17 Resep masakan buka puasa berkuah enak, sederhana & praktis

Brilio.net - Salah satu aktivitas rutin di bulan puasa adalah menyiapkan menu makanan buka. Bukan sekadar menyiapkan makanan, namun juga perlu memilah santapan yang menyehatkan untuk keluarga. 

 

Beragam menu pilihan bisa kamu hidangkan untuk keluarga. Mulai dari yang bercita rasa manis, pedas, asam, gurih, penuh santan, dan lainnya. Tapi buat kamu yang masih bingung mau masak apa, bisa lho coba bikin masakan berkuah.

 

Tubuh membutuhkan asupan air banyak setelah berpuasa seharian. Kuah tak hanya dari minuman saja, tapi juga bisa dari makanan. Segala menu masakan kuah, akan memberikan efek segar di tubuh. Apalagi disajikan saat masih hangat. Timbul sensasi hangat mengalir dari kerongkongan hingga dalam perut.

 

Tapi tak dimungkiri banyak anak yang nggak suka model masakan berkuah, ala-ala sayur gitu. Sekarang para ibu nggak perlu cemas lagi. Siasati saja dengan campuran isiannya.

 

Kamu bisa masukkan segala macam bahan yang disukai anak. Bisa ayam, telur, sosis, jamur, dan lainnya. Agar lebih menarik lagi, buat tampilan atau model masakanmu secantik mungkin.

 

Yuk tunggu apa lagi, buat keluarga senang dan raih pahala dengan menyiapkan buka puasa. Simak deretan resep dari berbagai sumber yang sudah brilio.net rangkum, Kamis (21/5) berikut ini.

 

1. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- air secukupnya
- 8 siung bawang merah (iris)
- 4 siung bawang putih (iris)
- 2 lembar daun salam
- seruas lengkuas (geprek)
- 6 belimbing wuluh
- 2 cabai merah besar dan hijau besar (potong)
- 4 tomat hijau (potong)
- cabai rawit utuh
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daging sebentar, tiriskan. Kemudian rebus lagi.
2. Tumis bawang dan cabai, masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan ke rebusan daging.
3. Beri kecap manis, air asam jawa, gula dan garam secukupnya.
4. Masak sampai daging empuk. Sebelum diangkat, tambahkan tomat hijau dan belimbing wuluh.

 

2. Soto ayam.

foto: Instagram/@valerie_liesza

Bahan:
- 2 batang, sereh dimemarkan
- 3 buah, bawang merah
- 1 cm jahe, laos, kunyit
- 3 buah kemiri
- 5 siung bawang putih
- 1,5 Liter air
- 1 bungkus, merica bubuk
- 4 lembar, daun salam dan daun jeruk
- garam dan penyedap rasa, secukupnya
- daun bawang

Isi soto:
- ayam goreng disuwir
- tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya

Taburan:
- sambal dan bawang goreng

Cara memasak:
1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa.
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin.
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas.
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.

 

3. Sambal goreng krecek

foto: Instagram/@dapurkeke12

Bahan:
- 100 gram krecek sapi kering
- 250 gram cecek sapi potong
- 150 gram kacang tolo rendam air, rebus 1/2 matang
- 2 buah tahu potong
- 500 ml santan kental dari 1/2 btr kelapa
- 500 ml air
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 3 butir kemiri

- Bumbu pendamping:
- 1 keping kecil gula jawa
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 20 bh cabai rawit (sesuai selera)
- gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng tahu, rebus cecek sapi. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, beri daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan kacang tolo, tuang air, santan, beri cabai rawit, gula jawa, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tahu, cecek, krecek. Aduk pelan. Masak sampai kuah sedikit menyusut.

 

4. Pangsit kuah.

foto: Instagram/@mrs.tarisahapsari

Bahan:
- ayam fillet (cincang halus)
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm putih telur
- bawang putih (haluskan)
- garam
- kaldu penyedap

Cara memasak:
1. Campur ayam cincang dengan semua bumbu.
2. Tata kulit lumpia, masukkan bahan ayam. Bentuk sesuai selera.
3. Rebus pangsit sebentar, tiriskan dan sisihkan.
4. Untuk kuah: Tumis bawang putih dan jahe. Tuang air, kaldu penyedap, garam, lada, dan daun bawang.
5. Siram pangsit dengan kuah.

