuang air secukupnya. Masak sampai kuah meresap, koreksi rasa.

6. Oseng ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@resep_ayam

Bahan rebus:

- 300 gr dada filet ayam
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Bahan tumis:
- 3 siung bawang putih,iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 7 cabai rawit utuh
- 5 cabai rawit, iris serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah ukuran agak kecil, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- garam, gula, merica

Langkah masak:
a. Didihkan air, masukkan dada filet utuh, daun salam, dan garam. Masak sekitar 20 menit sampai ayam matang.
b. Angkat ayam, suwir dan sisihkan.
c. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, daun salam, dan tomat sampai layu.
d. Masukkan ayam suwir rebus. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula, merica, dan ketumbar.
e. Masak sampai semua tercampur rata. Tes rasa dan sajikan.

7. Oseng usus pedas.

foto: Instagram/@dapurkeyke

Bahan:
- 250 gr usus yang sudah dibersihkan
- petai secukupnya
- 3 siung bawang merah diiris
- 2 siung bawang putih diiris
- 2 buah cabai merah besar diiris serong
- 3 buah cabai rawit di iris
- 6 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, gula, merica secukupnya

Langkah masak:
a. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
b. Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
c. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
d. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

8. Nasi gila.

foto: Instagram/@trihidayatiutami

Bahan:
- 1 butir telur kocok lepas.
- Sosis, bakso sesuai selera.
- 2 lembar sawi hijau.
- 1 siung bawang putih cincang.
- 1 siung bawang merah cincang.
- cabai rawit dan cabai merah sesuai selera.
- 2 sdm kecap manis.
- 1 sdt saus tiram.
- 1 sdm kecap inggris.
- Lada, garam, kaldu jamur secukupnya.

Cara memasak:
a. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai sampai harum. Pinggirkan di sisi wajan. Tuang telur goreng orak-arik.
b. Masukkan potongan sosis, bakso. Masak sebentar. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, kecap manis, lada, garam, kaldu jamur. Cek rasa.
c. Masukkan sawi hijau masak sampai layu, angkat sajikan dengan nasi panas.

9. Asam pedas ikan tenggiri.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, cuci bersih dan potong.
- 5 buah belimbing wuluh, belah dua memanjang.
- 2 buah tomat merah, belah 4.
- 400 ml air.

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 ruas jahe.
- 2 genggam cabai merah kering, rendam air panas agar empuk.
- 1 1/2 sendok teh terasi, bakar.
- 2 ruas kunyit.
- 1/2 sendok teh merica butiran.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.

Bahan bumbu lain:
- 3 batang serai, memarkan.
- 5 lembar daun jeruk.
- 2 sendok teh garam.
- 2 sendok makan gula pasir.
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 4 sendok makan air asam Jawa.

Langkah masak:
a. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu berubah warna dan harum baunya. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk.
b. Tuangkan air ke dalam bumbu, masak hingga air mendidih. Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, aduk rata. Masukkan ikan. Masak hingga ikan setengah matang.
c. Masukkan air asam Jawa, belimbing wuluh dan tomat. Aduk dan masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya. Kuah harus terasa asam, asin dan sedikit manis.

10. Sop merah.

foto: Instagram/@babyalzahra

Bahan:
- 1 buah bawang bombay kecil.
- 2 siung bawang putih.
- 2 buah wortel.
- 4 buah sosis.
- 10 buah bakso frozen.
- 75 gr kembang kol.
- 2 buah tomat blender dengan sedikit air.
- 1 sdt maizena larutkan dengan 3sdm air.
- 5 sdm saus tomat.
- 100 gr dada ayam potong kotak.
- Air secukupnya.
- Seledri.
- 3 tetes minyak wijen.
- Gula garam lada.
- Kaldu jamur.
- Butter secukupnya untuk menumis.

Langkah masak:
a. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
b. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
c. Tambahkan sisa bahan. Aduk rata. Masak hingga matang.
d. Sajikan hangat.