Ciri-ciri enzim.
foto: pixabay.com
Enzim memiliki beberapa ciri yang menjadi khasnya. Berikut ciri-cirinya:
Ciri-ciri enzim secara fisik:
1. Secara fisik enzim bersifat sebagai koloid atau sebagai zat dengan berat molekul tinggi.
2. Enzim dihancurkan atau dinonaktifkan pada suhu di bawah titik didih air.
3. Pada suhu 60 derajat Celcius sebagian besar enzim dalam media cair tidak aktif.
4. Ekstrak enzim yang dikeringkan dapat bertahan pada suhu 100 derajat Celcius hingga 120 derajat Celcius atau bahkan lebih tinggi. Jadi enzim adalah thermos-labile.
5. Selalu ada suhu spesifik aktivitas optimal setiap enzim, yang biasanya berkisar antara 25 derajat Celcius hingga 45 derajat Celcius. Tindakan enzimatik paling tinggi pada 37 derajat Celcius dan enzim menjadi tidak aktif ketika suhu naik diatas 60 derajat Celcius.