 

5. Fuyunghai.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 6 butir telur
- 1,5 sdm tepung terigu
- 1,5 sdm tepung tapioka
- 100 gram fillet ayam, potong dadu
- 100 gram udang kupas, potong-potong
- 100 gram wortel, serut korek api
- 2-3 tangkai daun bawang, dirajang
- 2 lembar kubis, iris tipis
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 sdt baking soda
- garam
- minyak

Bahan saus:
- ½ buah bawang bombay, iris memanjang
- 3 siung bawang putih, digeprak
- 3 cm jahe, digeprak
- 1 genggam kacang polong segar/ frozen
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap ikan
- ½ sdm kecap inggris
- 400 cc air
- maizena
- garam dan lada secukupnya

Cara memasak:
1. Kocok telur, terigu, tapioka, baking soda, kecap ikan, lada, dan garam. Masukkan bahan lainnya, aduk rata.
2. Masak separuh adonan fuyunghai. Angkat dan tiriskan. Masak lagi separuh adonan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe. Tuang air.
4. Tambahkan saus tomat, kecap ikan, kecap inggris, lada, garam, gula pasir sedikit demi sedikit.
5. Masukkan kacang polong, kentalkan dengan maizena.
6. Siram fuyunghai dengan saus.

6. Opor ayam.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (bersihkan dan potong-potong)
- 3 lembar salam
- 2 batang sereh, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1250 ml air
- 200 ml santan kental instant
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica butiran

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.
2. Tuang air, beri daun salam, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Beri garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tuang air sedikit.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental.

 

7. Telur kecap.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- minyak secukupnya
- 5 butir telur

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 buah cabai hijau
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- garam dan merica secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng telur mata sapi seperti biasa, angkat dan sisihkan.
2. Cincang bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan cabai dan tumis sebentar hingga layu.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan merica bubuk secukupnya, aduk rata. Setelah bumbu sedap, matikan.
4. Tuang bumbu di atas telur ceplok. Jika ingin lebih meresap, telur ceplok bisa dimasukkan ke dalam bumbu, tambah sedikit air dan dimasak hingga bumbu agak habis dan mengental.

 

8. Cah kangkung saus tiram.

foto: Instagram/@itanurviyanti

Bahan:
- 1 ikat kangkung (siangi)
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- garam (secukupnya)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- 3 buah cabai rawit (iris serong)
- gula (secukupnya)
- saus tiram (secukupnya)
- minyak (secukupnya)

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan cabai rawit dan sayur kangkung, aduk rata.
2. Beri garam, gula dan kaldu ayam secukupnya.
3. Tuang sedikit air dan saus tiram.

 

9. Sayur lombok ijo.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 tempe panjang
- 250 gram daging tetelan yang sudah direbus
- 1 sdm gula merah
- 3 siung bawang putih
- 100-150 gr cabai ijo keriting iris serong
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan salam, cabai ijo dan lengkuas.
2. Masukkan tempe dan daging tetelan yang sudah direbus.
3. Tambahkan santan bumbui lalu beri garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak berminyak.

 

10. Mangut lele.

foto: Instagram/@sitiyoana

Bahan:
- 4 ekor lele, goreng kering
- 2 ikat kemangi, siangi
- 1 buah tomat, iris
- minyak
- 500 ml air
- 100 gram santan kental
- 10 buah cabai rawit hijau
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- garam
- kaldu jamur
- lada bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur

Cara memasak :
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Tuang air, tunggu mendidih. Tuang santan kental. Aduk rata.
2. Beri garam, kaldu jamur dan lada bubuk. Masukan cabai rawit dan tomat. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan lele, aduk sebentar. Matikan api, masukkan kemangi.

 

11. Ikan mas kuang kuning kemangi.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 kg ikan mas potong sesuai selera
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai rawit (iris)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh di geprek
- 3 papan pete kupas
- 2 ikat kemangi
- asem kandis secukupnya
- 30 ml santan kental
- garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah kunyit kecil
- 1 ruas jahe
- 1 cm lengkuas geprek

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan mas, tiriskan. Lumuri garam, diamkan 10 menit. Bilas, tiriskan dan sisihkan .
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, sereh, asam kandis, air secukupnya, garam, gula. Aduk rata.
3. Tuang santan, aduk.
4. Masukkan ikan mas, masak sampai ikan sedikit empuk. Tambahkan pete, irisan cabai, cabai utuh. Masak sampai matang.
5. Terakhir beri daun kemangi.

 

12. Tekwan.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (haluskan)
- 400 gram sagu tani
- 350 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 2 putih telur ayam
- 11/2 sdm garam
- 3 liter air

Bahan kuah :
- 7 siung bawang putih, cincang
- 250 gram udang kupas
- 1/2 sdt lada halus
- 1 bengkuang (potong korek api)
- 2 bungkus kecil sedap malam
- 2 bungkus kecil jamur kuping, rendam air, potong2
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang seledri, iris tipis
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis.
- 1 bungkus soun, seduh dengan air panas, tiriskan
- 2,5 liter air/kaldu udang

Cara memasak bakso:
1. Campur ikan dan air, uleni.
2. Beri garam, gula pasir dan putih telur, aduk sampai kental.
3. Masukkan sagu, aduk pelan. Buat bentuk bulat.
4. Didihkan air, masukkan adonan sedikit demi sedikit.
5. Rebus sampai mengapung, angkat, dan tiriskan.

Cara memasak kuah:
1. Tumis bawang putih, masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Rebus kulit dan kepala udang, saring. Rebus lagi udang dengan air hingga jadi kaldu. Masukkan bumbu tumis, lada, sedap malam, jamur kuping, dan bakso.
3. Masukkan daun bawang dan seledri. Angkat.
4. Tata soun di mangkuk, tuang kuah dan taburi bawang goreng.

 

13. Capcay.

foto: Instagram/@sharingmama

Bahan:
- 1 batang wortel iris serong
- kembang kol secukupnya
- brokoli secukupnya
- 1 buah tomat, belah 8
- 5 buah jagung putren, potong-potong
- 200 gram udang, kupas kulitnya
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya
- 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang
- 1 butir telur, kocok lepas
- air matang secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, masukkan udang, tumis sebentar. Masukkan wortel, kembang kol, dan brokoli. Tumis hingga lunak. Masukkan jagung, tumis sebentar. Tuang air secukupnya.
2. Tambahkan saus tiram, garam, gula, penyedap, dan lada bubuk. Masak sampai mendidih, masukkan kocokan telur sambil diaduk melingkar pakai garpu.
3. Masukkan cairan sagu sambil terus diaduk. Kalau sudah mendidih, masukkan tomat.

 

14. Semur bola daging telur.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 300 gram daging cincang
- 1 butir telur ayam
- 2 buah tomat masak potong dadu
- 6 buah bawang merah iris tipis
- 3 buah bawang putih iris tipis
- 2 sendok saus tomat
- telur puyuh (rebus, kupas)
- 6 sdm penuh margarin

Bumbu:
- garam
- gula pasir
- kecap manis
- lada atau merica halus
- pala parut
- 2 buah kentang (potong kotak sedang)
- 600 ml air

Cara memasak:
1. Campur daging cincang, gula, garam, merica, pala, sedikit kecap, dan telur. Aduk rata dan buat bulat.
2. Goreng bola daging hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan bola daging, tambahkan semua bumbu. Lalu masukkan kentang.
5. Masak sampai bumbu meresap.

 

15. Sop iga.

foto: Instagram/@misscarolinebong

Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 5 batang buncis, potong-potong
- seledri iris
- bawang goreng
- 1 buah tomat, belah 4
- kayu manis
- kapulaga
- cengkeh
- lada bubuk
- garam
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara memasak:
1. Rebus iga selama 1 jam. Buang airnya.
2. Rebus lagi dengan 1 liter air selama 4 jam.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu dan iga. Masak selama 15 menit. Beri garam secukupnya.
5. Masukkan tomat dan buncis. Masak selama 15 menit.
6. Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.

 

16. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 500 gram sayap ayam
- 250 gram ceker
- 500 ml air
- 65 ml santan kental

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 9 cabai rawit
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe
- 1/2 sdt merica butiran

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 15 cabai rawit utuh

Bumbu perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

Pelengkap:
- taburan bawang goreng

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, rebus -+ 10 menit, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air.
3. Masukkan ayam, beri perasa. Masak hingga ayam empuk.
4. Tuang santan kental, tunggu mendidih. Masukkan cabai rawit utuh. Aduk rata.

 

17. Empal gentong.

foto: Instagram/@vitta_mamanesniel

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 gram babat sapi
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 250 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm jahe, bakar
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayumanis
- 1 sdm air asam jawa
- garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/4 sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:
- cabai bubuk
- bawang merah goreng
- kucai

Cara memasak:
1. Rebus jahe dan kunyit bakar. Masukkan daging, masak sampai empuk. Angkat dan saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus babat di panci lain hingga empuk, tiriskan.
3. Masukkan daging ke panci berisi kaldu sapi, babat, masak.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Aduk rata. Angkat dan tuang ke rebusan daging.
5. Tuang santan, air asam jawa, beri garam, gula, kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang. Angkat daging dan babat, tiriskan.
6. Potong daging dan babat. Tata di mangkuk saji, siram dengan kuah, taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng.